2019年5月11日 星期六

玫瑰花園鮮奶油蛋糕。rose garden





























親手製作的甜蜜玫瑰花園蛋糕,祝福媽媽們母親節快樂!




玫瑰花園鮮奶油蛋糕。rose garden
份量 : 8吋平板1個



材料:

A.原味戚風蛋糕(平板)
a蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g,
低筋麵粉90g,香草酒1/2茶匙

b.蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g


*製作方式參考 : 原味基本戚風蛋糕 ( 附實作影片 )



B.原味鮮奶油
動物性鮮奶油500g
細砂糖50g
檸檬汁1茶匙

*紅麴粉及抹茶粉各適量



步驟:
1.依照 原味戚風 做法完成平板戚風蛋糕
2.冷卻脫模後將蛋糕表面的削削拍除
3.平剖切成三等份備用












4.動物性鮮奶油+細砂糖+檸檬汁放入工作盆中
5.打蛋器用中低速打至尾端挺立的程度
  (鋼盆底部要墊冰塊或冷媒)
6.蛋糕二個夾層塗抹原味鮮奶油,覆蓋上蛋糕片
7.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕表面及周圍,利用括板及抹刀
   儘量修飾光滑平整






















8.剩下的鮮奶油其中100g加入適量抹茶粉混合均勻,其餘加入
   適量紅麴粉混合成自己喜歡的深淺2色
9.紅麴鮮奶油裝入擠花袋中,使用八齒花嘴在蛋糕表面擠出2
   種不同顏色的花朵狀
10.抹茶鮮奶油使用葉齒花嘴擠出葉子及底部一圈
11.成品放冰箱冷藏保存















補充:
1.打發的鮮奶油若沒有馬上使用,必須放冰箱冷藏保存,
   若冷藏後變稀軟,可以再度以中低速攪打至挺立
2.紅麴粉及抹茶粉份量可以自行斟酌,可以先少量加入混
   合,再依照自己喜歡的深淺顏色增加

3.擠花嘴形號 : 八齒花嘴 SN7091 ,葉齒花嘴SN7171

4.此食譜使用烤箱機型 :





烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988









































2 則留言 :

  1. 老師:
    母親節快樂!蛋糕好美啊~
    昨天全家到大潤發的Skylark用餐,之後到樓上的金石堂書店和玩具區,那是豆苗最喜愛的區域。
    我買了一本"不過生了一個小孩",作者是戈婭,這本書讓我得到勇氣,可以更勇敢!
    幫豆苗選了一盒"貓咪餐館"的桌遊,有小夾子可以夾食物方塊,訓練手眼協調。還可以教他遵守遊戲規則,和等待輪流。因為他個性很急,不喜歡等待。
    還在花草區,買了兩盆雞蛋花(白色和黃色花朵),想買很久了,昨天在大潤發看到,很驚喜!
    這樣平凡的一天,我覺得很幸福~

    Iris

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    1. Iris
      謝謝妳分享這麼幸福的母親節~~

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