草莓馬芬

在我小的時候草莓是非常少見的水果，市面上幾乎看
不到任何新鮮的草莓，對草莓的印象只有照片或是瓶
裝草莓果醬。記得唸中學時，班上曾有同學帶新鮮草
莓到學校，午休時大家都圍著看這奇妙又美麗的水果
，好羨慕她可以品嚐到草莓的滋味。


現在農業技術越來越好，草莓不再是無法接近的水果
。今年的草莓上市時間雖然比往年晚了許多，但品質
佳又漂亮，看到嬌豔的果子讓我忍不住採買。

馬芬是簡易的蛋糕，只要能夠注意混合過程不要過度
攪拌，新手也能夠順利完成。將新鮮草莓加入麵糊中
，成品鬆軟而且酸甜不膩。此次示範的是液體植物油
的做法，香氣較無鹽奶油差一些，但可給不吃奶油的
人參考，液體植物油也可以用融化的無鹽奶油直接代
替。





草莓馬芬
份量 : 捲口紙模(小)約做4個
(上方直徑約6公分 高度4公分 下方直徑4公分)

材料:
室溫雞蛋1顆 (淨重約60g)
細砂糖15g
蜂蜜10g
液體植物油25g
香草酒1/2茶匙
低筋麵粉 60g
泡打粉2g
新鮮草莓80g

步驟:
1.泡打粉加入麵粉中混合均勻
2.過篩
3.新鮮草莓洗乾淨去蒂，紙巾擦乾表面多餘水份，切小塊

4.細砂糖及蜂蜜加入雞蛋中攪拌均勻
5.加入液體植物油攪拌均勻
6.加入香草酒攪拌均勻

7.加入一半的麵粉用打蛋器攪拌均勻
8.加入剩下的麵粉以切拌方式攪拌均勻
9.倒入約2/3份量的草莓丁快速混合均勻

10.平均裝入紙模中約8分滿
11.表面鋪放剩下的草莓丁
12.進爐前在桌上輕敲幾下
13.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤約23-25分鐘至
     竹籤插入中心無沾黏即可
14.移出烤盤冷卻

補充:
1.液體植物油也可以用融化的無鹽奶油代替
2.香草酒也可以用蘭姆酒或白蘭地酒代替
3.泡打粉可以選擇無鋁成份
4.此成品使用植物油製作，放冰箱冷藏不會變硬，但
   建議當天吃口感最佳

格友延伸做法 :

Rice Mickey

陳小圓

我也來交作業~因為沒有草莓，我用紅酒釀莓果乾馬芬~

羅靜婷
交作業了😄
吃起來不是很甜耶！
是大人味的甜品

 Xie Shin-Jiuan

老師，我烤出來草莓好像會出水 只有材料份量雙倍，其他都沒調整
不知道是哪裡沒注意，還是草莓本身過熟？

carol自在生活 我感覺使用草莓可能比較軟
還有溫度是偏低 是否烘烤過久? 我看到紙模好像不只一層  好像有的疊了3-4個  紙模太厚溫度也會傳遞不均勻

余雅惠

不敢加太多泡打粉~~所以吃起來像沒有發的發粿~@@"但還是謝謝老師的配方喔^^ 多一種嘗試^^

carol自在生活 若不想添加太多泡打粉
蛋可以加堂打發
然後再依序加粉加油切拌混合均勻~~

 曾小惠

曾素芬
謝謝老師

 Man Anpan

謝謝老師分享❤️草莓香味濃😋😋

趙婷婷
好香哦😋謝謝老師分享～

彭嬿如
老師好！
我做的是＜藍莓瑪芬蛋糕＞！