韓式醃黃蘿蔔

超市一條一條的日本蘿蔔水嫩又漂亮，買一條回
家做點醃漬料理。成品酸甜爽脆，顏色又美，真
是開胃下飯小菜。




韓式醃黃蘿蔔
份量 : 600g

免揉拖鞋麵包。 No-Knead Ciabatta - 實作影片

簡單省力，烘烤出美味麵包~


免揉拖鞋麵包
份量 : 6個

鹽檸檬雞米花

雞胸肉用鹽檸檬醃漬，讓油炸食物吃起來少了油膩，
還帶著清爽果香滋味。





鹽檸檬雞米花
份量 : 約3-4人

醬燒苦瓜

從媽媽家帶了一條過熟的苦瓜回來，顏色帶點橘紅，
吃起來苦味好像沒有那麼重。用了簡單二樣調料燒至
軟棉入味，甘甜好下飯！




醬燒苦瓜
份量 : 約4-5人份

越南乾拌雞肉米線

今年的夏天熱的早熱的兇，每天豔陽高掛，熱烘烘
的氣溫讓人想一整天泡在水裡。

這個時候準備一份清爽的越南乾拌米線，集酸、辣
、鹹、香多種滋味在口中交織，幫你找回好胃口~




越南乾拌雞肉米線
份量 : 約3-4人份

起士脆薯條

馬鈴薯是全家的最愛，中式西式、煎炒煮炸，無論是
炸到金黃酥脆或是燉煮到鬆軟，各有不同的風味，怎
麼做都好吃。

天氣熱那兒都懶得去，想吃鹹香的薯條自己動手做，
外脆內軟綿 ，配啤酒好讚！



起士脆薯條
份量 : 3-4人份

孵綠豆芽

綠豆芽是綠豆經過泡發生長的嫩芽，在發芽的過程中，
維生素Ｃ會增加很多，而且其蛋白質也會分解成為人體
所需要的胺基酸，含量是綠豆的七倍，所以綠豆芽的營
養價值比綠豆更高。

簡單幾個步驟，就可以用綠豆孵出綠豆芽，自己動手做
，原料透明吃的更安心。




孵綠豆芽
份量 : 約450-500g

Carol的世界烘焙地圖 - 讀者交流區

讀者對於本書有任何疑問與意見都歡迎留言，carol 會一一回覆！

謝謝。

蜂蜜堅果卡門貝爾乳酪麵包片

蜂蜜堅果卡門貝爾乳酪麵包片
份量 : 3-4人份

油淋蒜香秋葵

黃秋葵有著豐富的營養，低脂肪高纖維，含有豐富
的維生素 A及β-胡蘿蔔素，有「綠色人參」的稱號
，是很好的食療蔬菜。

其內部黏滑物質是由膠原和粘多糖類物質組成的多
糖與蛋白質混合物。它可以增強抵抗力，可促進胃
腸蠕動，幫助消化。

秋葵烹調的時間不要太久，才能夠保留大部份的營
養，淋上炒香的蒜頭醬汁，真好味！




油淋蒜香秋葵
份量 : 約3-4人份

百香果威士忌蘇打水

簡單的氣泡調酒，可以為夏天增添一絲涼爽。
百香果熱情的風味，酸甜解膩！


百香果威士忌蘇打水
份量 : 約 1-2人份

百香果冰塊 - 百香果保存

百香果吃不完，可以做成冰塊保存。調飲料或做點心
的時候很方便使用。



百香果冰塊

香辣牛肉醬

熬製一罐香辣牛肉醬，是三餐的好配料。無論吃
飯還是吃麵或是做水餃沾醬，舀一杓就能夠增添
無限美味。




香辣牛肉醬
份量 : 約450g

卡門貝爾乳酪什錦沙拉

卡門貝爾乳酪什錦沙拉
份量 : 約3-4人份

日式烤雞翅

材料簡單製作方式輕鬆，成品清爽不油膩，好吃的
一支一支停不下來。


日式烤雞翅
份量 : 約12隻

鳳梨百香果冰棒。Pineapple and Passion Fruit Popsicle - 實作影片

夏天是台灣鳳梨盛產的季節，多汁又甜美。天氣熱要多
多補充水份，鳳梨搭配酸爽的百香果做成滋味迷人的冰
棒，原汁原味好消暑！




鳳梨百香果冰棒
份量 : 約6支

紅蘿蔔木耳冬粉包子

包子吃起來十分方便，甜鹹葷素餡料多變，正餐
點心都適合。從小我就對包子情有獨衷，最喜歡
窩在外婆身邊看她快手俐落的包包子，等著蒸籠
熱氣彌漫整間廚房，就知道有白白胖胖的包子可
吃，這份記憶到現在還是非常鮮明。

現在的我每隔一陣子就會包一些包子冷凍著，隨
時餓的時候，蒸熱了就是很方便的餐點。炒過的
紅蘿蔔甜度增加，加上木耳雞蛋等其他材料調成
內餡超可口。




紅蘿蔔木耳冬粉包子
份量 : 10個

紅蘿蔔木耳雞蛋冬粉餡 (包子、餡餅)

紅蘿蔔木耳雞蛋冬粉餡 (包子、餡餅)
份量 : 約450g

檸檬芒果果凍 (素食)

芒果盛產是我最開心的時候，可以盡情享受熱帶水果
的魅力。香甜多汁的愛文又是我最喜歡的品種，甜中
帶點微酸，滋味濃郁又甜美。

盛產的芒果除了直接吃，還可以做些冰涼點心，酸酸
甜甜的芒果凍，是夏天的寵兒。







檸檬芒果果凍
份量 : 6個

鹽檸檬炒雞丁

用酸爽的鹽檸檬炒製的滑嫩雞肉，鹹香中透著
迷人滋味，檸檬清香解膩又下飯！





鹽檸檬炒雞丁
份量 : 3-4人份

木薯粉涼圓 ( QQ 圓)

夏天最喜歡的就是到刨冰店吃碗刨冰，各式各
樣五顏六色的材料加上碎冰真是清涼又消暑。
現在要找到好吃的刨冰店越來越不容易，自己
動手做經濟又衛生。

準備一些Ｑ彈的涼圓，搭配喜歡的冰品，趕走
酷暑帶來的燥熱。






木薯粉涼圓( QQ 圓)
份量 : 2-3人份

西式料理常用材料介紹

以下介紹一些常見於西式料理的食材、調味醬料及辛香材
料，方便查詢應用，有新的材料會持續更新。

鮮蝦雞尾酒盅

鮮蝦雞尾酒盅也稱為雞尾酒蝦，是一道在1960-
1980年代於美國及英國非常受歡迎的海鮮菜餚。
是由英國電視主廚 Fanny Cradock 於1960年代
所創作出來的。

新鮮水煮蝦仁與略帶辣味的醬料結合，滋味豐富
又爽口，可做為餐前美味開胃小菜。



鮮蝦雞尾酒盅(Prawn cocktail)
份量 : 約4人份

苦瓜丸子湯

很多人不愛苦瓜，但我卻特別喜歡苦瓜微微的苦
味，入口有著一股清香。夏天是吃苦瓜的季節，
苦瓜清熱降火氣，含豐富的維生素B1、維生素C
及礦物質，可以健脾開胃，增進食慾。

夏季吃點苦瓜，好處多多，除了炒食涼拌，煮湯
也是我喜歡的調理方式。加入自己作的手工肉丸
，湯鮮味美。



苦瓜丸子湯
份量 : 約4-5人份

古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly - 實作影片

軟Ｑ的粉粿是夏天少不了的小點心，清涼爽滑又有彈性
，搭配純樸甘甜的黑糖蜜，真是讓人心滿意足！


古早黑糖粉粿
份量 : 約3-4人份

香蒜蒸鱈魚

香蒜蒸鱈魚
份量 : 3-4人份

綠茶奶凍

綠茶淡雅的香氣深得我心，冰的熱的喝起來都有
不同滋味。氣候悶熱，利用綠茶做些冷飲，自己
動手可以控制甜度及衛生。

香氣十足的綠奶茶中喝的到Ｑ彈的茶凍，冰涼爽
滑又兼具口感，是好喝解暑的一款冷飲。



綠茶奶凍
份量 : 2-3人份

抹茶牛粒 (台式馬卡龍)

濃濃抹茶味的海棉小西點，是下午茶的好搭配~



抹茶牛粒
份量 : 約17組

400次咖啡。Dalgona coffee ( 附實作影片)

最近從爆紅到全世界的泡沫咖啡，讓人忍不住也來複
製一杯，綿密的咖啡泡沫飄浮在熱牛奶上，香醇濃郁
。這杯神奇好喝的咖啡源自於澳門座落於廢棄船廠附
近，已經經營數十年的老牌咖啡店 "漢記"，連周潤發
都讚不絕口。

做法其實好簡單，還不趕緊動手試試看！




400次咖啡
份量 : 2人份