2021年4月27日 星期二

紅絲絨蛋糕。Red Velvet Cake - 實作影片




















紅絲絨蛋糕起源於美國,具有微妙的巧克力風味和獨特
的鮮紅色彩,因為它濕潤的口感,和討喜的紅色為大家
所喜愛。在情人節或是特別節日成為眾多蛋糕中的首選
。尊貴的深紅色澤與淡雅可可風味,成為流傳百年的經
典蛋糕,也是美國紐約華爾道夫酒店的經典甜點!

傳統的紅絲絨蛋糕組織濕潤厚實,加上濃郁的奶油甜醬
,紅白兩色看似簡單的甜點,卻完美融合多種豐富滋味
。此處做法用紅麴粉來取代食用色素,吃得更安心。





紅絲絨蛋糕
份量 : 6吋1個


材料 :
a.蛋糕體
無鹽奶油60g
細砂糖80g
鹽1/8茶匙  
室溫雞蛋1個(淨重約55-60g)
低筋麵粉160g
紅麴粉5g  
無糖可可粉5g  
小蘇打粉1/2茶匙  
香草精1茶匙  
白醋1/2茶匙
原味優格135g

b.奶油甜醬
牛奶160g
低筋麵粉24g
無鹽奶油(室溫)170g
細砂糖100g
香草精1/2茶匙



Red Velvet Cake
serves/makes : 6"

Ingredients :
a. Cake
60g unsalted butter  
80g caster sugar  
1/8 teaspoon salt
1 egg (about 55-60g)
160g cake flour
5g red yeast rice flour
5g unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon white vinegar
135g yogurt

b. sweet sauce
160g Milk  
24g cake flour  
170g unsalted butter (room temperature)  
100g caster sugar  
1/2 teaspoon vanilla extract 



實作影片 :



*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

 

*此食譜詳細圖文收錄於幸福文化出版書籍








《Carol 的世界烘焙地圖 》
到不了的地方,就用甜點吧!






格友迴響及成品分享 :

邱翠琴
我認同..我也有吃到..超好吃的
 
高淑娟
簽書會時有吃到,超級好吃,超級幸福💖


 

Carmen Chu
母親節做了同款,超好吃的




 

 


 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

































j 20200508



3 則留言 :

  1. 請問Carol
    如果我買不到紅麴粉 想用食物色素來做 我的食物色素該加多少呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳可以加3-4滴試試~
      千萬不要一下子加太多

      刪除
  2. 老師
    請問我只有一個6吋的模具我可以一次烤不要分兩盤嗎?
    或者先烤一個考完之後再烤第二個呢?

    回覆刪除

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