2019年5月20日 星期一

韓式綠豆煎餅


























韓國的綠豆煎餅起源於在祭祀或酒席上用于增加份量
果腹的料理,富裕的人可以吃肉,但窮人只能吃廉價
綠豆做成的餅,所以有"貧者餅"之稱。


綠豆煎餅是由去殼綠豆泡軟磨成漿,再加入豐富的材
料煎製而成。金黃酥脆、内心軟糯的綠豆煎餅搭配着
酸甜洋葱沾醬,非常美味,也是韓國首爾著名觀光景
點"廣藏市場"的人氣小吃。




韓式綠豆煎餅
份量 : 約4人份




材料:
a.綠豆煎餅
去皮綠豆150g
紅蘿蔔60g
青蔥2支
韓國泡菜100g
綠豆芽100g
豬絞肉60g
糯米粉60g
水200ml

調味料:
鹽3/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙


b.沾醬:
洋蔥1/4個
醬油3大匙
果醋1.5大匙
熟白芝麻1/2大匙

*果醋可以用自己喜歡的口味



一.製作煎餅 :

步驟:
1.去皮綠豆掏洗乾淨,泡足量的水(份量外)一夜
2.撈起瀝乾備用












3.紅蘿蔔切細絲,青蔥切蔥花
4.韓國泡菜切碎,綠豆芽切碎
5.去皮綠豆及水200ml放入果汁機中,攪打成細緻泥狀
6.紅蘿蔔、青蔥花、韓國泡菜、綠豆芽及豬絞肉放入盆中,
   倒入綠豆泥
7.加入所有調味料及糯米粉攪拌均勻





















8.平底鍋中放5-6大匙油,油溫熱用盛湯的大湯匙舀麵糊
   放入平底鍋中
9.中火煎至底部定型再翻面,將二面煎至j外皮金黃酥脆即可
10.搭配沾醬一塊食用














二.沾醬製作 :

步驟:
1.洋蔥切小塊
2.加入醬油、果醋及熟白芝麻混合均勻即可















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌








































































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