2019年5月23日 星期四

植物油蛋黃餅乾


























做了一些牛軋糖送親友,剩下了蛋黃,正好利用來
烤一盤餅乾。蛋黃含有油脂,可以讓成品更酥鬆,
而且充滿濃郁蛋香。

簡單好吃的蛋黃餅乾讓下午茶時光好甜蜜~




植物油蛋黃餅乾
份量 : 約20片



材料:
低筋麵粉150g
太白粉30g
液體植物油50g
蛋黃3個
細砂糖60g
鹽1/8茶匙
香草酒(或香草精)1茶匙


步驟:
1.低筋麵粉+太白粉過篩












2.蛋黃加入液體植物油攪拌均勻
3.加入細砂糖及鹽攪拌均勻
4.加入香草酒(或香草精)攪拌均勻
5.加入一半過篩的粉類攪拌均勻





















6.加入剩下的粉,用括刀切拌混合成散狀
7.用手直接捏壓混合成團





















8.麵糰覆蓋保鮮膜,擀壓成厚度約0.3cm片狀
9.餅乾壓模沾一些低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾胚
10.剩下的麵皮集中捏緊再擀開,依照步驟8-9做完





















11.餅乾麵皮間隔整齊排放在烤盤
12.用竹籤在麵皮上均勻戳出孔洞
13.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
     至表面呈現淡淡金黃色即可出爐
14.移至網架冷卻
15.完全冷卻密封冷藏保存














補充:
1.香草酒做法參考 : 自製香草酒
2.太白粉也可以用低粉代替

3.蛋黃利用相關食譜 :








蛋黃利用


















































6 則留言 :

  1. 請問蛋黃可以用什麼替代嗎??

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    1. 可以用45-50g的 水 豆漿 牛奶代替

      刪除
  2. 請問老師,加太白粉會比較酥嗎?

    回覆刪除
  3. 請問老師,任何餅乾模型都可以嗎?(例如立體圖案的模型)謝謝。

    回覆刪除

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