2019年10月17日 星期四

南瓜餅乾。Pumpkin biscuits ( 附實作影片)





























造型可愛又小巧的南瓜餅乾,一定是萬聖節特別
討喜的小點心!




南瓜餅乾
約18個





材料:
南瓜泥75g
無鹽奶油75g
細砂糖35g
低筋麵粉160g
抹茶粉1/4茶匙




事前準備工作 :

1.南瓜去皮去籽,蒸10-15分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥取75g放涼備用













步驟:
1.無鹽奶油切小塊回軟
2.低筋麵粉過篩












3.無鹽奶油加入細砂糖,混合均勻1-2分鐘至打蛋器尾
   端挺立的狀態
4.南瓜泥分2-3次加入攪拌均勻
5.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合成鬆散狀
6.用手直接按壓捏緊成團





















7.取出30g麵糰加入抹茶粉混合均勻













8.南瓜麵糰平均分成18個搓圓
9.麵糰滾圓稍微壓扁
10.筷子沾少許低筋麵粉在周圍平均壓出8道痕
11.中央稍微壓一下,塗抹蛋液
12.適量抹茶麵糰捏成三角椎形做南瓜蒂黏在中央
13.最後剩下的抹茶麵糰也可以做成南瓜造型






















14.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘
15.然後調整成130度c再烘烤15分鐘
16.最後關火悶15-20分鐘至酥脆即可
17.烤箱取出移至網架放至冷卻
18.完全涼透密封保存














補充:
1.南瓜品種不同含水也有差異,此食譜使用南瓜品種
   為"東洋南瓜",含水量較高。若使用日本栗南瓜,
   可能需要再另外添加一些牛奶調整

2.若冷卻後覺得餅乾中心不酥脆,可以再放入烤箱中低溫
   (120-130度c)烘烤15-20分鐘,關火燜至冷卻應該就會改善


3.此食譜全程實做影片請參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/10/pumpkin-biscuits.html






南瓜餅乾。Pumpkin biscuits - 實作影片









格友迴響及成品分享 :


Mavis Wu
剛出爐小朋友就迫不及待想要伸手抓一顆


Laura Lo
老師我做出來了,好吃,謝謝老師分享









 
































































小寶貝排排睡~~






































































6 則留言 :

  1. 老師,請問這個配方能用地瓜代替嗎?這樣子要加牛奶嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以用地瓜代替
      但稍微補一點牛奶調整~

      刪除
    2. 老師,試著做出來了,但是用160/130各烤15分鐘,發現太硬,然後用130烤20分,太軟,又加10分,這樣一直試,總共烤了130/50分鐘但是結果餅乾的口感變的潤潤的(台語發音),好像餅乾放太久,如何改善呢

      刪除
    3. 這樣應該還是沒有烤透
      溫度過低了
      150度c烘烤20分鐘
      然後關火悶20分鐘

      刪除
  2. 老師,感謝您,,再請問一下,如果悶太久,是否也會造成口感的不一樣

    回覆刪除

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