![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi490riKHujwPGAuQjbKtagU1hgYXPGQn22OcQm7OhwSRCMQRwZ_IuGHZPPUMUKFOSTgDHIqCYNrBvBh7buK82oOjhDw63FwzeWW3Mf7bbaqYgOGlHUkRJe4-XtpvrvsO3cZWgMOfZwUQJl/s1600/q4YYbXFJMqKlwypZOjh18w.jpg)
晚上做了手工義大利麵,還剩下2個蛋白,正想著該拿來利
用做些甚麼。腦中忽然閃過答應Burberry要做的杏仁瓦片
酥,都已經答應半年以上了,真的很不好意思。跟Burberry
在部落格認識一段時間了,雖然她的格子前一陣子暫時停
筆,但是偶爾還是會看到她給我稍來的貼心小語,溫柔的給
我鼓勵。
我知道格子中很多老朋友新朋友即便沒有留言,但一直在
這裡默默支持我,謝謝妳們。廣大的網海中,我們在這個小
小空間相遇,只要carol 的廚房有上菜,海角天涯都沒有距離
。
杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片
材料:
蛋白2個(約66-70g)
細砂糖50g
鹽1小撮
低筋麵粉40g
無鹽奶油25g
美國大杏仁片(Almond)100g
*請準備一張防沾烤布烘烤完成品才不會黏住
步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖、鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpDQO4itf9BlZ4xFioOFLjkuiUyg5WcECvOsVWPs5rb4IfYWXqyQ4ZOgPK9ynbU9nwK3PLjtCQBHmNQ1AnKCcCP6sTQPB39Ojba4a1mNHYfyQlq9OwfMlZIw-OEwGTu9XRgWIc14WSIEyV/s1600/pEN2JtkEGlrgS7aRXnvUtw.jpg)
7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片,厚薄儘量均勻,烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
(此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6iCuG6-Yocaw3XBwUAqMvJAiF7drRKxM3TZeIlwNTWzJUaRoLVgkbO_RHlWZMULLpWEMgLR1zVuHNXEaepfQG3FSuR8-3hTK8qjOBTsXVxLm5Atxk6KONa5DfgjCLgmxDJLXdMxM1JEOQ/s1600/vYxJwsnyTn3reZvYAQbU.Q.jpg)
實作影片 :
註:
1.杏仁片也可以用南瓜子、葵瓜子、杏仁粒代替
2.無鹽奶油也可以用任何植物油代替
3.純蛋白做出來的口感會比全蛋做的成品更酥脆
若希望全蛋做法如下:
全蛋材料:
蛋1個(淨重約50g)
細砂糖38g
鹽1/8茶匙
低筋麵粉30g
無鹽奶油18g
美國大杏仁片(Almond)75g
4.麵糊務必攤平攤薄,杏仁片儘量不要重疊,成品
才會酥脆
杏仁片不要有重疊 要攤平
而且一開始就必須烤透
時間到可以關火多悶一下就會完全酥脆
不酥脆的餅乾可以再放回烤箱
130-140度c烘烤10-15分鐘
關火再悶10-15分鐘
烤箱取出一冷卻就要密封保存
應該會改善
5.wax paper這種烤紙烘烤蛋白類餅乾比較不適合
必須選擇不沾烤布(parchment pape)
土黃色矽膠材質
洗乾淨就可以重覆使用
台灣的烘焙材料行都有販賣
可以依照自己的烤盤大小做裁剪
瓦片變軟的原因都是一開始沒有確實烤至乾燥
或是出爐冷卻時間太久
然後沒有馬上密封
瓦片是很容易受潮的成品
出爐放網架數分鐘冷卻後一定要馬上收起來
最好馬上放冰箱冷藏在空氣中越久越容易回軟
我做的只要有遵守這樣的步驟
都可以保持1個月沒問題
也沒有回軟的情形
格友延伸做法:
幸福棉花糖的香脆杏仁瓦片
陽妹妹的杏仁瓦片酥
Sally的杏仁瓦片
Annie媽媽的又香又脆的杏仁瓦片餅乾
小汝的杏仁脆片
蚊子的杏仁酥片
瑪姬的杏仁瓦片酥
winnie媽咪的杏仁瓦片
魚媽的葵瓜子瓦片酥
Gloria的杏仁瓦片
Pogorelov的杏仁瓦酥片
櫻的南瓜子瓦片酥
LULU的杏仁瓦片酥
小小的杏仁瓦片酥
大牌的杏仁瓦片
若水的杏仁瓦片酥
小兔的杏仁瓦片酥
pHoebe的杏仁酥片
udontno的杏仁瓦片
妍媽咪的杏仁瓦片酥
小貓咪的杏仁瓦片酥
胖妞阿姨的杏仁瓦酥片
粉紅公主的杏仁瓦片
秋詩篇篇的杏仁瓦片
Lucia的杏仁瓦片
小山的杏仁瓦片酥
不會游泳的魚的杏仁瓦片
Rita的第一次玩烘焙 ~ 杏仁瓦片
Jessie的杏仁瓦片酥
Annie's Ma的感恩的心感恩的餅乾~蛋白捲心餅/咖啡核桃餅乾/杏仁瓦片
jubi的杏仁瓦片酥
olive的杏仁瓦片
claire的杏仁瓦片酥
Huey的杏仁瓦片
li的杏仁瓦片
豬母的杏仁瓦片
柔依媽咪的杏仁瓦片酥
amy的杏仁酥片
馬魯扣的杏仁瓦片
Amy 麻米的杏仁瓦片酥
活的像自己的杏仁瓦片
伯利恆之星的杏仁瓦片酥
瑞瑞的杏仁瓦片
malidy的杏仁瓦片酥
Michelle的{幸福100%}。★出爐就被一掃而空の杏仁瓦片
卡蘿的杏仁瓦片酥
棋&宇の媽的杏仁瓦片酥
恩恩.妹妹的家的杏仁瓦片酥
mama的杏仁瓦片
黃爸爸的杏仁瓦片酥
Ms. Song的杏仁瓦片酥
pure寶貝的杏仁海苔芝麻瓦片~
Betty的杏仁瓦片酥
昭明的杏仁瓦片酥
狐狸仙女的我終於成功了-杏仁瓦片
Hedy的【餅乾】杏仁瓦片酥
文玲的杏仁瓦片酥
brenda的杏仁瓦片酥
YO YO & MAY的杏仁脆片
k.a.t.e.的杏仁瓦片酥
小雯的杏仁瓦片酥
柔依媽咪的杏仁瓦片酥
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikxJS3t-cTh9GRZxNDIQ0qszIBzzoI7f9uzxQ5OnAPQgi4o66R24fzTRYPG7rUqeLTEeO2eHDI05ZMi9wwp64sutGkcDM3de-I_TAxxDSLi8ukRGGjjkPW7CPQJjjSOPj81JMxLX0ry5Sj/s1600/FZwhGpkH9Ph3_SuuTe334g.jpg)
收到了一份特別的禮物,手工做的口金包讓人愛不釋
手.謝謝好朋友的細心與巧思,carol永遠珍惜~
謝謝貼心的瑜~~
全蛋配方如下:
雞蛋1個,,細砂糖35g,鹽1小撮,低筋麵粉30g,
無鹽奶油20g,美國大杏仁片(Almond)75g,
做其它的點心蛋糕之類的食物,是不是奶油如果來不及放室溫軟化,都可以用隔水加熱的方式融化呢.....
回覆刪除joice,
刪除如果是做磅蛋糕 餅乾這類
奶油不適合用這樣的方式軟化
因為做磅蛋糕的時候
奶油必須還是呈現固體的狀態
不然融化成為液狀
做出來的成品一定風味不好
如果配方中有說明要液狀的奶油
才能將奶油融化加入
錦媽咪很愛吃這杏仁瓦片呢
回覆刪除carol說要戴手套
但carol是徒手耶
難不成carol練就鐵砂掌
ㄚ~冷了...拍謝.. :P
錦
刪除因為戴手套就不能清楚看到餅乾
所以我用已經冷了的餅乾示範一下
我的鐵砂掌還沒有這麼厲害呢 :))
杏仁瓦片很好吃耶
回覆刪除越吃越唰嘴 ^^
美女
刪除這餅乾酥脆
真的會讓人停不下來 :D
我當你們家的潛水客好久啦 :D
回覆刪除每次看妳的神奇妙手做出來的成品真的讓我好垂涎唷
歡迎來訪與鼓勵
刪除謝謝~
很高興看到妳浮出水面 :x
原来蛋白可以这样用,
回覆刪除我每次都把剩余的蛋白加芦荟用来敷脸。。。
layyean,
刪除下次有剩蛋白
拿來烤個餅乾 ;;)
我最愛甜甜酥酥的餅乾 =P~ ,以前曾做過葡萄乾餅乾,可那葡萄乾卻又硬又苦,所以很久沒做餅乾了 :P
回覆刪除助教可以試試這種餅乾
刪除酥酥脆脆 :x
這個一直都想學﹐現在在Carol這裡看到﹐又是一個簡單的食譜﹐看來我這個復活節確定是不停的在弄東西吃。。 :P
回覆刪除dada,
刪除這真的很容易
關鍵就在把麵糊推平
烤溫不要太高
希望dada順利 :)
水啦
回覆刪除謝謝萍萍鼓勵 :">
刪除對啦~ 老公就愛這一味...一直問我會不會做, 今天看到Carol試範, 應該不太難..
回覆刪除但 "杏仁片" 要去哪買?? 賣場好像都沒有ㄝ..
不知道Costco 會不會有呢?
Cindy,
刪除我知道Costco有賣整顆帶皮的杏仁
但是杏仁片我倒是沒有注意過呢 :-?
賣場是沒有賣
我是在烘焙材料行買的
Cindy找找看家附近有沒有最近的烘焙材料行試 試~
carol真的有雙巧手ㄟ^-^
回覆刪除圖文並茂~
淺顯易懂~
讓人覺得進廚房並不困難 @};-
謝謝悅兒的鼓勵 :">
刪除料理是非常有趣的事情~
這也是我寫部落格的最大因素
希望有興趣的人能夠動手試試~
carol:
回覆刪除這杏仁味道很多人不喜歡.
但是把它做成瓦片餅干,卻是人人都愛.
香酥脆, 吃了會一口接一口,停不了.
lumame,
刪除這種大杏仁應該不會有特殊味道
妳說的可能是南北杏
這種大杏仁很適合做點心
也適合當零食
作完地瓜燒剩下的蛋白剛好可以做杏仁瓦片酥.以前我都把剩下的蛋白拿去澆花!
回覆刪除歡迎雙魚馬麻的來訪
刪除謝謝~
下一回有剩下的蛋白
就可以來做一些杏仁瓦片 ;;)
原來彎彎的的是可以用這樣"靠"出來喔...真好玩 :x
回覆刪除魚媽
刪除速度要快呢
餅乾一涼就彎不起來了 :D
以前我爸也會做這這個給我們吃
回覆刪除真是懷念阿~
能夠在部落格遇到知心的好朋友
真的是一大收穫
貴妃爸爸好厲害!
刪除妳們很幸福~~
能夠認識貴妃
我也收穫很大 :x
carol姐姐~
回覆刪除這杏仁瓦片酥在麵包店賣並不便宜吶~
自己做不但可以省下這筆錢,還可以吃到自己喜歡的口味吶~
這是烘培迷人的地方了 ;)
carol姐姐人好,所以人緣更是好,朋友送的口金包我想是獨一無二的,讓人一輩子珍惜吶 :x
小不點
刪除自己做除了省工錢
也是一種樂趣~
所以一頭栽進來就迷上了~
在部落格中認識不同的朋友
是非常開心的事 :x
CAROL午安~~
回覆刪除這杏仁瓦片酥..配茶最好了~~ :D
收到朋友做的口金包...很美! :x
snoopy,
刪除這點心真的讓人停不下來 :P
看起來好好吃 =P~
回覆刪除謝謝鴕鳥達人捧場 :)
刪除請問
回覆刪除1.「細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g」:糖比麵粉多,口感是否過甜? 低筋麵粉可換成全麥麵粉?
2.「無鹽奶油25g」可換成橄欖油?
wendy
刪除1.基本上我的糖量都已經減少了
這樣的甜度應該是剛好
如果希望再降低
就依照自己的口味決定
粉類可以替換成全麥麵包
只是做出來口感一定多少有差別
2.奶油換成橄欖油的話
建議量只要加10g就好
好喜歡吃脆脆的甜點
回覆刪除就是像CAROL做的杏仁瓦片酥
乳牛姨
刪除這種餅乾我也是愛吃了一陣子 :P
我也愛吃杏仁瓦片 =P~
回覆刪除茹茹媽
刪除這餅乾很多人都喜歡 :D
我每次想做西點時...看到材料蛋白幾個..或是蛋黃幾個 :( ...就會有點卻步...因為另一半多出來的蛋黃蛋白...不知道要怎處理 @-)
回覆刪除卿
刪除我的做法是
如果有剩下蛋黃或蛋白
我先看看有沒有剛好的料理可以用到
如果真的沒有
就加一些青蔥炒個蔥蛋~
晚餐就多一道菜
多出來的蛋黃或蛋白就解決了 ;;)
點心可口,口金包美麗! =D>
回覆刪除yuka,
刪除手做的包包真是讓人窩心 :x
「杏仁瓦片酥」,在我們這兒的麵包店賣的不便宜,我們全家卻很喜歡吃;想不到能在您這兒看到!更可貴的是,您比麵包店做的更精緻。 =D>
回覆刪除謝謝璨宇給carol這麼大的鼓勵 :">
刪除看到你用玻璃瓶來做餅干造形,真是太厲害了,我一定要記起來。今天的文章,我讀起來覺得心裏暖洋洋的....
回覆刪除梅子
刪除因為妳們的支持
我才有源源不絕的動力
謝謝妳 @};-
這個瓦片酥是我15~6年前第一次接觸西點做的!
回覆刪除但是ㄧ次就不敢再做了、(初級做這個看似容易其實不容易)
您真的好棒喔!改天我也要照您的配方試試!
您做的比外面賣的更美
小燕子
刪除關鍵就在把麵糊推平
烤溫不要太高~
小燕子再試試
一定沒問題的 ;;)
carol真不簡單,怎麼有時間做出那麼多好吃的美食呢 =D> ?
回覆刪除前幾天剛好買了杏仁片,一看到妳有杏仁瓦片的文..馬上飛來看看.果然不虛此行.狠感謝妳詳細分解唷
謝謝安安媽媽鼓勵 :">
刪除希望安安媽媽順利做出好吃的杏仁瓦片
不要客氣^^~
這個外面賣很貴哩!
回覆刪除carol手藝真好
歡迎小豬的來訪
刪除謝謝鼓勵 ;;)
小兔的手藝也很讚喔 =D>
我們全家都喜歡杏仁瓦片..
回覆刪除但是我的烤箱太小..
每一次做這個都得忙一個下午..等出爐啦!
還有這個包好可愛喔 :x
涼涼
刪除光烤的成本就花不少
所以這個餅乾在外面賣不便宜~
carol 示範得很清楚,應該來試試! :x
回覆刪除關鍵就在把麵糊推平
刪除烤溫不要太高
Gloria沒問題的 :x
連續看了好幾篇~深怕錯過了什麼
回覆刪除老媽子最喜歡Carol和大家分享的辣蘿蔔乾的做法了
謝謝~~ :-*
老媽子
刪除吃飯的時候夾一盤辣蘿蔔乾
我就覺得好幸福 :D
看起來好可口~
回覆刪除因為剩了些蛋白也正想來做杏仁片呢~ ;;)
Sean
刪除如果有剩蛋白
這個杏仁瓦片餅乾很適合~
歡迎來訪
謝謝 :)
=D> =D> =D> 過來看看有什麼好吃的 :))
回覆刪除歡迎過客來訪
刪除謝謝 :) ~
我好愛杏仁瓦片...... :x
回覆刪除以前到麵包店一定會抓一包,但由於近年它的價位直直上揚(當然還有體重...),結果就是敬而遠之了! :))
但是看到carol的分享後....我決定..買包杏仁片回家做瓦片吧!
sally
刪除自己做可以少糖少油
應該會好一些 :D
以前總覺得外面賣很貴
但是其實這餅乾本身成本就不低
不過自己做還是很划的來 ;;)
好久以前久很想做這個了,但是這麼的堅果都不知道要去哪買,也許我應該去認真的找一下了.
回覆刪除Lijean,
刪除在對岸真的買材料都不方便
這對喜歡自己做的妳好傷腦筋 :(
好漂亮的禮物 :D
回覆刪除會捨不得用吧~
小兔
刪除真的捨不得用呢 :P
杏仁瓦片我女兒很喜歡吃,我也要勤勞一點,動手做了,感謝Carol無私的分享
回覆刪除RURU不要客氣
刪除希望女兒會喜歡 :)
carol 早安~
回覆刪除在您的部落格裡每天都有各式美味料理上菜
讓我在鄉下地方也能吸收新知 3Q~
因為沒有烤箱,所以就試做中式麵點類
有用老麵的嚼勁真的比較好吃
試做幾次包子類,每次收口都做不好
在等待再次發酵的過程收口都會一直開
我有試著沾水也是會再打開
一直捏導致收口變的很大坨
還有桿麵皮也是抓不到訣竅
總是桿不出圓型而且底很薄,收口很厚
因為外觀不好看,兒子都不太捧場....
真的很感謝您用心和無私的製作食譜內容
讓不懂料理的我能離美食近一些 :x
瓊
刪除包子收口要密合
最重要的是麵皮橄的時候不要灑太多粉
太多粉或是麵皮太乾都會影響密合
邊緣要橄薄的時候
利用桿麵棍尾端會比較好操作
多試試就會慢慢抓住竅門
我其實做的也不是很好 :">
謝謝窮的分享與鼓勵 @};-
carol
回覆刪除昨天我才去聖娜多堡買杏仁瓦片酥..我老公超愛吃的..
感恩分享..我也來作 :P
小葉子
刪除這餅乾真的很討人喜歡
老少咸宜~
希望葉子順利 :x
Carol的杏仁瓦片真得做的很漂亮呢。
回覆刪除這種點心最可怕了,會不停嘴的在吃。
綠茶仙子說對了
刪除真的會停不下來
自己做可以少油少糖
罪惡感也會少一點
達人~~請問一下用 all purpose 的麵粉可以嗎? 看你做不用特別的攪拌機 真是太好了 :x ~~超想試試看的 :P
回覆刪除爆米花
刪除我不是達人啦 :">
謝謝妳鼓勵~
攪拌的時候不要攪拌太久
用 all purpose沒問題~
希望妳順利 :x
carol 您好
回覆刪除這個看來不太難我想下次有蛋白庫存時要來試試,
不然每次做完卡式達醬都會為剩餘的蛋白傷腦筋.
謝謝你的分享~
josephine
刪除不要客氣~
蛋白可以做很多好吃的餅乾呢
我下次再做其他種類的 :x
前一陣子我家陳師父教我這道簡單又好吃的甜點後
回覆刪除瓦片酥就成了目前我最愛做的東西耶....
gina,
刪除瓦片酥真的是老少咸宜~
歡迎來訪
謝謝 :)
上次的脆皮雞排我還沒嚐就被這些小鬼吃光了.太暢銷了這食譜讓我好有成就感.謝謝了.
回覆刪除小彩
刪除我太開心了 :D
謝謝妳特別來分享
不要客氣~
這個超好吃,每次去買我都會一直吃一直吃停不了呢 :P
回覆刪除咚咚
刪除這個餅乾乾真的很吸引人
再問
回覆刪除低筋麵粉換成全麥麵粉的話,口感會很怪嗎? 能吃嗎?
你說奶油換成橄欖油的話,橄欖油只要加10g?
「蛋白2個,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g」食譜中的「克數」,可換成「ml」? 家裡無秤,有個ml數的量杯
wendy,
刪除1.低粉當然是比較適合的
如果不是非要用全麥
我是覺得低筋麵粉一定比較好吃
妳可以自己斟酌考慮
2.橄欖油的性質與奶油並不相同
所以不能完全全部取代
加太多會造成麵糊過稀
所以我才建議只加10g
3.重量與容積是不同的
沒有辦法這樣替代
還是必須有秤比較適合
哈哈!我倆可能同一時間做杏仁瓦片喔(3/18日晚上)!但因我是找書上的再自行減糖和奶油,且書上寫"蛋白100克",其實我也不知道是需要用幾顆蛋白,因為蛋白是向涮涮鍋店要的!
回覆刪除雖然少油和少糖,但烤出來的顏色及香味、口感也都還不賴喔!且因書上只會簡單寫上基本作法,沒有像carol的這樣詳細!
我只是憑著基本概念,胡亂做出來的杏仁瓦片!還是carol比較高招又詳盡,謝謝囉!
小羊做的很棒 =D>
刪除我們真是有默契~~
謝謝小羊的分享與鼓勵 :">
杏仁瓦片酥,酥酥香香,吃起來很順口,常常都會吃好多片呢!
回覆刪除Ann,
刪除這餅乾香香脆脆
真是讓人停不下來 :D
每回做這個都有好有壞,還是carol做的美
回覆刪除penny過獎了 :">
刪除杏仁瓦片好好吃喔
回覆刪除一兩片瓦片
配上一杯香醇咖啡
好好喔
魚
刪除不知不覺都會吃超過 :D
老師幫我做芝麻的 :">
回覆刪除Emery,
刪除我會記在筆記中
但是要等等我 :"> ~
Hi Carol,
回覆刪除今天依你的食譜 做了杏仁瓦片酥 和麵包店買的一樣好吃
既簡單又不需太多器材和材料 一下子就完成 謝謝分享食譜
有個疑問 150度12分鐘後 依你的操作說明 須轉為 130 度 6-7 分鐘
結果還是沒上色 所以我就轉回150度並移到烤箱最上層
約再5分鐘才到這顏色 請問是180度獲130度呢
Jchiutw
刪除因為每一台烤箱都會有溫差
所以我的溫度時間是以我自己的烤箱為根據
妳就必須根據自己的烤箱來抓正確的時間
如果用我的溫度都很難上色
那就是妳的烤箱必須調高溫度10-20度
我和妳的烤箱溫差就是10-20度
也有格友說用150度c 烤很快就上色了
所以Jchiutw每一次都要記錄
依據自己實際做出來的成品修正
抓出自己烤箱的實際的溫度
書上寫的或我的溫度都當成參考值
Jchiutw烤的非常漂亮
謝謝你的分享 :)
之前我也有做杏仁瓦片,結果一出爐,連不愛杏仁瓦片的Mark也啃了起來
回覆刪除也許是餅乾出爐時的香氣吸引了他吧,不一會兒,竟然就吃光了
哎....我烤了老半天耶,不過,真的很好吃
可兒媽媽
刪除杏仁瓦片就是有這樣的魅力
雖然烤的辛苦
但是家人喜歡
還是很值得 :x
請問為什麼我做的餅乾,吃起來是鬆軟的呢??謝謝你囉!!!
回覆刪除paggie,
刪除餅乾有沒有烤到金黃色?
這只要烤乾應該都會酥脆的
如果擔心烤太黃
可以用低溫120度c再烘烤一會兒
如果吃起來是鬆軟的
就是餅乾還沒有烤乾
要多烤一會
cute.cute.還用麻繩綁起來...
回覆刪除杏仁瓦片真是大人小孩都喜歡~上次我们家2大2小一起作了一次..之後..就沒人要再動手了.太麻煩了.
carol...可以宅配嗎 ?...哈哈哈開玩笑滴 :))
Mini,
刪除全家人一塊動手
聽起來好有趣 :x ~
做杏仁瓦片是比較花時間
難怪外面賣的不便宜
謝謝Mini捧場 :D
好喜歡吃杏仁瓦片酥,材料備齊也要開始動手,滿足一下口慾~ ;;)
回覆刪除Ellen,
刪除自己做好有成就感
材料備齊就試試看 :x
carol妳好:
回覆刪除我也是那個"老"朋友之一啦!!雖然没有留言,但是,我可是天天報到喲!因為, 一天没到,就好像没喝早上的那杯咖啡一樣,不起勁耶!!
祝福妳喲!!
三月雪
三月雪
刪除每天跟大家在格子中分享
就是件快樂的事~
謝謝妳 @};-
我超愛吃這個的~~
回覆刪除自己會做~~真的很厲害呢~~
謝謝魔鏡寶鼓勵~
刪除自己做很有成就感 :>
有機會也可以試試~~
以前偶有做過 :P 很 ㄙㄨㄚˋ嘴 :D
回覆刪除ㄚ貞
刪除這真的會停不下來
我昨天晚上熬夜做杏仁瓦片酥,成果不賴,雖然外表醜醜的,但是真材實材比外面賣的還好吃呢。 :P (老王賣瓜,自賣自誇)
回覆刪除我今天又做了一次,但這次是加一個全蛋,一個蛋白,口感果然沒有二個蛋白來的脆,比例也因此有點小跑掉,烤出來的成品就沒有第一次的可口,賣相和口感也比較像外面買的了。 :(
陽妹妹做的杏仁瓦片酥一定讓老公停不下來
刪除自己做很有成就感~
全蛋白做出來會比較酥脆
加蛋黃又是另一種口感~
謝謝陽妹妹特別來分享 :)
看起來很優唷!之前先生一直叫我做這個,但因缺杏仁片未買所以一直沒動手做,看過後好心動哦。
回覆刪除毛毛
刪除材料準備好
可以試試看
自己做很有成就感 :x
Dear Carol,
回覆刪除我昨晚做了,超好吃的! 等不及烤出來就喀了四片說~~~
我一直覺得這餅很難烤,愛吃又覺得外面賣很貴...
我姊以前都嚇我烘培很難啦,我沒慧根啦~~
不過我這一整個月就跟著你的步驟一步一步
都還挺成功的耶!! 謝謝你把我原本認為難的事情變的簡單啦!
雪球
雪球
刪除其實烘焙沒有秘訣
就是多做
只要有耐心
都會慢慢越來越熟練~
妳好棒
真的有這方面的天份
上回的菠蘿麵包就做的非常完美
不輸店裡賣的 :x
Carol~~ @};-
回覆刪除來我家嚐嚐杏仁瓦片酥吧~~ :D (雖然不是很脆! :P )
...下次我得弄薄一點~
sally,
刪除來囉 :x
我喜歡 Carol 用細繩挷瓦片酥的創意
回覆刪除心思很細膩
PONY,
刪除謝謝你注意到這些小地方 :">
想請問一下~
回覆刪除如果我用杏仁粒會不會很奇怪呀!
一整顆會不會燋呀?
謝謝!
Chia
刪除我這裡杏仁粒的意思是去皮已經切碎成小小顆粒的
不是整顆完整的
這一篇文章最後有杏仁粒的照片
Chia可以參考看看~
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46815&prev=47207&next=46225&l=f&fid=39
歡迎來訪
不客氣~
每次看妳的作品都覺得妳好厲害喔!
回覆刪除產品做得好 相片美 也能把每個步驟都拍起來
每次做產品時也想把它 po 到格子跟大家分享
但製作產品都手忙腳亂啦
要如何才能像妳這樣 從容不迫又能把每個步驟都拍到呢?
還有 妳的相機是普通的 傻瓜數位相機嗎??
畫質還不錯ㄟ
最重要的是 妳挺有美感的
普通的東西 都被妳拍的美美的 羨慕 :x
歡迎Bella的來訪~
刪除謝謝~
要把步驟完整拍下來需要一點耐心
我自己也是慢慢的熟練
製作的過程必須很清楚
才知道那些地方是重點必須交代到
多多練習應該就沒問題~
我使用的就是一般300畫素的傻瓜相機
沒有特別的功能
謝謝Bella的鼓勵~
carol真是強
回覆刪除中式.西式,糕餅小點心都會做
真的很佩服~~ =D>
mini,
刪除其實不管中式.西式,糕餅小點心
這些東西其實都是互通的
只是材料不同而已~
謝謝mini的鼓勵 :">
原來如此 可口的杏仁瓦片蘇就完成了
回覆刪除=P~ 難怪我會胖死 專愛吃甜食
LAWO媽,
刪除知道了材料做法
下一回就會少吃一點 :D
Dear Carol,
回覆刪除請到我家看我PO上來的照片ㄅ! 很好ㄔㄛ!
雪球做的都很成功
刪除好有成就感 =D>
再請問一下^^
回覆刪除我自己切杏仁片好難歐!!
有什麼特殊方法嗎!
Chia
刪除切片真的很難
要不要試著切成碎粒可能容易一些
我沒有自己切過
因為台灣的材料行都可以買的到各式各樣的杏仁
這應該都是機器切的
手工太難了 :(
不然用南瓜子或葵瓜子做出來也很好吃
就暫時不要用杏仁
杏仁瓦片很好吃哦!
回覆刪除不過麵包店賣的價位可是嚇死人的
所以自己動手可以一次吃個過癮 :))
sammi,
刪除外面買還真不便宜~
自己做省了不少工錢 :D
真的已經感覺到口感的酥脆了
回覆刪除每每上班疲勞一定要來你的廚房逛逛
就體力十足囉
好愛你喔 :P
謝謝emelie一直默默支持鼓勵
刪除carol都放在心中 @};-
好可口喔
回覆刪除我都沒有動手做過甜點
有點心動呢
liy,
刪除我也是從完全不會開始的
只要有興趣
都可以試試看~
歡迎來訪
謝謝~
Carol
回覆刪除每次來您的格子都要流好多口水 因為每個看起來都好好吃哦!
杏仁瓦片我做囉! 真的很好吃
只是上色不太平均 不過倒不至於會焦掉
老公小孩都愛吃呢!
蒜香脆皮雞排也做了 只是雞皮不是很脆
不過還是很受歡迎
對了 是想請教 用了蛋白 剩餘的蛋黃能做什麼呢?
請您指點迷津吧!
Annie媽媽做的很好~
刪除看起來滿滿的料
讓人就想嚐嚐~
剩餘的蛋黃可以做卡士達醬 手工義大利麵
或是再加一顆蛋+青蔥炒個蔥蛋
晚餐就多一道料理~
你ㄉ小手好巧喔! :x
回覆刪除謝謝vikey~
刪除歡迎來訪
謝謝~
對於這種杏仁瓦片酥最沒皮條了~
回覆刪除光是要每一片杏仁片都要細心攤開
就想尖叫喊投降了
幸子
刪除還好我只做2顆蛋白 :D
謝謝你唷!! 好好吃唷!!
回覆刪除小汝
刪除很開心妳喜歡!
這餅乾是真的很好吃
謝謝小汝特別來分享 :x
請問
回覆刪除不沾烤布(紙)要去食品材料行買嗎?
如果不用烤盤,
可以直接鋪在不沾烤布(紙)進烤箱嗎?
紙不會燒起來嗎?^^
sharon
刪除不沾烤布在烘焙材料行都買的到
2大張約250元
可以自己依照烤盤大小剪裁
這種材質才不會沾粘
烤好的餅乾才拿的起來
最好還是要有烤盤在底部比較適合
這種材質就是可以進烤箱
不會起火的~
Carol, 謝謝你的留言.那個蛋糕已經吃完了,每個人都讚不絕口.明天的bbq他們還要求再來一次.想到別人喜歡我弄的食物就感到非常開心.
回覆刪除另外的是,今天弄了這個酥,口感和甜度都沒有問題,但就是烤好後它們都把baking paper也一塊貼著.想請教一下是不是牛油不夠而產生這個問題? :-?
謝謝你, Carol.明白了失敗在那裡.我用的是普通的baking paper,有黠像白報紙的那種.今天是公眾假期,大多數的店休息.明天我去看看有沒有你建議的那種烤盤布. :D
回覆刪除dada不客氣 :)
刪除Carol 妳好,
回覆刪除引用了您的文章,而且也試做了,真的很好吃喔!
謝謝妳! :x
Wan
Wan
刪除謝謝妳的分享 :) ~
照你的配方做的瓦片酥實在太好吃了 :) !我最後還加了點南瓜子,加在一起的口感也很棒呢~
回覆刪除我婆婆一直很喜歡有酥脆口感的餅乾,她已經決定要把這個配方帶回美國囉~
很高興妳們喜歡
刪除這酥脆的餅乾很受歡迎
謝謝瑪姬特別來分享 :) ~
請問carol:加入杏仁瓦片酥裡的堅果須先烤熟嗎?謝謝!!
回覆刪除selina
刪除一般做點心 麵包
如果加入的是杏仁片 南瓜子 葵瓜子 芝麻這類比較小又扁的
就不需要先烤過
但是如果是核桃 胡桃等體積較大的堅果
還是要先烤過比較適合 :) ~
你好~最近開了一個格要記錄我家寶貝的生活點滴~因而接觸了carol的自在生活~結果根本沒時間寫我的部落格~因為我忙著做烘培了~真的要感謝carol這麼的用心我才能成功做出每樣點心~最近會認真點將我跟carol學的成品通通po上~carol有空可以來我家看看哦!!!謝謝你哦!!http://tw.myblog.yahoo.com/jw!_6V6zJOFFgDCFLHfANUZCQ--/article?mid=63&next=54&l=f&fid=1
回覆刪除歡迎winnie媽咪的來訪
刪除謝謝~
winnie媽咪做出來的成品都很棒 =D>
謝謝妳特別來分享 :x
Carol妳好
回覆刪除我從winnie媽咪看到他做的杏仁瓦片很成功
原來是Carol的配方作法讓他的成品如此成功
我才跟他說我按照其他食譜做也很好吃
因為厚薄不一所以成品出來就不夠美觀
也間接影響部分口感
我是用叉子推(真的很難推)
下次一定要沾點清水推推看
我真的很崇拜Carol妳
為我加油吧!
希望閒妻涼母加油~
刪除下一次試試這個方式
一定會做的更好 :)
carol好~
回覆刪除這陣子才剛開始看書學烘培...看到好吃的瓦片忍不住也照carol的配方學做看看,家人很喜歡呢!!請問我可以在blog文章中連結此篇文章嗎??謝謝!!
amy,
刪除歡迎妳的引用連結~
謝謝妳 :)
我又做了好幾次..還真是百吃不厭呢~
回覆刪除謝謝Gloria的分享
刪除這簡單的瓦片真的很吸引人 ;;)
謝謝Carol分享這點心的作法,第一次做不是非常成功,可是我一直努力做到了第三次才完全成功ne :D 。真的很有成就感!每次來到你這兒,都感到非常愉悅!連我老公都說不用去外頭上烘焙課!來這問你就好了! ;) 另外,我想要引用你的做法到我的部落格上哦! :P
回覆刪除Pogorelov
刪除烤箱的溫控會影響這個餅乾
烤的時候能夠在爐邊全程看著會比較好
很高興妳成功了 ;;)
謝謝Carol分享的杏仁瓦片酥配方 ,我教兩位表妹做,第一次就成功了,真的很開心^_^
回覆刪除謝謝LULU特別來分享~
刪除很開心妳做成功 :x
媽咪~~看到這篇好開心喔!!!
回覆刪除瓦片在蘇州賣得好貴好貴..一小盒大約6片就要台幣150左右喔!!!
來去買材料回家做給兒子吃囉~~~~
這篇我引用回家囉!! :D
感恩~~~ :x
希望ㄚ雅做出好吃的杏仁瓦片 :x
刪除妳好~照著妳的方法作出來了很好吃呢^_^"
回覆刪除‥但是在烘烤時,有很多片的顏色都烤得不均勻啊~_~
實在覺得有些美中不足‥請問有什麼方法可以改善嗎‥?
歡迎Jill吉兒的來訪~
刪除如果妳的烤箱有溫度不平均的問題
我有一個小方法
先確定烤箱燈管那一邊特別容易上色
在烤箱冷卻的時候
在特別容易上色的燈管處包覆一層錫箔紙
這樣多一層就可以調整溫度~
烤的過程中也必須看情況將烤盤調頭再繼續烤
這樣也可以調整~
妳好! 因為煩惱多出來的蛋白要怎麼用, 找到了你這兒.
回覆刪除:) 謝謝你的食譜! 我也做了杏仁脆片! 味道是很好, 可是...不知道是不是因為我多加了杏仁粉, 還是其他因素, 餅乾並不脆耶... :O)
餡饅
刪除妳多加了材料
多少會影響口感~
不過如果烤出來不脆
可以繼續用低溫延長時間烘烤到乾燥就會脆了
小小的杏仁瓦片酥做的很完美
回覆刪除很開心你們喜歡 :x
carol:
回覆刪除之前我作的杏仁瓦片和南瓜子瓦片一直都不成功~
直到用了妳的配方和作法~
這二個星期作了好多次~
家人直說好吃~
很有成就感呢~
謝謝carol分享~ @};-
歡迎大牌的來訪
刪除謝謝 @};- ~
很高興妳做成功了
謝謝妳特別來分享~
Hi Carol,
回覆刪除請問為什麼我做的餅乾,吃起來是硬的而不是酥脆呢?
謝謝你囉!!!
nghuiyi
刪除抹餅乾是否抹的太厚
如果沒有攤薄一點口感一定不好
烘烤時間也要增加~
烘烤也必須烘烤到完全乾燥~
Hi carol,
回覆刪除昨天試做了杏仁瓦片, 將麵糊抹平,原本各片之間還有些距離, 但烤時麵糊都接在一起了..
烤完後,再把各片切開....
所以我想說, 在烤時,就不用分片, 而是全部麵糊攤平, 烤完後再切就好...
優點是, 這樣一起烤比較快, 因為我的烤盤不太, 要分批烤...
缺點是: 用切的, 就不是用手抹平,有手工的感覺,而且是圓形, 用切的, 就是方形了...
這樣是不是太懶惰了..哈...
shwufen92
刪除其實做東西都沒有一定的
都可以依據自己方便或喜好來調整做法
妳說的這個方式是很快速
方形我覺得也不錯
謝謝妳的分享 @};-
若水做的真完美 :-*
回覆刪除Hi Carol,
回覆刪除杏仁瓦片也是我的最愛~外面買不但貴又少~現在可以自己做~而且今天我試做了ㄧ些~超好吃的! 謝謝分享唷!
很高興AJ喜歡 :x
刪除也謝謝妳特別來分享 @};-
昨天突然好想吃這個唷!!
回覆刪除就動手做了,不甜不油的超好吃ㄋㄟ~~
謝謝carol的配方~~小兔a回家嚕!
真開心小兔喜歡 :x
刪除我想請問一下..我做了杏仁瓦片之後..剩下的兩個蛋黃不知要做什麼??有什麼餅乾是只用蛋黃的呢??謝謝妳..
回覆刪除Carol:想跟妳請教一下,我剛買了dr.goods,請問一下妳烤餅乾時,烤盤是放在哪一層呢?謝謝
回覆刪除濠媽
刪除我的dr.goods烤箱是第一代舊款式
可以分下下火 有預熱指示燈
形式是傳統式上下都有2支燈管的
現在的dr.goods烤箱好像都是新款式的
新款式的dr.goods烤箱我沒有用過
所以沒辦法跟妳分享使用方式
感覺上好像是烤的時候不需要調整位置
不管烤任何東西直接放底層
底層有一個均勻板設計
好處是不用擔心蛋糕麵包膨脹碰到上方燈管
烤箱空間可以充分利用
我使用舊款烤餅乾都是放在中間層
carol姐:
回覆刪除看到格友說:直接把麵糊攤成一大片.烤好後再切.可以完全不浪費烤盤空間(因為我的烤箱也不大).那麼.麵糊是直接倒在放好烤盤布的烤盤上嗎?可以用大湯瓢沾水推平.而不用手嗎?
小圓
刪除我是沒有這樣試過
但是應該也沒問題
不想用手
那就用大湯匙沾水推平
一定要厚薄均勻
烤的時候顏色才漂亮~
Dear Carol
回覆刪除謝謝妳分享的杏仁瓦片,好吃的不得了~
http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe-tajwanka/article?mid=1443&prev=-1&next=1425
本來看食譜時以為份量很少,結果做出來有一大盒,真是太過癮了 :D
很高興pHoebe喜歡 @};- ~
刪除