麥茶奶凍

 

夏天我喜歡自己動手做一些冷飲，除了材料可以掌握
，也可以控制甜度，甚至量身打造適合自己的口味。

炒過的大麥真的非常香，煮成茶放冰箱冷藏，清涼解
渴而且去油膩，是我夏天最喜歡的無咖啡因飲品。將
煮好的麥茶做成茶凍再加入牛奶混合，滋味特別而且
很適合小朋友及不能攝取咖啡因的人。

麥茶奶凍
份量 : 約 2人份

材料 :
炒大麥 30g
水 600g
細砂糖 40g
吉利 T 11g

*牛奶 300g


步驟 :
1.炒大麥放入茶包袋中
2.加入水煮沸，蓋上蓋子小火燜煮 10分鐘離火
3.靜置至冷卻
4.將茶包撈起擠乾 (麥茶湯取 500g，若不足以冷開水補足)

5.細砂糖加入吉利 T中混合均勻
6.倒入冷卻的麥茶中攪拌均勻
7.中小火加熱至吉利 T 粉完全融化即可 (約4-5分鐘)，關火
8.馬上趁熱倒入適當的容器中
9.室溫約 38度c就會開始凝結
10.完全冷卻放冰箱冷藏

11.喝之前將冷藏的麥茶凍從冰箱取出
12.加入適量冰牛奶，用湯匙將麥茶凍攪散即完成

**吉利丁做法 :

材料 :
冷開水 40g
吉利丁粉 10g
炒大麥 30g
水 600g
細砂糖 40g

*牛奶 300g

步驟 :
1.冷開水倒入吉利丁粉中混合均勻
2.合均勻後靜置5-6分鐘，等待吉利丁粉完全吸水膨脹
3.將膨脹的吉利丁倒入煮沸的麥茶中攪拌均勻至完全溶化，關火
4.倒入倒入適當的容器中
5.完全冷卻放冰箱冷藏過夜至凝固
6.加冰牛奶飲用

補充 :
1.麥茶凍的甜度請依照個人喜好斟酌

2.正在授乳的媽媽請不要喝麥茶，以免退奶

3.炒大麥可在中藥店、雜糧行或網路購買

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶

格友迴響及成品分享 :

Eng Soh Yin

好喝，谢谢分享

h 20210813