費南雪。Financier Cakes - 實作影片

 

費南雪蛋糕的造型像個小金磚，" Financier " 在法語中
就是「金融家」的意思。

19世紀時法國有一位名叫 Lasne (拉斯內)的法國糕點師
，他的店舖位於巴黎證券交易所附近，店內製作的一款
圓形杏仁小蛋糕是暢銷單品，散發著令人愉悅的杏仁香
味，為那些總是忙於工作又不想弄髒雙手的金融從業人
員提供了方便又美味的解饞點心。後來 Lasne 決定將原
本的橢圓形小蛋糕改為金磚造型，更符合客戶金融業的
象徵，從此這款杏仁蛋糕的名稱就被稱為金融家蛋糕。

費南雪蛋糕外層焦脆，內層柔軟濕潤，有著濃郁焦化奶
油的香氣，最適合搭配茶或咖啡享用。

費南雪  Financier Cakes
份量 : 學廚費南雪烤模 8個 

材料 :
無鹽奶油 60g
蛋白 2個 (約 66g)
細砂糖 60g
蜂蜜 12g
杏仁粉 25g 
低筋麵粉 25g 

*烤箱預熱至 200度c 烘烤 10-12分鐘

 

Financier Cakes
serves/makes : 15 servings

Ingredients :
60g  Cultured Butter 
2 egg white (about 66g)
60g Caster sugar
12g honey
25g Almond flour
25g Cake flour

*Preheat the oven to 200°C (392°F) 10-12min 

 

 

實作影片 :  

*如果用手機 youtube app觀看，輕觸螢幕，影片右上方有一個設定鍵

  打開就找到字幕選項，選擇中文(台灣)

*桌機觀看，影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

 

 

 

 

補充 :
1.成品室溫保存約 5-7天，冷凍可以保存 3個月

 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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