缽仔糕

砵仔糕源自於廣東台山，因為成品是放在一個
小碗內製成，所以被稱為缽仔糕。之後流傳至
香港，成為著名的街頭小吃，是一款帶有懷舊
風味的傳統美食。



傳統缽仔糕使用在來米做成，與糯米做的軟黏
口感不同。吃起來不會黏牙較有嚼勁，也更多
了一份純樸的滋味。簡單不花俏，濃郁的米香
中有著淡淡的甜，搭配蜜紅豆真是好吃。





缽仔糕
份量 : 直徑6cm耐熱碗約8-10個



材料:
a.
在來米粉 55g
澄粉 (或玉米粉) 12g
番薯粉(木薯粉) 10g
水75g

b.
黃砂糖 50g
水 175g

c.
蜜紅豆粒 60g




步驟:
1.小缽塗抹一層液體植物油防沾

2.a 材料中的在來米粉+澄粉+番薯粉混合均勻
3.加入水攪拌均勻備用

4.b 材料中的黃砂糖加水混合均勻煮至沸騰
5.倒入混合好的 a材料中攪拌均勻
6.將40g蜜紅豆粒加入米糊中混合均勻

7.米糊均勻盛至小缽中，剩下的蜜紅豆粒灑在表面
8.大火蒸25分鐘
9.用括刀延著邊緣劃一圈即可脫模
10.熱吃冷吃均可

補充:
1.甜度可以依照個人喜好斟酌

2.黃砂糖也可以用細砂糖或黑糖代替

3.澄粉可以用玉米粉代替

4.當天吃不完請放冰箱冷藏保存，吃之前再蒸熱即可

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Lydia Lydia

我做了黃糖缽仔糕