2019年5月6日 星期一

義式蘆筍炒透抽





義式蘆筍炒透抽
份量 : 3-4人份




材料:
蘆筍260g
透抽260g
蒜頭3-4瓣
朝天辣椒1支
羅勒葉1小把


調味料:
鹽1/2茶匙
粗粒黑胡椒粉1/8茶匙




步驟:
1.蘆筍清洗乾淨,尾部約1/4部份的硬皮用括刀或小刀刨下來
2.煮沸一鍋水,水中添加1/2茶匙鹽
3.水滾將蘆筍放入汆燙約40秒撈起
4.馬上沖冷水散熱,切段備用
5.透抽去除內臟及軟骨,切段
6.蒜頭切片,辣椒切小段





















7.鍋中倒約2大匙橄欖油,油溫熱後將蒜片及辣椒放入炒香
8.放入透抽,中火翻炒1分鐘
9.加入調味料中大火翻炒1-2分鐘至透抽熟
10.放入蘆筍中大火快速翻炒均勻
11.起鍋前放入羅勒葉快速拌勻即可























補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.羅勒葉可以用九層塔代替














































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