2018年5月14日 星期一

麵包機做麵點 - 南瓜蔥花捲
























沒有蒸籠一樣可以利用麵包機做出美味可口的中式
麵點,營養高纖的南瓜加入麵糰中,好看又好吃!




南瓜蔥花捲
約2-3人份

材料:
南瓜100g
冷水30g
細砂糖10g
速發乾酵母1/4茶匙
鹽1/8茶匙(0.5g)
中筋麵粉150g

內餡:
青蔥2-3支
麻油及鹽各少許


準備工作 :
1.內鍋攪拌棒取下中
2.南瓜去皮切塊放入麵包機
3.內鍋表面包覆鋁箔紙
4. 選擇自訂行程”烘烤”功能25分鐘 ,烤色”深或中”蒸煮至南瓜熟軟
5.倒出南瓜趁熱壓成泥狀放涼
6青蔥洗乾淨切成蔥花備用



















步驟:
1.內鍋攪拌棒裝上
2.依序將南瓜泥,冷水,細砂糖,鹽,速發乾酵母及中筋麵粉倒入內鍋中
3.選擇自訂行程”揉麵”功能15分鐘將麵糰攪拌均勻
4.選擇自訂行程”發酵”功能60分鐘
5.發酵時間到,手上沾些中筋麵粉將麵糰取出移至灑了中筋麵粉的工作桌上



















6.表面再灑些中筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵糰平均切成4等份
9.每一個小麵糰光滑面翻折出來,滾成圓型
10.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘











11.擀開成為橢圓片狀
12.刷上一層麻油,鋪上青蔥花,灑上少許鹽
13.麵皮捲成柱狀捏緊再對切成2半



















14.內鍋攪拌棒取下
15.將麵糰切口朝下整齊排入內鍋中,表面噴上一些水
16.蓋上麵包機蓋子再發酵40分鐘
17.倒入2大匙水
18.內鍋表面包覆鋁箔紙
19.放回麵包機中
20.選擇自訂行程”烘烤”功能18-20分鐘 ,烤色”深或中”
     至麵糰飽滿膨脹即可倒出內鍋





補充:
1.內餡鹹度請依照個人喜好調整
2.可以自行再增加”烘烤”時間

**使用本食譜,家中麵包機必須有自訂行程"烘烤"功能

2.每一家麵包機設定不同,請依照自家麵包機斟酌烘烤時間
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011

4.本食譜收錄在日日幸福出版書籍









《麵包機新手的第二本書》 




































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