南瓜餅乾。Pumpkin biscuits ( 附實作影片)

造型可愛又小巧的南瓜餅乾，一定是萬聖節特別
討喜的小點心！




南瓜餅乾
約18個





材料:
南瓜泥75g
無鹽奶油75g
細砂糖35g
低筋麵粉160g
抹茶粉1/4茶匙




事前準備工作 :

1.南瓜去皮去籽，蒸10-15分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥取75g放涼備用

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回軟
2.低筋麵粉過篩

3.無鹽奶油加入細砂糖，混合均勻1-2分鐘至打蛋器尾
   端挺立的狀態
4.南瓜泥分2-3次加入攪拌均勻
5.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合成鬆散狀
6.用手直接按壓捏緊成團

7.取出30g麵糰加入抹茶粉混合均勻

8.南瓜麵糰平均分成18個搓圓
9.麵糰滾圓稍微壓扁
10.筷子沾少許低筋麵粉在周圍平均壓出8道痕
11.中央稍微壓一下，塗抹蛋液
12.適量抹茶麵糰捏成三角椎形做南瓜蒂黏在中央
13.最後剩下的抹茶麵糰也可以做成南瓜造型

14.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘
15.然後調整成130度c再烘烤15分鐘
16.最後關火悶15-20分鐘至酥脆即可
17.烤箱取出移至網架放至冷卻
18.完全涼透密封保存

補充:
1.南瓜品種不同含水也有差異，此食譜使用南瓜品種
   為"東洋南瓜"，含水量較高。若使用日本栗南瓜，
   可能需要再另外添加一些牛奶調整

2.若冷卻後覺得餅乾中心不酥脆，可以再放入烤箱中低溫
   (120-130度c)烘烤15-20分鐘，關火燜至冷卻應該就會改善


3.此食譜全程實做影片請參考 :

南瓜餅乾。Pumpkin biscuits - 實作影片









格友迴響及成品分享 :

Mavis Wu
剛出爐小朋友就迫不及待想要伸手抓一顆

Laura Lo
老師我做出來了,好吃,謝謝老師分享









 

小寶貝排排睡~~