2021年8月3日 星期二

自製雞蛋豆腐

 















滑嫩的雞蛋豆腐味道比一般豆腐更好,很受小朋友
喜愛。材料其實很簡單,自己動手更有成就感,成
品可以香煎、煮湯、紅燒都很適合。


自製雞蛋豆腐
份量 : 10*15*6cm 耐熱容器一個



材料 :
雞蛋 3個
無糖豆漿 300g
鹽 2g (約 1/2茶匙)

*防沾烤焙紙


步驟 :
1.耐熱容器鋪放一層防沾烤焙紙







2.將鹽加入雞蛋中攪拌均勻
3.再加入無糖豆漿攪拌均勻,然後過篩
4.倒入準備好的容器中
5.表面包覆一層鋁箔紙












6.蒸鍋水燒至大滾,將容器放入 (鍋中放一個網架)
7.中小火蒸 25分鐘,然後關火再燜 15-20分鐘至蛋液完全凝固
8.完全冷卻再移出容器,切成喜歡的大小
9.成品可以淋上醬料直接吃,或切片油煎或搭配葷素材料調理








補充 :
1.無糖豆漿使用自製豆漿或市售成品皆可

2.調味份量請依照個人喜好斟酌

3.蒸製的時間請自行斟酌,蒸的過程火不可以太大,不然
   成品組織會出現孔洞,吃起來口感粗糙

4.成品冷藏保存約 3-4天




*自製豆漿請參考 :





自製豆漿 





*相關料理 :





塔香蛋豆腐



















格友迴響及成品分享 :


Ellen Yu
謝謝老師分享 今天也做了雞蛋豆腐





































h 20210721



1 則留言 :

  1. Carol, 您好! 請問可以用電鍋蒸嗎? 以這篇文章的份量估算, 一杯水量適合嗎? 謝謝!

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