2018年9月1日 星期六

巧克力燕麥果乾餐包 ( 麵包機揉麵 )



























巧克力燕麥果乾餐包
份量 : 約12個





材料:
苦甜巧克力磚80g
牛奶220g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖20g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉300g
即食燕麥片30g
速發乾酵母1/2茶匙
蔓越莓果乾50g

*表面裝飾 : 水少許,即食燕麥片20-30g




步驟:
1.苦甜巧克力磚切碎
2.隔50度c溫水加溫至融化












3.將攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入
   (融化巧克力→牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→即食燕麥片→
    速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌
 
5.攪拌筒放回機器中
6.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
7.依照麵包機設定提醒將蔓越莓果乾倒入
8.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵





















9.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵糰平均分切成12等份
12.每一個小麵糰光滑面翻折出來滾圓



















13.麵糰表面刷上一些水,沾上即食燕麥片
14.間隔整齊排放在烤盤中,表面噴水放入烤箱中再發酵50-60分鐘
     至1.5倍大











14.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘      
15.出爐後移至鐵網架上冷卻












 補充:
1.苦甜巧克力磚也可以用牛奶巧克力磚代替
2.牛奶也可以用其他液體如水,豆漿代替,添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵,請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020













































































2 則留言 :

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