蔓越莓馬芬

酸溜溜的蔓越莓直接食用並不討人喜歡，但是添加
在甜點中卻能夠中和甜膩，甜中帶酸好清爽～

蔓越莓馬芬
份量 : 約做5個
(直徑約6cm 容量55ml的紙模)

材料:
無鹽奶油50g
細砂糖45g
室溫雞蛋1顆(約55-60g)
低筋麵粉100g
泡打粉1/2茶匙(3g)
蔓越莓果汁45g
冷凍蔓越莓50g+細砂糖1大匙


事前準備工作:
1.無鹽奶油切小塊回溫軟化
2.泡打粉加入麵粉中混合均勻，過篩
3.冷凍蔓越莓解凍回溫切小塊
4.加上1大匙細砂糖混合均勻備用

步驟:
1.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻
3.加入雞蛋攪拌均勻
4.加入蔓越莓果汁攪拌均勻

5.加入一半的麵粉用打蛋器攪拌均勻
6.加入剩下的麵粉用括刀以切拌方式攪拌均勻
7.最後將蔓越莓加入混合均勻

8.平均裝入紙模中約8分滿
9.進爐前在桌上輕敲幾下
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘至
     竹籤插入中心無沾黏即可
11.移出烤盤冷卻

補充:
1.泡打粉可以選擇無鋁成份
2.冷凍蔓越莓可以使用大約30-40g蔓越莓乾代替， 
   不用灑糖，直接混入麵糊中即可

格友延伸做法 :

傅娸崴
我擅自用泡果乾的酒液代替了蔓越莓汁，烤出來顏色深有酒香，想問老師這樣可行嗎?
 carol自在生活 馬芬做的真好!

Yuku Tsao
沒有蔓越莓 所以....改加南瓜泥 同事們都說好吃不甜~不好意思 !