2014年7月31日 星期四

抹茶義大利脆餅



烘烤的脆硬的義大利脆餅是家中常備的小點,沾咖啡好好味~

抹茶義大利脆餅
約14個

2014年7月30日 星期三

斑斑,再見...

貓咪狗兒加上烏龜,家中一直都很熱鬧。身邊的毛小孩雖然
不會說話,但卻帶給我無比的溫暖,是我最重要的家人。但
是再怎麼快樂的日子,總要面對生離死別的過程,心也一次
一次的要承受這些傷心。

2014年7月29日 星期二

蓮藕粉粿(蓮藕涼糕)



好朋友大貓送我的白河蓮藕粉做成的蓮藕粉粿Q彈可口,
沾裹黃豆粉或淋上黑糖醬都好吃。

冰的透心涼,這份小點心讓人暑氣消~

2014年7月27日 星期日

2014年7月26日 星期六

小魚豆豉炒苦瓜


苦瓜清熱去火,夏天是盛產的季節,煮湯紅燒都好,
甘苦甘苦的滋味是我的最愛。不喜歡苦味太重,加一
點小魚乾跟豆豉一同悶燒,可以降低苦感,配粥配飯
都好。



2014年7月23日 星期三

停電做麵包



早上揉完麵糰正等著發酵,忽然轟一聲,整個社區停電了。
一瞬間,時間好像靜止,只有窗外風大雨大。

颱風天還真的是不能做東西。不過沒關係,利用瓦斯爐加上
平底鍋還是將麵包順利完成。

一整天沒有電,實在是非常不方便,不過沒有電也讓左鄰右
舍的人都走出家門聊天好不熱鬧,彷彿回到小時候的光景。
停電冰箱不能開啟,沒有辦法準備中餐,還好烤了麵包加上
罐頭也很豐盛。颱風下午快速離開,除了停電沒有任何更多
的意外。要謝謝辛苦搶修的台電工作人員,讓我們晚餐恢復
了電力,也希望大家一切平安!

2014年7月22日 星期二

2014年7月21日 星期一

乳酪蛋燒三明治



貓兒不怕熱,全在窗台曬太陽,牠們無憂無慮開心
的玩著,看著牠們讓平淡的生活隨時充滿樂趣。

天熱有時候懶得花心思,一份三明治搭配一碗濃湯
就是方便的輕午餐。

2014年7月20日 星期日

豆渣巧克力蛋糕。無筋性甜點 gluten-free



自製豆漿總會剩下數量不少的豆渣,這些豆渣營養高纖
,是非常好的材料。除了可以搭配做成各式各樣料理,
也可以做成美味的甜點。

不添加麵粉,這款濃郁的巧克力蛋糕,讓不能吃小麥的
人也能夠放心品嚐。

2014年7月19日 星期六

雞腳竹筍湯。悶燒鍋



家附近的傳統市場二樓有一整排的雞肉攤商,我總是固定
到其中一攤採購。店主非常年輕,大約20來歲,理著一個
俐落的平頭,臉上永遠都帶著爽朗的笑容。

2014年7月18日 星期五

鹽檸檬蒸鱸魚



台北盆地高溫烘烤,真像一個酷熱的烤箱,接近38度c
的溫度讓人心情煩悶,連帶胃口也變差。

檸檬去腥又添香,這道蒸魚帶著清新爽口的酸味,筷子會
停不下來~

2014年7月17日 星期四

洋蔥燴小里肌



小里肌肉一般稱為「腰內肉」,是背脊骨下面一條與排骨
相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻,也沒有任何筋膜,是豬
肉中最軟嫩的一個部位,簡單調味切片煎熟就好吃。

整顆洋蔥炒出甜味,醬汁濃厚甘醇,與軟嫩的里肌肉真是
絕配。


2014年7月16日 星期三

石花凍


到淡水或金山旅遊的時候,總會順便帶一包乾燥的石花回
家做成可口的石花凍,讓夏天多一道清涼甜品。

石花不是花,是生長在東北角海邊岩壁縫隙採摘下來的一
種褐藻,經過多次清洗,日曬製成。石花含有大量的膠質
,熬煮出的成品無色無味,口感類似愛玉,加一些檸檬汁
吃起來最對味~

2014年7月15日 星期二

手工米苔目。Thick Rice Pasta - 實作影片



手工米苔目
約4-5人份

蕃薯乾



窗外蟬聲響不絕於耳,太陽張牙舞爪的好不刺眼。這天
氣讓人變懶散,昏昏欲睡。

豔陽天最適合曬東西,利用陽光將食物脫水曬乾就達到
延長保存的目的。朋友送我自家栽種的蕃薯,蒸熟切片
再曬個幾天,紅通通的蕃薯乾吃起來有點嚼勁,甜味也
濃縮,配茶當零食,品嚐最自然的原味。


2014年7月13日 星期日

手工米苔目


夏天就是要吃點冰涼可口的解熱冰品,傳統的冰涼甜
點最能夠擄獲我的心。手工自製的米苔目軟滑有彈性
,這份單純的古早滋味好消暑!

金鈎豆乾炒肉丁



這是家傳的一道下飯小菜,依照父親生前口述記錄下來的
料理。父親說這是做醫生的外曾祖父天天必吃的一道菜,
鹹香又夠味。

生命有幕起,就有幕落。在幕起幕落之間,完成了一齣齣
精彩動人的演出。雖然有形的一切不復存在,無形的感動
卻永遠留存。

2014年7月12日 星期六

為何打發蛋白霜要添加檸檬汁?

蛋白是鹼性的物質,加一點檸檬汁可以中和蛋白中的
鹼性,調整蛋白韌性,使得打發的蛋白泡沫更穩定。
沒有檸檬汁用白醋也可以代替,有些食譜會添加酸性
的塔塔粉,也是同樣的道理。

有格友留言存疑:

檸檬汁及蛋白都被歸類為"鹼性食物",為甚麼我說可以
酸鹼中和呢?

黑莓果醬。BlackBerry jam



酸酸甜甜的莓果總是吸引我的目光,做甜點或裝飾都
特別適合。

買了一些黑的發紫的黑莓正好做成果醬,讓我的甜點
更添姿態。

2014年7月11日 星期五

蒲瓜煎餅


每一次從婆婆家回來總會帶一些蔬菜,盛產的蒲瓜甘甜
可口。蒲瓜水份含量高,而且維他命C及鈣質豐富,熱
量又低,真是適合夏天多多品嚐的蔬菜。

2014年7月10日 星期四

甜酒釀麵包。麵包機



天氣太熱,做麵包就讓麵包機代勞^^~~

加了甜酒釀,麵包發的更好,鬆鬆軟軟好滋味!

甜酒釀麵包

約465g

2014年7月7日 星期一

哇沙米小黃瓜


一盤翠綠冰涼的小黃瓜上桌,馬上讓炎熱的心情消消
暑。哇沙米醃漬2天沒有了嗆味,味道更醇厚,小朋
友也可以輕易接受。

酷熱的夏天,冰箱隨時準備著涼拌小菜,簡單也省事

2014年7月6日 星期日

冬粉沙拉



七月天氣熱的讓人心浮氣燥,連出門的意願都沒有,露台
的植物也都抵擋不住毒辣的陽光而垂頭喪氣。電風扇吹的
再賣力也無法消除熱感,夏天就該是懶洋洋的季節~

涼拌料理最適合這樣的天氣,少了油煙也少了爐火產生的
熱度。低熱量冬粉加上多樣的蛋白質及蔬菜,成品清爽又
開胃!

2014年7月3日 星期四

無蛋巧克力冰淇淋 ( 附實作影片 )



好熱好熱的天氣,好想吃一球冰涼的巧克力冰淇淋,沒有冰
淇淋機也可以簡單純手工製作出滋味濃郁的冰淇淋極品。

沒有添加雞蛋,奶素的朋友也可以輕鬆品嚐~

無蛋巧克力冰淇淋。chocolate ice cream (no egg) - 實作影片



















無蛋巧克力冰淇淋

材料:
a.
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,

蜂蜜檸檬片。Honey Lemon Slices - 實作影片




















蜂蜜檸檬片

材料 :
檸檬2顆(約250g),蜂蜜350g,


鹹檸蘇打水



香港茶餐廳常見的冷飲,用自己醃漬的鹽檸檬來調製,
甜甜的氣泡水中帶點微鹹,非常消暑解渴。

2014年7月2日 星期三

蜂蜜檸檬片




運動過後,感到疲倦的時候,有點感冒的時候,吃幾片
甜酸的蜂蜜檸檬片迅速補充維他命C,補充糖份,幫助
恢復元氣!

2014年7月1日 星期二

鹽檸檬炒肉片



鹽檸檬加入豬肉片中代替鹽來調味,鹹中帶酸吃起來特
別清爽,大口配飯好開胃!

鹽檸檬



今年夏天風行日本的清爽調味料,檸檬連皮用鹽直接醃漬
,成品帶著清爽的酸,用來代替鹽調味讓料理更出色。

夏天就是要多吃點檸檬,準備一罐風味特殊的鹽檸檬,讓
廚房充滿美味的魔法料理。