饅頭食譜集合。Steamed bread recipe

 

饅頭為蒸類的半發麵製品，鬆軟但又帶點彈性、筋性較大、
內部組織孔洞較細密、發酵香味較弱。製作時，麵糰要比較
硬，所以水份不可添加太多，而且要依照氣候溫度來調節發
酵的時間與發酵的程度。

蒸籠 :

紅棗花樣饅頭 

白饅頭 (一次發酵)

椰奶饅頭 ( 麵包機揉麵 )

蝶豆花繡球饅頭 ( 麵包機揉麵 )

豆漿饅頭

全麥黑糖堅果饅頭 ( 麵包機揉麵 )

鮮奶饅頭

芝麻牛奶饅頭

巧克力饅頭

天然酵母黑糖乳酪饅頭

黑糖雜糧饅頭

乳酪堅果饅頭

 全麥豆渣饅頭。Steamed bread

地瓜黑糖雙色饅頭

全麥豆渣饅頭。中種法

花捲

紅棗饅頭

紅麴山東饅頭

菠菜捲

全麥饅頭

甜菜根全麥花捲

南瓜蔥花捲

雙色金絲捲。pumpkin Steamed Breads

芝麻紅豆饅頭

蜜汁火腿薄麵餅做法

全麥刈包

芋頭饅頭

南瓜饅頭

蔥花捲

銀絲捲

紫米桂圓饅頭

黃豆胚芽饅頭

刈包 。虎咬豬

黑糖燕麥小饅頭

火龍果玫瑰造型饅頭

紫山藥小饅頭

小豬造型饅頭。Pig shaped Steamed bread ( 附實作影片)

小豬造型饅頭。Pig shaped Steamed bread - 實作影片

全麥椰糖饅頭

金元寶饅頭 - 實作影片

紅糟刀切饅頭 (一次發酵) 

平底鍋 :

水煎青椒發麵餅 

 

 

 

 水煎蔥花捲

 

 

 

 

 一口炸饅頭

 

 

 

烤箱 :

一口奶香烤饅頭

實做影片 :

全麥豆渣饅頭。Steamed bread ( 實作影片 )

刀切饅頭製作影片

雙色金絲捲。pumpkin Steamed Breads - 實作影片









饅頭利用 :

煎雞蛋饅頭片

炒饅頭