2014年7月6日 星期日

冬粉沙拉



七月天氣熱的讓人心浮氣燥,連出門的意願都沒有,露台
的植物也都抵擋不住毒辣的陽光而垂頭喪氣。電風扇吹的
再賣力也無法消除熱感,夏天就該是懶洋洋的季節~

涼拌料理最適合這樣的天氣,少了油煙也少了爐火產生的
熱度。低熱量冬粉加上多樣的蛋白質及蔬菜,成品清爽又
開胃!


冬粉沙拉
約4-5人份

材料:
乾燥冬粉50g
小黃瓜1條(約120g)
紅蘿蔔1/3條(約50g)
火腿2-3片
雞蛋1顆
香菜2-3顆

雞蛋調味料 :
鹽1/4茶匙

醬料 :
醬油1大匙
白醋(米醋)1大匙
麻油1/2大匙
糖1/2大匙




步驟:
1.小黃瓜、紅蘿蔔、火腿切成絲,香菜切碎,放冰箱冷藏備用
2.雞蛋加鹽打散
3.炒鍋中倒1/2大匙油,油溫熱將蛋液倒入攤薄煎成蛋皮盛起
4.蛋皮放涼切成絲放冰箱備用
5.醬料部份材料混合均勻備用



6.乾燥冬粉浸泡足量的冷開水 10分鐘軟化
7.放入煮沸的沸水中汆燙 1分鐘撈起
8.馬上放入冰塊水中漂涼再撈起瀝乾水份
9.剪成約 5公分段狀












10.所有材料放入盆中
11.倒入醬料混合均勻即可





補充:
1.蔬菜配料部份可以自行調整變化
2.食譜使用醬油為低鹹度,請自行依照口味斟酌

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 












































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9 則留言 :

  1. 請問麻油可用香油代替嗎?

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  2. 老師, 請問為什麼要放冰水呢

    回覆刪除
  3. 這天氣熱到只想吃冷湯麵或這樣清爽涼拌的冬粉..
    隨便動動就全身像淋了水一樣~ Orz

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    1. 我覺得沒有動都滿身汗
      電風扇吹的都是熱風 暈.....

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  4. 今晚試了,家人都很喜歡,謝謝分享!感恩

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  5. carol:
    火腿都是熟的嗎?不需要再煎過?

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