黑蒜頭是新鮮大蒜在一定溫度及濕度自然發酵的產品，
口感柔軟味道酸甜，沒有刺鼻的蒜味。大蒜集100多種
藥用和保健成分於一身，黑蒜更將生蒜本身的蛋白質轉
化成為人體每天所必需要的18種胺基酸。
發酵過後的黑蒜具有更高的營養價值，其活性抗氧化劑
多酚比新鮮的大蒜高出許多，可以提高身體免疫力，難
怪是現在熱門保健食品。完成的黑蒜頭除了直接吃，也
可以入菜。
黑蒜頭
成品份量 : 約700g
材料:
蒜頭1000g
需要器具 : 電子鍋，鐵網架
步驟:
1.蒜頭連皮清洗乾淨
2.晾乾多餘水份
3.電子鍋內鍋中放一個鐵網架
4.將蒜頭放在網架上(蒜頭不要直接接觸鍋底)
5.開啟保溫功能，日夜不停持續12-14天
(若擔心在屋內味道太重，可以將電子鍋放室外或陽台)
6. 直到蒜瓣整個變成黑色即是完成(第12天)
7. 黑蒜頭可以直接吃或燉雞燉排骨
補充:
1.成品放冰箱冷藏保存
2.相關料理 :
黑蒜頭雞湯
3.全程實作影片參考 :
家庭自製黑蒜頭。Home made Black Garlic - 實作影片
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