2018年5月26日 星期六

鮮炒金針鴻喜菇
























5月是金針草也稱為宣草開花的季節,新鮮的金針花
口感爽脆又清甜。與鮮美的鴻喜菇同炒,就是一道適
合夏天的料理。





鮮炒金針鴻喜菇
份量 : 4-5人份




材料 :
鴻喜菇1包(100g)
金針花150g
蒜頭2-3瓣
水50ml

調味料:
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
糖1/4茶匙


步驟:
1.鴻喜菇切去尾端帶木屑部份,撕開成小朵
2.蒜頭切片











3.鍋中倒約1大匙油,油溫熱後將蒜片放入炒香
4.放入剝散的鴻喜菇,中小火悶煎2-3分鐘至軟











5.加入金針花、所有調味料及水拌炒均勻煮沸
6.蓋上蓋子悶煮4-5分鐘即可



















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.新鮮金針花含有秋水仙碱,食用前確實高温烹煮即無害
   也可以先在沸水中汆燙撈起再下鍋烹調












































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