2017年3月28日 星期二

芝麻蛋捲。sesame egg roll - 實作影片


















酥脆的蛋捲是很多人喜歡的甜點,每一口都吃到濃郁的
雞蛋香,自己動手做十分有趣也很有成就感。

注意全程火力不要太大,有耐心就能夠做出漂亮可口的
手工蛋捲。





芝麻蛋捲
份量 : 約16條



材料 :
無鹽奶油100g
細砂糖60g
鹽1/4茶匙(約1g)
蛋黃1個
雞蛋2顆(淨重約100g)
低筋麵粉100g
熟黑芝麻1大匙


sesame egg roll
serves/makes: 16

Ingredients :
100g unsalted butter
60g  Caster sugar
1g salt
1 egg yolk
2 eggs (about 100g)
100g Cake flour
1T black sesame


實作影片 :




*全程詳細圖文說明參考 : 芝麻蛋捲。sesame egg roll



補充:
1.影片中的字幕可以選擇語言翻譯
2.使用直徑20公分的蛋捲盤
3.若沒有蛋捲盤,也可以使用如下圖的薄餅機的蕾絲薄餅烤盤製作
   ,每一片份量約1/2大匙麵糊










 謝謝廖盈雅提供照片






4.使用烤箱請參考下方聯結做法 : 蛋白捲心餅


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道








格友延伸做法 :


Smay Liu
老師,和您分享我的手工芝麻蛋捲~
完全不加一滴水的蛋捲,濃郁的蛋香&芝麻香,口感酥脆,美味難以抗拒~😋這是被好友稱讚為"極品"的手工芝麻蛋捲,也是每次出爐必被秒吃的美味點心~😘謝謝老師分享的美味食譜


廖盈雅


昨天晚上烤了!!前面幾支都烤焦了,所以沒入鏡,後來終於漸入佳境,但是因為烤太少,今天早上馬上被老公秒殺,我想當下午茶都沒剩



吳婉華
與老師分享~我用煎餅機做了芝麻蛋捲了~真的照老師說的1/2大匙就夠了唷~會剛好填滿整個圖~

宋禮嫈
我也做了芝麻蛋捲,謝謝妳的方法!

楊小玫
自己做的最好吃







 











































12 則留言 :

  1. @0@老師~哇!
    您真是太強了~有著神等級的天份了說,太崇拜您了^^d讚
    這個我也超愛的~撒花~撒花
    謝謝老師分享!

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  2. Carol老師:等這篇已經很多年了,可惜我沒有蛋捲機....

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    1. 或使用烤箱請參考下方聯結做法 :
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/09/blog-post_7.html

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  3. 竟然連蛋捲盤都有......好羨慕

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    1. 因為好多人想做
      所以也買一個回家試試~

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  4. 請問用烤箱+烤盤上下夾住會可以成功嗎?

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    1. 可以試試~
      但烘烤時間可能要增加~

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  5. 老師,我有做了您的配方,很好吃。但是微涼後口感有點軟、不知道是不是烤不夠。想請教您烘烤的時間

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    1. 烤好的成品冷卻要馬上密封
      若冷卻還有一點軟
      表示烘烤時間不足
      可以調整一下~

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  6. 依老師配方,蛋捲模小火正反面各約20秒(軟,不酥),加到約35秒(旁邊軟,中間酥),請問老師還可怎麼修正?謝謝

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    1. 麵糊少一點
      烘烤時間增加
      應該就可以改善~

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