栗南瓜堅果沙拉

綠皮栗南瓜水份含量較低，果肉綿密鬆軟，吃起來
味道及口感像栗子又像地瓜，是我最的喜歡南瓜品
種。栗南瓜其中含有豐富的胡蘿蔔素及維生素Ａ，
居瓜類之冠 。



謝謝好友 elaine寄來的栗南瓜，每一顆直徑都超過
２０公分，愛吃栗南瓜的我真是超有口福。將栗南
瓜蒸熟加入喜愛的堅果及果乾，甜美又兼具口感，
就是一道西式料理的完美配菜。不想吃太油膩的時
候，也可以單獨做為輕食餐點，無糖無油原味又健
康。



栗南瓜堅果沙拉
份量 : 2-3人份


材料:
栗南瓜350g(含皮)
胡桃30g
蔓越莓果乾20g

調味料:
鹽1/8茶匙
黑胡椒1/8茶匙
乾燥巴西利1/4茶匙(省略可)



步驟:
1.胡桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘，
   冷卻後切碎備用
2.栗南瓜切塊，放入電子鍋中，加入50cc水蒸煮至軟爛
3.冷卻後用湯匙將南瓜肉括下
* 栗南瓜去皮與否可以依照個人喜好

4.將南瓜肉用叉子壓碎
5.加入所有調味料混合均勻
6.最後將胡桃及蔓越莓果乾加入混合均勻即完成

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.栗南瓜水份較少，最適合製作，其餘水份太高的南瓜
   較不適合，也可以用地瓜直接代替
3.栗南瓜去皮與否可以依照個人喜好
4.堅果及果乾都可以用自己喜歡的變化