2021年4月7日 星期三

牛肝菌雞湯

 















這幾天帶著寒意,這種天氣就是要燉鍋美味滋補的
好湯。加上味道鮮美的牛肝菌一塊熬煮,簡簡單單
就吃出原味。

餐桌上,一鍋好湯、一個懂你的人,幸福其實很容
易。



牛肝菌雞湯
份量 : 約 4-5人份

材料 :
全雞 1隻 (約1200g)
乾燥牛肝菌 30g
老薑一塊
青蔥 2支
水 1600g

調味料 :
米酒2大匙
鹽1茶匙



步驟 :
1.老薑切片,青蔥洗乾淨切大段
2.乾燥牛肝菌泡水15-20分鐘軟化,撈起沖洗乾淨







3.將水倒入鍋中,放入雞、青蔥、薑片及牛肝菌
4.再加入米酒及鹽煮沸
5.蓋上蓋子小火熬煮 1-1.5小時即可








補充
1.全雞也可以用切塊雞肉或雞腿代替
2.熬煮時間請自行斟酌
3.調味料份量請依照個人喜好斟酌 

 

 




















































20210316



3 則留言 :

  1. 老師您好,不好意思,不知道要在哪邊留言,只好留在這邊😅

    做過3次長頸鹿花紋蛋糕捲,前兩次都不是用燙麵法,成品不是太乾就是太濕,昨天第3次做,改用燙麵法,結果成品有點苦苦的,周圍還有的凹陷,實在太沮喪😢,看到老師的文章分享-巧克力古早味蛋糕捲,想請教老師看看,謝謝老師🥰

    1.燙麵法跟不燙麵法的最大差異在那邊呢?
    2.如果我想用老師的配方做長頸鹿蛋糕捲,可可粉可以在蛋黃拌均勻,分色之後再加入嗎?(不要跟麵粉一起加)

    回覆刪除
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    1. 你做的長頸鹿花紋蛋糕捲是用我的不燙麵法那一個配方?
      說明一下過程有甚麼不順利的地方
      有沒有換材料
      我才能夠幫妳看看問題在那裡

      我做的蛋糕捲無論是燙麵或不燙麵法
      都很鬆軟的


      1.燙麵是將麵粉的筋性燙死
      可以吸收更多液體
      攪拌也比較不容易產生筋性

      2.以下方式可以製作長頸鹿蛋糕捲平板蛋糕
      (35cmX24cm)

      https://caroleasylife.blogspot.com/2014/08/blog-post_18.html

      因為我的.燙麵法現在只有巧克力配方
      若要做長頸鹿蛋糕捲雙色
      我必須實際操作才能寫出正確份量

      刪除
    2. 好的!謝謝老師的說明與分享,我再試試看:)

      刪除

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