超濕潤布朗尼 (糖油打發無添加泡打粉)

   




因為本篇留言過多造成無法開啟，故不開放回應，
任何關於本篇 問題請至側邊欄下方"訪客留言版"
提出，謝謝體諒配合。 


多年前附近一個鄰居搬家,他們家中飼養的一隻花貓
卻沒有帶走,就這麼被留下.看到牠形孤影隻的徘徊在
老家門口,心裡都一陣感傷.聰明的牠彷彿知道我愛貓
,總會來到我的門前要點吃的.我也一直將牠當做我的
第10隻貓,給牠基本的溫飽.

今年冬天過完,牠的狀況就不太好,食量明顯變差.只要
一天沒有看到牠,我跟Jay都會擔心.總算昨天運氣好,
順利將牠抱住帶去給林醫師診療,希望牠趕快恢復健康
.動物也是重感情的.少了溫暖的家,完整的圓就缺了一
個角.

養牠就要有照顧牠一輩子的決心~





試做了格友嘎嘎喜歡的布朗尼,蛋糕組織非常濕潤又
濃郁.添加了咖啡酒帶著多層次口感,喜歡巧克力的朋
友可以試試~





超濕潤布朗尼
18cmX18cmX5cm方形烤模一個

材料:
無鹽奶油140g,細砂糖50g,雞蛋2個,卡魯哇咖啡酒2.5大匙(35cc),
牛奶巧克力磚200g,低筋麵粉75g,無糖純可可粉15g,
鹽1/8茶匙,核桃100g

事前準備工作:
1.所有材料量秤好
2.牛奶巧克力磚切碎
3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+,無糖純可可粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩
6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙
7.核桃切碎放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼
8.烤箱預熱到160度c




步驟:
1.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
2.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用
   隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
3.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘)
5.雞蛋液分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免
   油脂分離
6.將卡魯哇咖啡酒分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
   下一次




7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久)
9.最後加入核桃碎混合均勻即可
10.麵糊倒入烤模中,表面抹平整



11.放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤30分鐘 (時間到用竹籤
     插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤3-5分鐘)
12.烤好將蛋糕從烤模中移出放涼
13.吃之前可以灑上糖粉,切成自己喜歡的大小





補充:
1.卡魯哇咖啡酒(Kahlua)可以使用同份量的濃咖啡液或牛奶代替
2.牛奶巧克力磚也可以使用苦甜巧克力代替,另外添加的糖可以自行調整
3.烤模大小會影響麵糊厚度,越厚需要時間就越多,烘烤時間請視情況增減
4.這個蛋糕因為是奶油做的
最好是3-4天內吃完
而已不需要放冰箱冷藏
如果冷藏奶油會變硬
一定影響口感

如果已經冰冰箱了
就從冰箱取出自然回溫
或是稍微微波加溫一下就可以恢復





格友延伸做法:

吳盈瑩
女兒做的布朗尼，好吃

Winnie Huang
老師情人節快樂~老師配方好吃!!我是牛奶巧克力+苦甜巧克力各半配方^^

黃怡恩

黃怡恩‎

參考老師的配方做的超濕潤布朗尼
奶油、糖減少 把核桃換成巧克力豆
牛奶巧克力換成苦甜巧克力
也超好吃 巧克力控的味道👯👯

RUBY的超濕潤布朗尼

Jamme的布朗尼

claire的超濕潤布朗尼

Grace的超濕潤布朗尼 (好吃)

sammi的布朗尼

美人妤的玩烘焙～布朗尼（Carol奶油+咖啡酒版）

Winni的超濕潤布朗尼

伶的超濕潤布朗尼

Teresa的布朗尼II~超濕潤版

黃爸爸的超濕潤布朗尼

小海(魚)的布朗尼

Ms. Song的超濕潤布朗尼

Tamy的超濕潤布朗尼

膨鼠的幸福微笑:超濕潤布朗尼杯子Smiley Rich Brownie

小山的超濕潤布朗尼

藍海向日葵的超濕潤布朗尼