俄羅斯軟糖源自俄羅斯宮廷貴族吃的甜點，軟乎乎
的棉花糖中間夾著香脆核桃，吃一口就難以忘記，
這也是台北老字號西餐廳《明星咖啡館》的招牌甜
點。這間座落於台北火車站附近的老店，已經開業
超過一甲子，店內布置及裝潢充滿濃濃俄羅斯與上
海復古風的風情。
甜中帶點微鹹，口感綿密的軟糖很適合搭配茶或咖
啡一塊享用。
俄羅斯軟糖
份量 : 18cm*18cm 烤模
材料:
a.
核桃60g
玉米粉40g
b.
吉利丁粉20g
冷開水80ml
c.
水麥芽(或玉米糖漿)200g
細砂糖220g
水60ml
鹽1/4茶匙
香草精1茶匙
Russian walnut Marshmallows
serves/makes: 20*20cm
Ingredients :
a.
60g walnut
40g corn starch
b.
20g Gelatine powder
80ml cool water
c.
200g corn syrup
220g caster sugar
60ml water
1/4 teaspoons salt
1 teaspoons Vanilla extract
實作影片:
*全程詳細圖文說明參考 :
俄羅斯軟糖。Russian walnut Marshmallows
補充:
1.影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
*此食譜使用攪拌機:
格友延伸做法:
Yingchen Cheng
交作業囉
h 2016d 201806 20190514
老師～這個密封常溫可以放多久？
回覆刪除天氣熱常溫大約 2-3天
刪除天氣冷常溫大約 7-10天
請問老師 如果用吉力丁片 材料需改變嗎？
回覆刪除使用吉力丁片
刪除b.
吉利丁片20g
但要用冰水(能夠淹沒吉利丁片)先泡軟
然後撈起擠乾水
再加入煮好的糖漿中攪打
謝謝老師
刪除老師您好，玉米糖漿的取代，用蜂蜜或純麥芽糖可不可以用？ 謝謝。
回覆刪除因為我沒有實際用蜂蜜或純麥芽糖操作
刪除不確定是否沒問題
但可以用水麥芽(白色透明)來代替玉米糖漿