鹽水雞胗

 

很喜歡雞胗的口感，爽脆又有嚼勁，做成鹽水雞胗
清爽不油膩特別好吃。

鹽水雞胗
份量 : 約 3-4人份

水煮五香帶殼花生

 

時序進入冬天，街邊就會開始出現煮花生煮菱角的小攤
。熱氣騰騰的現煮花生十分誘人，讓人忍不住就會買一
包回家。

自己煮，加入辛香材料，吃起來鮮香入味，是看影片聊
天停不下手的小零食。

水煮五香帶殼花生
份量 : 約 450g

白菜獅子頭。Braised Meat Ball with Chinese cabbage ( 附實作影片 )

 

年節餐桌上一定少不了做一些獅子頭，一方面可以
事先準備再加熱非常方便，一方面飽滿的肉丸子也
象徵一家圓滿討個吉利。記憶中奶奶做的＂一品鍋
＂，碩大的肉丸子就是鍋中的主角， 搭配各式山珍
海味令我無限懷念。

傳統的獅子頭肥瘦比約４：６，油脂豐腴燉煮的入
口即化，好吃但是熱量偏高。將油脂部份改為豆腐
，口感不變但是增加了健康概念。大白菜燉煮得十
分軟爛吸收了整鍋湯汁精華，放再多也不夠吃。




白菜獅子頭
份量 : 7-8人份

香菇培根燒白菜

 

冬天是吃大白菜的季節，大白菜高纖低脂幫助消化
，燜煮的軟棉清甜可口，好吃又營養。

香菇培根燒白菜
份量 : 約4人份

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新鮮的鱸魚淋些醬油米酒醃漬，搭配蔥薑蒜，鑄鐵鍋
燜煮８分鐘就完成。做法簡單又快速，原汁原味非常
鲜美。

 

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚
份量 : 約3-4人份

辣豆瓣芋頭莖燒肉

一段時間就要採一些芋頭莖來料理，當初種的幾顆
芋頭已經長成一片。不知為什麼，我特別愛吃芋頭
莖燜煮至軟棉的口感，比肉還好吃。

冰箱還有一塊前腿肉，正好拿來一塊燉煮，搭配微
辣的調料，這就是我們家美味的芋頭莖料理。



辣豆瓣芋頭莖燒肉
份量 : 約 4-5人份

福菜燜苦瓜。純素

婆婆做的福菜是我廚房中美味的醃漬食材，芥菜
經過日曬鹽醃，放入甕中做成酸菜。再將吃不完
的酸菜撕成條狀再抹鹽醃漬，曬至半乾程度，然
後裝入酒瓶中密封儲存３－６個月發酵就變成福
菜。

福菜滋味醇香，與苦瓜同燒，甘甜好下飯。



福菜燜苦瓜。純素
份量 : 約4-5人份

醬燒苦瓜

從媽媽家帶了一條過熟的苦瓜回來，顏色帶點橘紅，
吃起來苦味好像沒有那麼重。用了簡單二樣調料燒至
軟棉入味，甘甜好下飯！




醬燒苦瓜
份量 : 約4-5人份

豉油雞腿

       這是Ｊａｙ最愛的一道雞肉料理，醬香肉嫩
，他一個人就可以包辦一盤。看他吃得開心，我
也超有成就感。

　　豉油也就是醬油，這道經典廣式雞肉料理做
法不難，很適合家庭操作，成品完全不輸燒臘店
，保證美味！




豉油雞腿
份量 : 5-6人份

鮮煮黃魚

       不會煎魚沒關係，來試試這個做法，輕輕鬆鬆
調個味道悶煮一下就上桌。肉嫩味鮮，新手也可以
變大廚！


鮮煮黃魚
份量 : 約3-4人份

冰糖醬滷蹄膀

       冰糖醬滷蹄膀，皮Q彈肉軟嫩~


冰糖醬滷蹄膀
份量 : 5-6人份

肉末冬粉茄子煲

       很多人不喜歡燒茄子，總覺得要用很多油去炸
才做的好。其實只要用水悶煮，掌握好時間，免油
炸一樣可以燒出漂亮又好吃的茄子。

       香辣下飯的肉末冬粉茄子煲上桌，飯可要多煮
一些！




肉末冬粉茄子煲
份量 : 約3-4人份

白花椰菜燒雞

       家附近的果菜店最近販賣好漂亮的白花椰菜
，一顆個頭不小才３９元。看到當季盛產又實惠
的蔬菜總會讓我特別開心，連忙搬了２顆回家。

　　白花椰菜高纖而且熱量低，與雞肉同燒美味
又營養。



白花椰菜燒雞
份量 : 約4-5人份

香菇洋芋燒雞腿

       年假過完將告別年菜，也代表家常料理將強勢
回歸。材料簡單卻滋味無窮，家常菜就是如此貼近
人心，給人溫暖，是屬於媽媽的味道。




香菇洋芋燒雞腿
份量 : 約4人份

香菇滷肉飯

滷肉飯無疑是台灣最常見的街頭小吃，一鍋金黃色的
肉燥可是每個店家吸引客人的秘密武器。自己偏愛手
切肉條熬製的滷肉飯，肥而不膩味道濃郁，最適合淋
在熱騰騰的米飯上一同享用。





香菇滷肉飯
份量 : 約8-10人份

蝦米燒冬瓜

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有非常多的保健功
效。富含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗
纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，
食用冬瓜可以達到減脂、護膚美白及消除水腫的作
用。

冬瓜組織細嫩味道清淡鮮美，適合與葷素材料一塊
悶煮或燉湯，是夏季清熱消暑的好食材。



蝦米燒冬瓜
份量 : 約4人份

辣味蘿蔔燒肉

辣味蘿蔔燒肉
份量 : 4-5人份

白蘿蔔燒香菇。純素

白蘿蔔屬十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ
、鉀及醣類、蘿蔔硫素等營養素，熱量很低，可穩定血壓
、血糖，有助於幫助消化、抗氧化、瘦身、預防癌症。白
蘿蔔好處多多，盛產季節可以多多採購。


白蘿蔔與提高免疫力的香菇不加一滴油燉煮入味，熱量低
又高纖，美味無負擔。




白蘿蔔燒香菇。純素
份量 : 4-5人份

香蒜腐乳燜豆角

香蒜腐乳燜豆角
份量 : 4-5人份

豆豉魚乾燜芋頭莖

年初婆婆給了我幾顆芋頭，放久竟然長芽了，於是我將
這些長芽的芋頭就隨手種在花盆中，沒有多久長成漂亮
的植物。然後一顆變二顆，二顆變四顆，就這麼生生不
息的長成一片。

我的目的不是吃底部的芋頭，而且想吃芋頭莖，這一片
芋頭莖一段時間就夠我採下炒一盤。用鮮香的小魚乾悶
煮至軟爛，實在美味！





豆豉魚乾燜芋頭莖
份量 : 4-5人份