2019年5月21日 星期二

蝦米燒冬瓜


























冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有非常多的保健功
效。富含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗
纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低,
食用冬瓜可以達到減脂、護膚美白及消除水腫的作
用。

冬瓜組織細嫩味道清淡鮮美,適合與葷素材料一塊
悶煮或燉湯,是夏季清熱消暑的好食材。



蝦米燒冬瓜
份量 : 約4人份




材料:
蝦米15g
冬瓜一片(約750g)
香菜1小把
薑2-3片
中式高湯150ml


調味料:
鹽1/2茶匙

糖1/8茶匙
白胡椒粉少許




步驟:
1.蝦米沖洗乾淨,加2-3大匙水(份量外)浸泡10分鐘
2.冬瓜去皮去籽,切塊
3.香菜洗乾淨切小段












4.鍋中倒約2大匙油,油溫熱後將蝦米放入炒香
5.加入冬瓜翻炒均勻
6.加入泡蝦米的水、中式高湯及所有調味料混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子,小火悶煮20-25分鐘至冬瓜軟





















7.起鍋前將香菜加入翻炒均勻即可















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.高湯做法參考 : 中式高湯
   或使用市售高湯塊1/4個+水150ml代替
   但另外添加的鹽請斟酌減少一些
   也可以直接以水代替
3.不喜香菜可以直接省略














































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