2021年4月3日 星期六

黑糖燕麥小饅頭

 















饅頭百搭各式料理,隨蒸隨吃非常方便,而且饅
頭製作比麵包更快速,是家中僅次於米飯常常準
備的主食。

買了一袋即食燕麥片,煮粥、做麵包、還可以揉
麵點,用途多多。加入燕麥及黑糖做成尺寸小巧
的饅頭,無油低甜又高纖,好吃沒負擔。



黑糖燕麥小饅頭
份量 : 約 24個


材料 :
黑糖 50g
熱水 160g
中筋麵粉 300g
即食燕麥片 40g
速發乾酵母 2g(1/2茶匙)

*第一次發酵好搓揉時添加 :
  中筋麵粉 10g
  即食燕麥片 20g



步驟 :
1.黑糖加入熱水中攪拌均勻至溶化,冷卻備用
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (黑糖水→中筋麵粉→即食燕麥片→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌
 
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘
5.靜置 80分鐘第一次發酵完成












6.桌上灑些中筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面,表面灑上
   10g中筋麵粉
7.麵糰搓揉均勻至光滑
8.再加入 20g即食燕麥片搓揉均勻












9.麵糰表面灑些中筋麵粉,擀開成為一片約40x50cm的長方形麵皮
10.從長向緊密捲起成為長條狀,收口捏緊
11.麵團用雙手稍微搓細搓均勻
12.麵糰頭尾 2端不整齊的先切下,其餘平均切成24份












13.蒸籠底部墊防沾烤焙紙,完成的饅頭收口朝下間隔整齊放入蒸籠
14.將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠放
     上,蓋上蒸籠蓋再發 40分鐘至饅頭膨脹至 1.5倍
15.中大火蒸12分鐘然後關火,靜置5-6分鐘再開蓋
16.趁熱從防沾烤布取下才不會沾粘













補充:
1.饅頭麵糰要揉的比較硬,液體不要添加過多,請依照狀況斟酌

2.水可以用牛奶或豆漿代替,黑糖量可以自行斟酌
 
3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵,請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作

5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020



































格友迴響及成品分享 :


謝謝老師...立馬作起來當兒子下午茶點心

下午試作..
好吃又營養,謝謝老師分享













































20210402



2 則留言 :

  1. 老師:好久沒留言了,哈,但都有持續關注您,有機會教一下裡面有黑糖(或巧克力)爆漿的饅頭或包子或蛋糕之類的吧!很愛爆漿的,哈哈

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    1. 好喔
      我找時間試試看~~
      謝謝建議~

      刪除

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