2018年5月19日 星期六

蔓越莓馬芬
























酸溜溜的蔓越莓直接食用並不討人喜歡,但是添加
在甜點中卻能夠中和甜膩,甜中帶酸好清爽~



蔓越莓馬芬
份量 : 約做5個
(直徑約6cm 容量55ml的紙模)





材料:
無鹽奶油50g
細砂糖45g
雞蛋1顆(約55-60g)
低筋麵粉100g
泡打粉1/2茶匙(3g)
蔓越莓果汁45g
冷凍蔓越莓50g+細砂糖1大匙


事前準備工作:
1.無鹽奶油切小塊回溫軟化
2.泡打粉加入麵粉中混合均勻,過篩
3.冷凍蔓越莓解凍回溫切小塊
4.加上1大匙細砂糖混合均勻備用



















步驟:
1.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻
3.加入雞蛋攪拌均勻
4.加入蔓越莓果汁攪拌均勻



















5.加入一半的麵粉用打蛋器攪拌均勻
6.加入剩下的麵粉用括刀以切拌方式攪拌均勻
7.最後將蔓越莓加入混合均勻



















8.平均裝入紙模中約8分滿
9.進爐前在桌上輕敲幾下
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘至
     竹籤插入中心無沾黏即可
11.移出烤盤冷卻












補充:
1.泡打粉可以選擇無鋁成份
2.冷凍蔓越莓可以使用大約30-40g蔓越莓乾代替, 
   不用灑糖,直接混入麵糊中即可































格友延伸做法 :


傅娸崴
我擅自用泡果乾的酒液代替了蔓越莓汁,烤出來顏色深有酒香,想問老師這樣可行嗎?
 carol自在生活 馬芬做的真好!


Yuku Tsao
沒有蔓越莓 所以....改加南瓜泥 同事們都說好吃不甜~不好意思 !


































2 則留言 :

  1. 老師您好,若改使用酵母粉的話,是否要30-60分的發酵時間呢?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 酵母製作發酵方式可以參考以下文章
      https://caroleasylife.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。