香酥炸雞排。Crispy Fried Chicken Cutlets (附實作影片)

 

雞胸肉的肉質緊實，直接調理口感比較柴，切薄片拍
鬆醃漬入味炸至金黃，吃起來皮脆又軟嫩多汁。自己
做簡單方便又乾淨，搭配咖哩或做三明治都適合。

香酥炸雞排
份量 : 4人份 

炸茄盒

 

這是我最喜歡的茄子吃法，茄子片中夾著鮮香
肉餡，咬一口外殼香酥，茄子軟綿，吃起來非
常有層次感。

炸茄盒
份量 : 約 4人份

酥炸豆腐魚 (那個魚)

 

台灣四面環海，海產種類豐富，每次到了市場魚攤
看到各式各樣海鮮產就會忍不住停下腳步。

這一次被長相奇特的豆腐魚吸引，問老闆娘這是甚
麼魚，她笑著說 : 那個魚，我也笑了，再問一次，
她又說 : 那個魚。喔，原來這就是傳說中的 "那個魚 "。

"那個魚"通常指的是小鰭鐮齒魚，魚肉細嫩如豆腐，
所以稱為豆腐魚，另稱狗母魚，是做魚漿類產品的
主要材料。

第一次吃嚐試酥炸，外脆內嫩而且魚骨細軟可以直
接食用，超級好吃，有機會再來試試其他做法。

 

 

 

酥炸豆腐魚 (那個魚)
份量 : 約 4-5人份

杏仁乳酪蝦球 - 實作影片

 

 

再不到 1個月的時間就是過年了，可以開始規劃
年夜飯的菜色了。

蝦子是年菜中常見的食材，低脂又鮮美。這道料
理看起來複雜但其實製作簡單，鮮甜的草蝦搭配
拉絲乳酪，成品層次豐富，非常適合團圓享用。

 

 

杏仁乳酪蝦球
份量 : 12個

杏仁乳酪蝦球 ( 附實作影片 )

 

再不到 1個月的時間就是過年了，可以開始規劃
年夜飯的菜色了。

蝦子是年菜中常見的食材，低脂又鮮美。這道料
理看起來複雜但其實製作簡單，鮮甜的草蝦搭配
拉絲乳酪，成品層次豐富，非常適合團圓享用。

 

 

杏仁乳酪蝦球
份量 : 12個

脆皮雞翅

 

外皮金黃香酥，內裡入味多汁，這道脆皮雞翅做法
簡單又美味，好唰嘴~

脆皮雞翅
份量 : 約 6人份

酥炸香料地瓜片

 

廚房還剩下幾個地瓜，來炸個香香酥酥的地瓜吃。
啤酒麵糊中加上一些常備的辛香調料，成品外酥內
糯，味道多層次。

酥炸香料地瓜片
份量 : 約 3-4人份

酥炸蕈菇

 

菌菇類吃起來不僅口感好，而且含有的營養價值也
非常多。平時菇類大多炒食或煮湯，今天換個吃法
外脆內軟香酥可口，又是菜也可以是小零嘴。


  

酥炸蕈菇
份量 : 約 4-5人份

蒜頭酥

 

炸一些香噴噴的蒜頭酥，就是做料理的好輔料。各式
湯品、餛飩或炒青菜灑上一些就香氣十足，料理更有
風味。

蒜頭酥
份量 : 成品約 75g 

咖哩香酥蝦

 

咖哩口味的炸蝦，外皮金黃香穌，是假日的美味
輕食小點。

咖哩香酥蝦
份量 : 約 4-5人份

香酥椒鹽魚塊

 

幾乎不外食的我們，想吃甚麼，就自己動手做。
自己做除了可以挑選安心的食材，也確保使用的
調味符合自己的口味。而且花費的金額比較經濟
，在萬物齊漲的時候對荷包也是有很大的幫助。

這一盤香香酥酥的魚塊，口感外酥裡嫩，還沒上
桌就讓人口水直流。

香酥椒鹽魚塊
份量 : 約 4 - 5人份

炸豆腐肉丸

 

豆腐是高鈣的植物性蛋白質，富含維生素 E和維生

素 B群。在基礎的乾炸丸子中加入了大量的豆腐，

成品口感更加軟嫩多汁，好適合小朋友及長者食用
。

炸豆腐肉丸
份量 : 約 4-5人份

椒鹽魷魚

 

外皮香酥的椒鹽魷魚是美味的下酒菜，也是停不了口
的小鹹點。夜市點心自己做，經濟又實惠。

椒鹽魷魚
份量 : 約 5-6人份

台式炸豬排

 

台式炸豬排有著軟嫩香酥的口感，淡淡的五香味越吃
越有滋味。

簡單炒 3 道青菜來搭配，自家做的豬排飯乾淨又美味
，絕對不輸外面便當店。

台式炸豬排
份量 : 約 4人份

茄汁魚塊

酸酸甜甜的料理是從小就喜歡的口味，偶爾就要
烹調一盤解解饞。魚塊炸至金黃酥脆，再裹上酸
甜茄汁，大小朋友都愛！

糖醋魚塊
份量 : 約 4-5人份

炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅

 

冬天是吃白蘿蔔的季節，越靠近過年廚房總會放著
幾條白蘿蔔儲存著，蒸蘿蔔糕、熬湯、燉煮都少不
了。我也喜歡蘿蔔刨成絲和成濃稠麵糊，再下鍋炸
至金黃，口感外酥裡嫩，正餐點心都搶手。

炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅
份量 : 約 5-6 人份

自製炸鍋巴

看到鍋巴就想起爺爺，這是他老人家最喜歡的小零食。
炸好的鍋巴可以當做小鹹食，追劇、朋友小聚都很搶手
。還可以做成美味的菜肴如肉片鍋巴、茄汁蝦仁鍋巴、
三鮮鍋巴等。

自己動手炸一盤，鹹香酥脆，回味兒時的滋味。

自製炸鍋巴
份量 : 約 10片

蘿蔔丸子。純素

 

純素的蘿蔔丸子炸至金黃外脆內軟，一口一個香噴噴
，清甜又美味。

蘿蔔丸子。純素
份量 : 約 4-5人份

甘梅薯條

 

台灣街頭巷尾一定少不了鹽酥雞的小攤，其中最吸引
人的就是甘梅薯條。

酥脆的外皮，香甜的組織，灑上酸甜的梅子粉，可是
會一根接一根停不了口。想吃不用出門，自己動手做
，在家就能享受最接地氣的庶民小吃。

甘梅薯條
份量 : 約 3-4人份

炸蚵仔

 

炸蚵仔
份量 : 約 4人份