2017年3月15日 星期三

水果寶石蛋糕捲。fruit roll cake - 實作影片



















將多種的水果與鮮奶油包入鬆軟的蛋糕中,繽紛多彩
的水果丁就像閃爍的寶石般耀眼,是送給好朋友的最
佳心意!


水果寶石蛋糕捲
35cmX24cm平板蛋糕1個
約6-8人份





A.原味蛋糕(35cmX24cm)
材料:

雞蛋5顆
細砂糖70g
低筋麵粉50g
檸檬汁1/2茶匙
香草酒 1茶匙

B.原味鮮奶油
材料:

動物性鮮奶油200g
細砂糖15g
香草酒 1茶匙

C.水果
草莓,奇異果(綠色&黃色),柳橙,藍莓

*放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15-16分鐘



Fruit  roll cake 

A.Sponge cake (35cmX24cm)
Ingredients :

5 eggs
70g  Caster sugar
50g Cake flour
1/2t  lemon juice
1t  Vanilla extract

B. fresh cream
Ingredients :

200g whipping cream
15g caster sugar
1t Vanilla extract

C.fruit
Strawberry,Kiwi(green&yellow),Orange,blueberry

*Preheat the oven to 170°C (338°F)  15-16min  


實作影片 :





*影片中的字幕可以選擇語言翻譯

 更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道




補充:
1.水果種類可以自行變化
2.冰箱密封冷藏可以保存3-4天



























格友延伸做法 :


游偉伶
感謝老師水果寶石蛋糕捲法~第一次捲這麼多~而且水果一多 沒那樣膩口~蛋糕體我改成戚風做法~

Amber Su


謝謝老師,今天剛試做了一捲,海綿蛋糕的部份出乎我意料的好吃,而且一點都不乾!我把內餡的鮮奶油用蜂蜜蘋果丁代替了。雖然長相樸實但好好吃!謝謝老師的分享


 邱翠琴






Hui Ling 老師我昨天做了這款蛋糕,我沒有加油但只加了鮮奶,這蛋糕真的一樣濕潤好吃,真的好健康,好喜歡,謝謝老師!













































12 則留言 :

  1. 老師,
    請問香草酒可否用香草精代替呢?謝謝

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  2. 老師請問沒有加油,蛋糕會否比較乾?
    蛋黃和糖,低粉先拌勻才加入打發蛋白,跟沒拌直接加入有差別嗎?

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    1. 這個做法的蛋糕沒有油但不會乾

      此配比因為沒有液體,若是蛋黃加麵粉混合是沒有辦法拌勻的,反而是會成為乾乾的粉糰,也就沒有辦法與打發蛋白霜確實混合均勻導致失敗,所以此蛋糕並不適合用戚風蛋糕二階段操作步驟。

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  3. 老師請問我做出來很黏手,還有點濕濕的。

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    1. 表面冷卻會黏手表示烘烤溫度偏低或烘烤時間不足
      若烤箱上方有均勻板
      建議抽掉

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  4. 请问可以用防粘模具吗?

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    1. 用防粘模具一樣要鋪白報紙~
      蛋糕才能夠膨脹的順利

      刪除
  5. 老師,你好
    我的烤盤是29*29*2,依食譜烤15分鐘或20分鐘,出爐都會四邊凹,蛋糕中間層會沾黏
    後來改成3顆蛋配方也是一樣的問題,如果使用另一個食譜原味每綿蛋糕捲 不會有這個問題,請問分蛋作法那邊需要再注意,謝謝

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    1. 因為這個食譜蛋的比例比較高
      所以比較濕潤
      跟原味每綿蛋糕捲不同

      也許烘烤時間不足或烤溫偏低
      容易發生這樣的情形

      妳再調整看看溫度時間應該會改善

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  6. 請問可不可以加點抹茶粉到蛋糕體,改成抹茶口味的蛋糕捲?謝謝!

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    1. 雞蛋5顆
      細砂糖70g
      低筋麵粉45g 抹茶粉5g
      檸檬汁1/2茶匙

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