紫山藥小饅頭

顏色美麗的紫山藥揉入麵糰中做成小小的饅頭，
看起來超可愛，無油低糖吃起來也無負擔。

各式蔬果是天然調色盤，為麵點增添色彩也添加
營養！



紫山藥小饅頭
份量 : 約26個




材料:
水120ml
紫山藥120g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙




事前準備工作 :
1.紫山藥切塊，大火蒸15-20分鐘至熟軟
2.趁熱用叉子壓成泥狀，冷卻備用

步驟:
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→紫山藥泥→糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*水份添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑上一些中筋麵粉(份量外)，將發好的的麵糰移至桌上，空氣壓出
7.灑上15g中筋麵粉(份量外)搓揉2-3分鐘至光滑

8.麵糰表面灑些中筋麵粉
9.麵糰慢慢桿開成為一片約35x40cm的長方形麵皮
10.由短向平均切成二半
11.2片麵皮分別從長向緊密捲起成為長條狀，收口捏緊

12.麵糰頭尾2端不整齊的先切下,其餘平均切成12份
13.蒸籠底部墊防沾烤焙紙,完成的饅頭收口朝下間隔整齊放入蒸籠
14.將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠
     放上,蓋上蒸籠蓋再發30-40分鐘
15.中大火蒸12分鐘然後關火，靜置5-6分鐘再開蓋

補充:
1.饅頭麵糰較硬，液體不要添加過多，請依照狀況斟酌

2.水可以用牛奶或豆漿代替，糖量可以自行斟酌
 
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作

5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020