2019年5月8日 星期三

小豬造型饅頭。Pig shaped Steamed bread ( 附實作影片)


























平常的饅頭稍微動點心思做點花樣,將雙色麵糰搭
配做成可愛的粉紅小豬,造型十分討喜,也讓饅頭
有了不一樣的感覺。


自己動手就是這麼有趣的事,除了讓家人吃的健康
安心,也豐富了廚房生活。




小豬造型饅頭
份量 : 6個



材料:
中筋麵粉300g
細砂糖30g
紅麴粉1/4茶匙
液體植物油15g
速發酵母粉1/2茶匙
水150g

*紅麴粉1/8茶匙 - 耳朵&鼻子
*熟黑芝麻12粒 - 眼睛




步驟:
1.將所有乾性材料放入工作盆中,倒入水
2.所有材料混合成團
3.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵糰
4.密封放置溫暖地方發酵1.5-2小時,約2倍大





















5.桌上灑上一些中筋麵粉(份量外),將發好的的麵糰移至桌上
   表面也灑一些中筋麵粉(份量外),空氣壓出
6.切下25g麵糰,加入1/8茶匙紅麴粉搓揉均勻
7.大麵糰加入15g中筋麵粉(份量外)搓揉均勻





















8.大麵糰平均分切成6等份,每一小塊搓揉光滑捏成圓形












9.紅色麵糰分切成2等份
10.其中一半分成6等份捏圓做鼻子
11.另外一半再分成2等份,滾圓擀開再平均切成6等份做耳朵












12.圓型麵糰捏扁,放在大麵糰上,用竹籤戳出鼻孔固定
13. 2個三角麵糰黏上做耳朵
14. 2粒黑芝麻做眼睛
15.成品間隔整齊放入蒸籠中
16.底鍋中的水加溫至體溫37-40度c(手摸不燙的程度)
17.蒸籠放上,蓋上蓋子再發40-45分鐘至飽滿程度
18.時間到直接開中大火蒸12-15分鐘
19.大火蒸15分鐘,關火放置7-8分鐘再開蓋
























補充:
全程實作影片請參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2019/01/pig-shaped-steamed-bread.html






小豬造型饅頭。Pig shaped Steamed bread - 實作影片

























































































2 則留言 :

  1. 老師 請問 中筋 與高低粉配方 口感有什麼不同

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果高低粉攙的比例適當
      其實就跟中筋一樣~

      刪除

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