2018年5月22日 星期二

自製香草酒(香草精) 。Hand made Vanilla extract - 實作影片



在甜點中經常會出現的"香草  Vanilla",可以增
添成品風味並且去除蛋腥,是少不了的一款調味料



香草原產於墨西哥,是蘭花的一種,與"番紅花"
是同樣珍貴的香料植物。新鮮的香草莢香氣自然,
黑色的豆莢中含有無數黑色種仔,少量添加在甜點
中就得到非常大的效果。

整根香草莢都有著濃郁的香氣,將黑色種仔取出製
作糕點後剩下的豆莢可不要丟棄,保留起來用烈酒
浸泡就是風味絕佳的自然香料,做甜點十分好用。



自製香草酒(香草精) 
份量 : 約300cc

材料:
香草莢2-3支
烈酒300-400cc
(蘭姆酒rum,波本威士忌bourbon whiskey,
威士忌whiskey,白蘭地Brandy,伏特加VODKA等皆可)



Hand made Vanilla extract
serves/makes: 300cc

Ingredients :

2-3 Vanilla Planifolia
300-400cc Spirits
(rum,bourbon whiskey,whiskey,Brandy,VODKA)




實作影片 :




*全程詳細圖文說明參考 : 自製香草酒(香草精)


補充:
1.影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道






















































6 則留言 :

  1. 馬来西亚很难买到香草籽 T.T

    回覆刪除
  2. 請問老師,我有泡一瓶香草酒已過一星期了拿出來看了一下,發現瓶子內有黑色漂浮物(感覺很像清水裡有油脂),這是正常現象嗎?

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    1. 那應該是香草莢本身的組織及油脂~

      刪除
  3. 請問老師 浸泡用的酒,其酒精濃度需要至少多少%? 因為我買了台灣製造的「伏特加」,酒精濃度為49%。卻有人告訴我 酒精濃度不到一定%的不能稱作伏特加⋯ 偏偏台灣這瓶正是濃度偏低的🤔

    回覆刪除
    回覆
    1. 我使用台製來泡是沒問題的
      蘭姆酒酒精濃度也只有40%
      也ok的

      刪除

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