５月是金針草也稱為宣草開花的季節，新鮮的金針花
口感爽脆又清甜。與鮮美的鴻喜菇同炒，就是一道適
合夏天的料理。
鮮炒金針鴻喜菇
份量 : 4-5人份
材料 :
鴻喜菇1包(100g)
金針花150g
蒜頭2-3瓣
水50ml
調味料:
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
糖1/4茶匙
步驟:
1.鴻喜菇切去尾端帶木屑部份，撕開成小朵
2.蒜頭切片
3.鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將蒜片放入炒香
4.放入剝散的鴻喜菇，中小火悶煎2-3分鐘至軟
5.加入金針花、所有調味料及水拌炒均勻煮沸
6.蓋上蓋子悶煮4-5分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.新鮮金針花含有秋水仙碱，食用前確實高温烹煮即無害
也可以先在沸水中汆燙撈起再下鍋烹調
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