外婆的炸春捲是我想念的美味，內餡雖然只有三種材
料，但只要吃過一次就無法忘記。
春捲一出鍋香氣四溢，外皮金黃酥脆，內餡融合的恰
到好處，簡簡單單卻滋味絕妙。
料，但只要吃過一次就無法忘記。
春捲一出鍋香氣四溢，外皮金黃酥脆，內餡融合的恰
到好處，簡簡單單卻滋味絕妙。
炸春捲
份量 : 約15個
材料:
a.內餡
豬肉絲200g
韭黃300g
乾燥香菇20g
b.醃肉調味料:
醬油2茶匙
米酒2茶匙
太白粉1茶匙
c.調味料:
醬油1/2大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
糖1茶匙
d.
春捲皮 15-20張
麵粉10g
水20g
步驟:
1.豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.乾燥香菇泡水15-20分鐘軟化 ，切成絲
3.韭黃洗乾淨瀝乾水份切約4cm段狀
4.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒至變色
5.加入香菇翻炒均勻
6.加入韭黃翻炒均勻
7.最後加入材料c ，中大火翻炒1-2分鐘即可盛起備用
8.材料d 中的麵粉與水混合均勻成麵糊備用
9.一張春捲皮鋪放適量的韭黃香菇肉絲餡
10.春捲皮下方的部位折上來包住餡料
11.左右2邊折進來往上捲
12.尾端刷上一些麵糊
13.然後緊密捲起即可
14.鍋中倒入約300ml的液體植物油，油溫加熱到木筷子
放入會產生小氣泡的程度(約160度c)
15.將包好的春捲放入
14.中火炸至2面金黃撈起即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.全程詳細實作影片參考 :
炸春捲。Deep Fried Spring roll - 實作影片
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