Carol 自在生活
2014年7月31日 星期四
抹茶義大利脆餅
烘烤的脆硬的義大利脆餅是家中常備的小點,
沾咖啡好好味~
抹茶義大利脆餅
約14個
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2014年7月30日 星期三
斑斑,再見...
貓咪狗兒加上烏龜,家中一直都很熱鬧。身邊的毛小孩雖然
不會說話,但卻帶給我無比的溫暖,是我最重要的家人。但
是再怎麼快樂的日子,總要面對生離死別的過程,心也一次
一次的要承受這些傷心。
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2014年7月29日 星期二
蓮藕粉粿(蓮藕涼糕)
好朋友大貓送我的白河蓮藕粉做成的蓮藕粉粿Q彈可口,
沾裹黃豆粉或淋上黑糖醬都好吃。
冰的透心涼,這份小點心讓人暑氣消~
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2014年7月27日 星期日
簡易自製優格。Yogurt
利用市售的優格就可以簡單自製出健康無糖的優格,不喜
歡太酸的人可以添加一些自製果醬更添美味。
簡易自製優格
Yogurt
約3-4人份
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奶油洋芋
洋芋簡單吃,蒸軟了加點鹽味奶油就是單純的原味,
是西式料理常見的搭配菜色。
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2014年7月26日 星期六
小魚豆豉炒苦瓜
苦瓜清熱去火,
夏天是盛產的季節,煮湯紅燒都好,
甘苦甘苦的滋味是我的最愛。不喜歡苦味太重,加一
點小魚乾跟豆豉一同悶燒,可以降低苦感,配粥配飯
都好。
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2014年7月25日 星期五
天地有情
這樣的幸福,我懂!
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2014年7月23日 星期三
停電做麵包
早上揉完麵糰正等著發酵,忽然轟一聲,整個社區停電了。
一瞬間,時間好像靜止,只有窗外風大雨大。
颱風天還真的是不能做東西。不過沒關係,利用瓦斯爐加上
平底鍋還是將麵包順利完成。
一整天沒有電,實在是非常不方便,不過沒有電也讓左鄰右
舍的人都走出家門聊天好不熱鬧,彷彿回到小時候的光景。
停電冰箱不能開啟,沒有辦法準備中餐,還好烤了麵包加上
罐頭也很豐盛。颱風下午快速離開,除了停電沒有任何更多
的意外。要謝謝辛苦搶修的台電工作人員,讓我們晚餐恢復
了電力,也希望大家一切平安!
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2014年7月22日 星期二
紅酒洋梨
適度的甜,溫暖的檸檬肉桂香,紅酒燉洋梨是屬於
大人的滋味。
紅酒洋梨
約5-6人份
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2014年7月21日 星期一
乳酪蛋燒三明治
貓兒不怕熱,全在窗台曬太陽,牠們無憂無慮開心
的玩著,看著牠們讓平淡的生活隨時充滿樂趣。
天熱有時候懶得花心思,一份三明治搭配一碗濃湯
就是方便的輕午餐。
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2014年7月20日 星期日
豆渣巧克力蛋糕。無筋性甜點 gluten-free
自製豆漿總會剩下數量不少的豆渣,這些豆渣營養高纖
,是非常好的材料。除了可以搭配做成各式各樣料理,
也可以做成美味的甜點。
不添加麵粉,這款濃郁的巧克力蛋糕,讓不能吃小麥的
人也能夠放心品嚐。
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2014年7月19日 星期六
雞腳竹筍湯。燜燒鍋
家附近的傳統市場二樓有一整排的雞肉攤商,我總是固定
到其中一攤採購。店主非常年輕,大約20來歲,理著一個
俐落的平頭,臉上永遠都帶著爽朗的笑容。
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2014年7月18日 星期五
鹽檸檬蒸鱸魚
台北盆地高溫烘烤,真像一個酷熱的烤箱,接近38度c
的溫度讓人心情煩悶,連帶胃口也變差。
檸檬去腥又添香,這道蒸魚帶著清新爽口的酸味,筷子會
停不下來~
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2014年7月17日 星期四
洋蔥燴小里肌
小里肌肉一般稱為「腰內肉」,是背脊骨下面一條與排骨
相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻,也沒有任何筋膜,是豬
肉中最軟嫩的一個部位,簡單調味切片煎熟就好吃。
整顆洋蔥炒出甜味,醬汁濃厚甘醇,與軟嫩的里肌肉真是
絕配。
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2014年7月16日 星期三
石花凍
到淡水或金山旅遊的時候,總會順便帶一包乾燥的石花回
家做成可口的石花凍,讓夏天多一道清涼甜品。
石花不是花,是生長在東北角海邊岩壁縫隙採摘下來的一
種褐藻,經過多次清洗,日曬製成。石花含有大量的膠質
,熬煮出的成品無色無味,口感類似愛玉,加一些檸檬汁
吃起來最對味~
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2014年7月15日 星期二
手工米苔目。Thick Rice Pasta - 實作影片
手工米苔目
約4-5人份
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蕃薯乾
窗外蟬聲響不絕於耳,太陽張牙舞爪的好不刺眼。這天
氣讓人變懶散,昏昏欲睡。
豔陽天最適合曬東西,利用陽光將食物脫水曬乾就達到
延長保存的目的。朋友送我自家栽種的蕃薯,蒸熟切片
再曬個幾天,紅通通的蕃薯乾吃起來有點嚼勁,甜味也
濃縮,配茶當零食,品嚐最自然的原味。
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2014年7月13日 星期日
手工米苔目
夏天就是要吃點冰涼可口的解熱冰品,傳統的冰涼甜
點最能夠擄獲我的心。手工自製的米苔目軟滑有彈性
,這份單純的古早滋味好消暑!
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金鈎豆乾炒肉丁
這是家傳的一道下飯小菜,依照父親生前口述記錄下來的
料理。父親說這是做醫生的外曾祖父天天必吃的一道菜,
鹹香又夠味。
生命有幕起,就有幕落。在幕起幕落之間,完成了一齣齣
精彩動人的演出。雖然有形的一切不復存在,無形的感動
卻永遠留存。
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2014年7月12日 星期六
為何打發蛋白霜要添加檸檬汁?
蛋白是鹼性的物質,加一點檸檬汁可以中和蛋白中的
鹼性,調整蛋白韌性,使得打發的蛋白泡沫更穩定。
沒有檸檬汁用白醋也可以代替,有些食譜會添加酸性
的塔塔粉,也是同樣的道理。
有格友留言存疑:
檸檬汁及蛋白都被歸類為"鹼性食物",為甚麼我說可以
酸鹼中和呢?
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黑莓果醬。BlackBerry jam
酸酸甜甜的莓果總是吸引我的目光,做甜點或裝飾都
特別適合。
買了一些黑的發紫的黑莓正好做成果醬,讓我的甜點
更添姿態。
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2014年7月11日 星期五
蒲瓜煎餅
每一次從婆婆家回來總會帶一些蔬菜,盛產的蒲瓜甘甜
可口。蒲瓜水份含量高,而且維他命C及鈣質豐富,熱
量又低,真是適合夏天多多品嚐的蔬菜。
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2014年7月10日 星期四
甜酒釀麵包。麵包機
天氣太熱,做麵包就讓麵包機代勞^^~~
加了甜酒釀,麵包發的更好,鬆鬆軟軟好滋味!
甜酒釀麵包
約465g
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2014年7月9日 星期三
鮮果優格冰淇淋蛋糕。 fruit ice cream cake - 實作影片
鮮果優格冰淇淋蛋糕
6吋慕斯模
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2014年7月7日 星期一
哇沙米小黃瓜
一盤翠綠冰涼的小黃瓜上桌,馬上讓炎熱的心情消消
暑。哇沙米醃漬2天沒有了嗆味,味道更醇厚,小朋
友也可以輕易接受。
酷熱的夏天,冰箱隨時準備著涼拌小菜,簡單也省事
。
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2014年7月6日 星期日
冬粉沙拉
七月天氣熱的讓人心浮氣燥,連出門的意願都沒有,露台
的植物也都抵擋不住毒辣的陽光而垂頭喪氣。電風扇吹的
再賣力也無法消除熱感,夏天就該是懶洋洋的季節~
涼拌料理最適合這樣的天氣,少了油煙也少了爐火產生的
熱度。低熱量冬粉加上多樣的蛋白質及蔬菜,成品清爽又
開胃!
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2014年7月3日 星期四
無蛋巧克力冰淇淋 ( 附實作影片 )
好熱好熱的天氣,好想吃一球冰涼的巧克力冰淇淋,沒有冰
淇淋機也可以簡單純手工製作出滋味濃郁的冰淇淋極品。
不添加雞蛋,奶素的朋友也可以輕鬆品嚐~
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無蛋巧克力冰淇淋。chocolate ice cream (no egg) - 實作影片
好熱好熱的天氣,好想吃一球冰涼的巧克力冰淇淋,沒有冰
淇淋機也可以簡單純手工製作出滋味濃郁的冰淇淋極品。
不添加雞蛋,奶素的朋友也可以輕鬆品嚐~
無蛋巧克力冰淇淋
份量 : 約 3-4人份
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蜂蜜檸檬片。Honey Lemon Slices - 實作影片
蜂蜜檸檬片
材料 :
檸檬2顆(約250g),蜂蜜350g,
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鹹檸蘇打水
香港茶餐廳常見的冷飲,用自己醃漬的
鹽檸檬
來調製,
甜甜的氣泡水中帶點微鹹,非常消暑解渴。
鹹檸蘇打水
份量 : 1-2人份
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2014年7月2日 星期三
蜂蜜檸檬片
運動過後,感到疲倦的時候,有點感冒的時候,吃幾片
甜酸的蜂蜜檸檬片迅速補充維他命C,補充糖份,幫助
恢復元氣!
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2014年7月1日 星期二
鹽檸檬炒肉片
鹽檸檬加入豬肉片中代替鹽來調味,鹹中帶酸吃起來特
別清爽,大口配飯好開胃!
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鹽檸檬。Preserved lemon
鹽漬檸檬在印度和北非地區的美食中很常見,是一
種古老保存食品的方式。成品可以做為調味料使用
。檸檬連皮用鹽直接醃漬,成品帶著清爽的酸,用
來代替鹽調味讓料理更出色,還可以添加在飲料或
調酒中使用。
夏天就是要多吃點檸檬,準備一罐風味特殊的鹽檸
檬,讓廚房充滿美味的魔法料理。
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