水煎青椒發麵餅

很多人不喜歡青椒，但是我特別愛青椒那股清新的
味道，搭配葷素材料快炒都十分適合。

忽然想吃麵餅，將青椒鋪入夾層，蓬鬆柔軟的組織
有著鹹香爽口的滋味，水煎的方式簡單好操作。如
果你也喜歡青椒，來試試吧！

青椒發麵餅
份量 : 6個

材料 :
水 (室溫) 190g
鹽 1/2茶匙
細砂糖 15g
中筋麵粉 300g
蔬菜油 15g
速發乾酵母 1/2茶匙

夾餡 :
青椒 150g
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙
蔬菜油 30g 

 

 

步驟 :
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→細砂糖→鹽→中筋麵粉→蔬菜油→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉 10分鐘
5.將葡萄乾加入混合均勻
6.靜置做第一次發酵至 2倍大 ( 約60分鐘 )

7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
   灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團擀開成為約 45* 25cm長方形，讓麵團休息 10分鐘

10.麵團休息的時候調內餡，青椒洗乾淨去蒂頭去籽切成小丁狀
11.加入鹽、白胡椒粉及蔬菜油混合均勻

12.將青椒均勻鋪在麵皮上
13.麵皮折成三層，稍微壓緊實
14.平均切成 6等份，覆蓋布巾休息 15分鐘

15.平底鍋中刷一層油，中小火加熱
16.將麵餅放入平底鍋中，倒入 100g的水
17.蓋上蓋子中小火燜煎至水燒乾而且底部金黃再翻面
18.翻面後可以延著鍋邊淋一點油，蓋上蓋子中小火繼
     續煎至金黃即可

補充 :
1.內餡調味請依照個人喜好斟酌

2.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作

3.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替

4.剩下成品請冷藏保存，吃之前可以蒸熱、或是少油煎一下、
   或噴點水微波 20-30秒

*麵包機機型 :

パン鍋(胖鍋)
第六代-MBG 036s

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