萬用涼拌醬

 

萬用涼拌醬
份量 : 成品約150g

鳳梨磅蛋糕

 

這一陣子的鳳梨甜度高品質又好，熬了一些果醬
搭配吐司，順便還可以做些甜點。

酸酸甜甜的鳳梨果醬加入麵糊中烘烤成磅蛋糕，
滋味濃郁卻不會甜膩，配茶配咖啡都超讚！

鳳梨磅蛋糕
份量 :  8cmX17cmX6cm烤模1個

可可無花果吐司

 

果乾中我最鍾愛無花果，甜度高而且營養價值佳。
可可麵團中添加一些無花果乾，可可香醇，無花果
甜美，吐司吃起來更有變化。

可可無花果吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

甜麵醬大蔥炒肉絲

 

外型白胖粗壯的日本大蔥口感清脆甜美，很適合搭配
肉類一塊料理。加入甜麵醬快炒，超下飯！






甜麵醬大蔥炒肉絲
份量 : 約3-4人份

什錦果仁湯圓 ( 附地瓜薑湯)

 

正月是農曆的元月，古時稱"夜"為「宵」，所以把一年
中第一個月圓之夜稱為元宵節。

元宵節傳統要吃湯圓，滋補禦寒。湯圓是由糯米製成，
包入各式甜餡，可蒸、煮或炸。最早稱為「浮圓子」，
後來又叫「湯糰」或「湯圓」。這些名稱與「團圓」字
音相近，象徵家人團團圓圓的美好寓意。

用多種堅果與少量的油脂製作的香甜內餡，一小塊蜜漬
橘皮讓味道提升，放入富含纖維的地瓜薑湯中吃起來更
沒有負擔，少油低糖一樣享受美食。

元宵節快樂！

什錦果仁湯圓
份量 : 12個

紅糟肉

 

婆婆之前拿了一罐自己釀的紅麴酒給我，歡喜收下的
我放在櫃子中竟然都忘記了。前幾天忽然想起，打開
一聞不得了，酒香逼人顏色絕美。把紅麴酒濾出，剩
下的紅糟正好可以做料理使用。

紅麴酒是以紅麴米及糯米為原料釀製的酒，將酒濾出
後剩下的渣滓就是紅糟。將紅糟入菜除了去腥增香，
為料理染上美麗色澤，也賦予菜餚獨特的滋味。

紅糟肉
份量 : 約4-5人份

香草奶油霜蛋糕捲

 

有時候最簡單的東西味道最好，太多花樣太多複雜的
裝飾反而會懷念那最單純的滋味。

人生也是如此，珍惜平凡簡單的每一刻，就是最幸福
的美好。

香草奶油霜蛋糕捲
(35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份

香草奶油霜

 

 

香草奶油霜
份量 : 約150g

花豆包子

 

包子是很方便的早餐，蒸一下熱騰騰，天冷吃好暖
和。包入軟綿甜蜜的花豆餡，是主食也可做午茶甜
點~

花豆包子
份量 : 10個

紅蘿蔔蟹肉棒沙拉

 

紅蘿蔔是很多人不喜歡的蔬菜之一，但是紅蘿蔔含有
的營養實在多多，還是要均衡食用。

紅蘿蔔用油炒軟味道會變得甘甜，而且其中的β-胡蘿
蔔素更利於人體吸收。再加上適口性佳的蟹肉棒，拌
上特調芥末沙拉醬就是一道爽口的西式冷菜。

紅蘿蔔蟹肉棒沙拉
份量 : 約4-5人份

芹蒜炒花枝

 

過年總會買一些青蒜，搭配香腸臘肉或蘿蔔糕都很
合適，讓味道更好。

除了搭配肉類，青蒜也可以搭配海鮮一塊烹調，加
入清香的芹菜膳食纖維更豐富，去腥解膩滿口香。

芹蒜炒花枝
份量 : 約4-5人份

波蘭種奶油餐包 ( 附整型影片 )

 

組織柔軟又充滿彈性的奶油捲是我的最愛，淡淡的甜
淡淡的奶味，怎麼都吃不膩。

加入發酵至蜂窩組織般的波蘭種，麵團不僅柔軟保濕
，而且風味更提升。

美味的奶油捲，讓早餐時光好幸福！




波蘭種奶油餐包
份量 : 16個

香蔥炒蛋

長長的年假將要結束，所有的人都要回到工作崗位
恢復正常生活。過年期間吃的都是濃口大菜，重油
重鹹，偶爾吃吃即可。

生活回到正軌，廚房也回歸家常簡單菜色，一盤樸
素的香蔥炒蛋照樣吃的有滋有味。







香蔥炒蛋
份量 : 約 3-4人份

波蘭種 ( 液種 ) poolish ( 附實作影片)

波蘭種為一種含水量高的酵種，也稱為液種，因起源於
波蘭而得名，最早記錄可追溯到１８４０年。１９２０
年代，有麵包師傅將波蘭種帶到法國，成為傳統法國麵
包發酵的方式。

波蘭種是由麵粉與水１：１，再與少量的酵母混合製成
，高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適
合製作含水量大的麵團，如法棍、拖鞋等，柔軟保濕而
且容易形成大孔洞組織。

波蘭種(液種)
份量 : 約100g

香蕉糕

 

用熟軟的香蕉做成的中式米點，甜香濃郁，口感軟糯
又細膩，裹上一層香噴噴的黃豆粉，配茶好適合。

香蕉糕
份量 : 約 3-4人份

巧克力慕斯蛋糕

 

２月１４日，屬於情人的日子。

只要彼此心中有愛，天天都是情人節！



巧克力慕斯蛋糕
份量 : 6吋

蜜汁豆乾

 

２塊板豆腐就可以自製美味的小零食，滋味濃郁鹹甜
交織。自己動手材料透明又衛生，是看電視、聊天、
嘴饞時必備的小點心。

蜜汁豆乾
份量 : 成品約450g

香辣檸檬魚

 

鱸魚肉質鮮嫩最適合清蒸，加上辛香材料及酸爽的
檸檬同蒸，不但去腥解膩，味道清新又爽口。

香辣檸檬魚
份量 : 約 4-5人份

家常蘿蔔燜飯

 

冬天的白蘿蔔水嫩多汁又清甜，是產季必備的蔬菜。
白米加上蘿蔔與其他豐富的材料一同燜煮，開鍋香氣
逼人，米飯好入味，小心多盛一碗。

家常蘿蔔燜飯
份量 : 約5-6人份

花生酥糖。Peanut candy - 實作影片

 

從小過年最喜歡的傳統糖果就是花生酥糖，花生味濃郁
又酥又脆，唯一的缺點是吃了很難停下來。

自己做材料很簡單，而且新鮮看得到，只要注意熬糖過
程，好吃的花生酥過年自己準備。

花生酥糖
成品約230g

醬漬鮮辣白蘿蔔

 

白蘿蔔耐保存，而且吃法多變，煮火鍋、涼拌、
醃漬、蒸蘿蔔糕樣樣都美味。過年前趕緊用白蘿
蔔醃漬一些小菜，放冰箱冷藏著就可以隨拿隨吃
，方便又省事，也是爽口的冷菜。年節期間別忘
了多補充蔬果，營養才均衡。

醬漬鮮辣白蘿蔔
份量 : 5-6人份
 

巧克力花生牛軋糖(熬糖版)

 

超濃郁的巧克力牛軋糖，入口有著酥脆的花生及軟Ｑ
微酸的果乾，好吃的停不下來！

巧克力花生牛軋糖(熬糖版)
份量 : 約1200g

白菜獅子頭。Braised Meat Ball with Chinese cabbage ( 附實作影片 )

 

年節餐桌上一定少不了做一些獅子頭，一方面可以
事先準備再加熱非常方便，一方面飽滿的肉丸子也
象徵一家圓滿討個吉利。記憶中奶奶做的＂一品鍋
＂，碩大的肉丸子就是鍋中的主角， 搭配各式山珍
海味令我無限懷念。

傳統的獅子頭肥瘦比約４：６，油脂豐腴燉煮的入
口即化，好吃但是熱量偏高。將油脂部份改為豆腐
，口感不變但是增加了健康概念。大白菜燉煮得十
分軟爛吸收了整鍋湯汁精華，放再多也不夠吃。




白菜獅子頭
份量 : 7-8人份

萌牛奶油餅乾

２０２１年為辛丑牛年，年的腳步也越來越近。
ｃａｒｏｌ設計了可愛又甜蜜酥鬆的萌牛餅乾，
祝福所有的朋友平安健康，牛年行大運！



牛年生肖餅乾
份量 : 約28片

桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube ( 附實作影片)

 

"心太軟"是年節一道非常喜氣的點心，香甜的紅棗中填入
軟Ｑ的糯米糰，紅色的棗子中露出白色的糯米，看起來唇
紅齒白賞心悅目，吃起來也可口。

材料做法都不難，快來試試這道小甜品，一定是年菜中最
討喜的飯後甜點。




桂花糯米紅棗(心太軟) 
份量 : 約30個

芝麻豆沙酥條。Chinese sesame Bean Paste Cookies - 實作影片

 

中式酥皮點心最適合年節假期，層次分明的外皮包裹著
甜蜜細膩的豆沙，拿在手中吃起來方便，配茶聊天好愜
意！

 

 

芝麻豆沙酥條
份量 : 約22條

佛手瓜生長記錄

 

３年前小姑拿了一袋佛手瓜來，切開後發現籽長根了，
所以就保留起來種在花盆中。經過幾天竟然發芽開始成
長。於是Ｊａｙ就幫我搭了一個簡易的棚架，就此與佛
手瓜有了美好的緣份。

其實平時也沒有怎麼照顧，只是澆水，但每天幾乎都可
以採收一些新鮮的嫩芽，累積２－３天就能夠炒一盤青
菜，２個人吃在口中特別開心。

昨天竟然採收了２顆佛手瓜，心情超好。珍惜每天生活
中的小確幸，會發現生命的美好！

醬漬鮮辣小黃瓜

 

看到小黃瓜降價，一口氣買了２斤，打算醃漬起來
做一道開胃小菜。

完成的小黃瓜鮮、辣、甜、脆，真讓人愛不釋口，
配粥配飯都好，開胃又解膩。

醬漬鮮辣小黃瓜
份量 : 5-6人份

草莓天使蛋糕捲

 

到學學文創上烘焙課已經１０年了，每個月固定跟
大家在教室中一塊揉麵烤蛋糕，分享自己的經驗及
小技巧。雖然上課前要準備的器具及材料複雜又花
時間，但能夠走出電腦跟大家分享我熱愛的烘焙，
還是一件很開心的事。

這一次上課做布里歐修吐司，剩下了不少蛋白，一
半冷凍保存，另一半就剛好做個天使蛋糕。沒有蛋
黃的天使蛋糕白白淨淨，配上季節草莓顯得高雅又
舒心。與所愛的人用心生活，分享甜蜜，生活簡單
平凡也能綻放光彩。 ​​​

草莓天使蛋糕捲
 (35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份