2019年5月13日 星期一

芋泥千層酥


























姐姐送的芋頭鬆軟綿密,切塊放冰箱冷凍隨時都可以
做成好吃的餡料或料理,十分方便。

濃濃奶香味的芋泥餡被酥鬆的酥皮包裹著, 就是美味
的下午茶點心。



芋泥千層酥
份量 : 約做6個



材料:
a.芋泥餡
芋頭(去皮淨重)200g
細砂糖30g
全脂奶粉15g
無鹽奶油20g

b.
市售酥皮3片
雞蛋1個





一.製作芋泥餡


步驟:
1.芋頭切塊,大火蒸20-25分鐘至筷子輕易插入的程度
2.趁熱壓成泥狀
3.加入細砂糖、全脂奶粉及無鹽奶油混合均勻





















二.組合

步驟 :
1.市售酥皮冰箱取出放置2-3分鐘稍微回軟
2.切成2半,前端1公分處塗抹全蛋液
3.芋泥平均分成6等份(每一份約44g),在手中搓成寬扁狀(與酥皮同寬)
4.用酥皮將芋泥捲起
5.收口朝下,間隔整齊排放在烤盤上





















6.酥皮表面刷上一層全蛋液
7.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
   面呈現金黃色即可













補充:
1.芋泥甜度可以自行斟酌
2.自製千層酥皮參考 : 自製千層酥皮麵糰  , 簡易千層酥皮

3.此做法餡料是外露,所以芋泥餡料不能夠太濕,是比較乾的
   的狀態,避免加液態材料,不然太濕餡料一烘烤會整個流出
   來。

4.此食譜使用烤箱機型 :





烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988








格友迴響及延伸做法 :



張又心
早上看到食譜,就立馬買芋頭來做了呢!
成品連不愛吃甜品的老公都說:嗯……這個我可以(盤子裡的屑屑是老公吃掉一個之後的成品,這是第二個)

 






















































2 則留言 :

  1. 請問老師,若要將芋頭丁包入麵包裡,是用蜜芋頭丁嗎?還是要怎麼處理?

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳可以將芋頭切小丁狀
      加糖熬煮至軟
      但不是爛
      瀝乾冷卻再包入麵包中

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。