蜂蜜熟梅醬

完全成熟的梅子熬成滋味醇厚的果醬，是季節限定
的美味極品！




蜂蜜熟梅醬
份量 : 200ml玻璃瓶約做5瓶





材料:
熟梅子1000g
細砂糖400g
蜂蜜100g
水50cc


準備工作 :
1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用

步驟:
1.熟梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.浸泡清水2個小時,撈起瀝乾水份

3.加入細砂糖，與梅子充分混合均勻放置1-2小時出水
4.加入水混合均勻，放上瓦斯爐上小火加熱熬煮
5.加入蜂蜜混合均勻
6.一邊煮一邊用木匙輕輕翻動，加速糖融化
7.中小火繼續熬煮

8.約熬煮15-20分鐘,至梅子完全軟爛,果肉分離即可離火
9.稍微放涼就使用濾網過篩，將梅子果核濾出
10.濾出的梅醬再放回瓦斯爐上，小火熬煮5-6分鐘至更濃稠些即可
11.趁熱倒入已經煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
12.放涼後就可以將瓶子放正，室溫保存
13.此果醬可以塗抹麵包或沖泡飲品使用

補充:
1.糖可以使用黃砂糖或冰糖，份量約是水果重量的40-50%

2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
   旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.我做的完全不苦,有人做成品會出現苦味,可能跟梅子本身
   有關,請做之前先少量試做嚐味道,我不能保證做出來都不
   苦.若成品會苦建議多放一段時間等苦味去除再吃.