2018年5月19日 星期六

赤嘴蛤雞湯
























吃飯時有一鍋好湯總會讓人感到心安,也是美味餐桌
上的完美句點。
胃口大開

在市場買到野生赤嘴蛤,個個新鮮又飽滿,加入雞湯
中滋味鮮甜,



赤嘴蛤雞湯
份量 : 4-5人份




材料:
赤嘴蛤300g
帶骨雞腿(切塊) 400g
薑3-4片
青蔥2支
水1000cc

調味料:
米酒1大匙
鹽1/2茶匙



步驟:
1.赤嘴蛤放入加少許鹽的水中靜置2-3小時吐砂
2.帶骨雞腿放入煮沸的水中(份量外)汆燙3-4分鐘去除血水
   撈起











3.水1000cc煮沸,將帶骨雞腿放入
5.再將薑片及青蔥放入
6.加入所有調味料煮沸
7.蓋上蓋子中小火悶煮30分鐘至雞腿肉軟
8.放入瀝乾水的赤嘴蛤
9.蓋上蓋子中火煮5-6分鐘至赤嘴蛤打開即可




















補充:
1.赤嘴蛤可以用其他貝類如文蛤代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌













































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