萬用涼拌醬
份量 : 成品約150g
2021年2月28日 星期日
2021年2月27日 星期六
2021年2月26日 星期五
2021年2月25日 星期四
2021年2月24日 星期三
什錦果仁湯圓 ( 附地瓜薑湯)
正月是農曆的元月，古時稱"夜"為「宵」，所以把一年
中第一個月圓之夜稱為元宵節。
元宵節傳統要吃湯圓，滋補禦寒。湯圓是由糯米製成，
包入各式甜餡，可蒸、煮或炸。最早稱為「浮圓子」，
後來又叫「湯糰」或「湯圓」。這些名稱與「團圓」字
音相近，象徵家人團團圓圓的美好寓意。
用多種堅果與少量的油脂製作的香甜內餡，一小塊蜜漬
橘皮讓味道提升，放入富含纖維的地瓜薑湯中吃起來更
沒有負擔，少油低糖一樣享受美食。
元宵節快樂！
什錦果仁湯圓
份量 : 12個
2021年2月22日 星期一
紅糟肉
婆婆之前拿了一罐自己釀的紅麴酒給我，歡喜收下的
我放在櫃子中竟然都忘記了。前幾天忽然想起，打開
一聞不得了，酒香逼人顏色絕美。把紅麴酒濾出，剩
下的紅糟正好可以做料理使用。
紅麴酒是以紅麴米及糯米為原料釀製的酒，將酒濾出
後剩下的渣滓就是紅糟。將紅糟入菜除了去腥增香，
為料理染上美麗色澤，也賦予菜餚獨特的滋味。
紅糟肉
份量 : 約4-5人份
2021年2月21日 星期日
香草奶油霜蛋糕捲
有時候最簡單的東西味道最好，太多花樣太多複雜的
裝飾反而會懷念那最單純的滋味。
人生也是如此，珍惜平凡簡單的每一刻，就是最幸福
的美好。
香草奶油霜蛋糕捲
(35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份
2021年2月20日 星期六
2021年2月19日 星期五
紅蘿蔔蟹肉棒沙拉
紅蘿蔔是很多人不喜歡的蔬菜之一，但是紅蘿蔔含有
的營養實在多多，還是要均衡食用。
紅蘿蔔用油炒軟味道會變得甘甜，而且其中的β-胡蘿
蔔素更利於人體吸收。再加上適口性佳的蟹肉棒，拌
上特調芥末沙拉醬就是一道爽口的西式冷菜。
紅蘿蔔蟹肉棒沙拉
份量 : 約4-5人份
2021年2月18日 星期四
2021年2月17日 星期三
波蘭種奶油餐包 ( 附整型影片 )
組織柔軟又充滿彈性的奶油捲是我的最愛，淡淡的甜
淡淡的奶味，怎麼都吃不膩。
加入發酵至蜂窩組織般的波蘭種，麵團不僅柔軟保濕
，而且風味更提升。
美味的奶油捲，讓早餐時光好幸福！
波蘭種奶油餐包
份量 : 16個
2021年2月16日 星期二
香蔥炒蛋
長長的年假將要結束，所有的人都要回到工作崗位
恢復正常生活。過年期間吃的都是濃口大菜，重油
重鹹，偶爾吃吃即可。
生活回到正軌，廚房也回歸家常簡單菜色，一盤樸
素的香蔥炒蛋照樣吃的有滋有味。
香蔥炒蛋
份量 : 約 3-4人份
波蘭種 ( 液種 ) poolish ( 附實作影片)
波蘭種為一種含水量高的酵種，也稱為液種，因起源於
波蘭而得名，最早記錄可追溯到１８４０年。１９２０
年代，有麵包師傅將波蘭種帶到法國，成為傳統法國麵
包發酵的方式。
波蘭種是由麵粉與水１：１，再與少量的酵母混合製成
，高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適
合製作含水量大的麵團，如法棍、拖鞋等，柔軟保濕而
且容易形成大孔洞組織。
波蘭種(液種)
份量 : 約100g
2021年2月15日 星期一
2021年2月14日 星期日
2021年2月13日 星期六
2021年2月12日 星期五
2021年2月10日 星期三
2021年2月9日 星期二
花生酥糖。Peanut candy - 實作影片
從小過年最喜歡的傳統糖果就是花生酥糖，花生味濃郁
又酥又脆，唯一的缺點是吃了很難停下來。
自己做材料很簡單，而且新鮮看得到，只要注意熬糖過
程，好吃的花生酥過年自己準備。
花生酥糖
成品約230g
醬漬鮮辣白蘿蔔
白蘿蔔耐保存，而且吃法多變，煮火鍋、涼拌、
醃漬、蒸蘿蔔糕樣樣都美味。過年前趕緊用白蘿
蔔醃漬一些小菜，放冰箱冷藏著就可以隨拿隨吃
，方便又省事，也是爽口的冷菜。年節期間別忘
了多補充蔬果，營養才均衡。
醬漬鮮辣白蘿蔔
份量 : 5-6人份
2021年2月8日 星期一
2021年2月6日 星期六
白菜獅子頭。Braised Meat Ball with Chinese cabbage ( 附實作影片 )
年節餐桌上一定少不了做一些獅子頭，一方面可以
事先準備再加熱非常方便，一方面飽滿的肉丸子也
象徵一家圓滿討個吉利。記憶中奶奶做的＂一品鍋
＂，碩大的肉丸子就是鍋中的主角， 搭配各式山珍
海味令我無限懷念。
傳統的獅子頭肥瘦比約４：６，油脂豐腴燉煮的入
口即化，好吃但是熱量偏高。將油脂部份改為豆腐
，口感不變但是增加了健康概念。大白菜燉煮得十
分軟爛吸收了整鍋湯汁精華，放再多也不夠吃。
白菜獅子頭
份量 : 7-8人份
2021年2月5日 星期五
2021年2月4日 星期四
桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube ( 附實作影片)
"心太軟"是年節一道非常喜氣的點心，香甜的紅棗中填入
軟Ｑ的糯米糰，紅色的棗子中露出白色的糯米，看起來唇
紅齒白賞心悅目，吃起來也可口。
材料做法都不難，快來試試這道小甜品，一定是年菜中最
討喜的飯後甜點。
桂花糯米紅棗(心太軟)
份量 : 約30個
2021年2月3日 星期三
芝麻豆沙酥條。Chinese sesame Bean Paste Cookies - 實作影片
中式酥皮點心最適合年節假期，層次分明的外皮包裹著
甜蜜細膩的豆沙，拿在手中吃起來方便，配茶聊天好愜
意！
芝麻豆沙酥條
份量 : 約22條
佛手瓜生長記錄
３年前小姑拿了一袋佛手瓜來，切開後發現籽長根了，
所以就保留起來種在花盆中。經過幾天竟然發芽開始成
長。於是Ｊａｙ就幫我搭了一個簡易的棚架，就此與佛
手瓜有了美好的緣份。
其實平時也沒有怎麼照顧，只是澆水，但每天幾乎都可
以採收一些新鮮的嫩芽，累積２－３天就能夠炒一盤青
菜，２個人吃在口中特別開心。
昨天竟然採收了２顆佛手瓜，心情超好。珍惜每天生活
中的小確幸，會發現生命的美好！
