2019年5月29日 星期三

俄羅斯軟糖。Russian walnut Marshmallows - 實作影片



















俄羅斯軟糖源自俄羅斯宮廷貴族吃的甜點,軟乎乎
的棉花糖中間夾著香脆核桃,吃一口就難以忘記,
這也是台北老字號西餐廳《明星咖啡館》的招牌甜
點。這間座落於台北火車站附近的老店,已經開業
超過一甲子,店內布置及裝潢充滿濃濃俄羅斯與上
海復古風的風情。

甜中帶點微鹹,口感綿密的軟糖很適合搭配茶或咖
啡一塊享用。




俄羅斯軟糖
份量 : 18cm*18cm 烤模


材料:
a.
核桃60g
玉米粉40g

b.
吉利丁粉20g
冷開水80ml

c.
水麥芽(或玉米糖漿)200g
細砂糖220g
水60ml
鹽1/4茶匙
香草精1茶匙


Russian walnut Marshmallows
serves/makes: 20*20cm

Ingredients :

a.
60g walnut
40g corn starch

b.
20g Gelatine powder
80ml cool water

c.
200g corn syrup
220g caster sugar
60ml water
1/4 teaspoons salt
1 teaspoons Vanilla extract





實作影片:





補充:
1.影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道



*此食譜使用攪拌機:








胖鍋桌上型攪拌機MX-505C






格友延伸做法:


Yingchen Cheng
交作業囉






 















































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