桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube ( 附實作影片)

 

"心太軟"是年節一道非常喜氣的點心，香甜的紅棗中填入
軟Ｑ的糯米糰，紅色的棗子中露出白色的糯米，看起來唇
紅齒白賞心悅目，吃起來也可口。

材料做法都不難，快來試試這道小甜品，一定是年菜中最
討喜的飯後甜點。




桂花糯米紅棗(心太軟) 
份量 : 約30個

材料:
a.
紅棗30顆
糯米粉50g
水30g
細砂糖10g

b.
水80g
細砂糖30g
桂花醬1茶匙
玉米粉1茶匙

 

 

步驟 :
1.紅棗泡水1小時
2.切一刀將籽去除備用

3.將細砂糖及溫水(約40度c)加入糯米粉中混合成團
4.移至桌面搓揉至光滑
5.捏取一小塊糯米糰搓成柱狀
6.放入紅棗中

7.排放在蒸籠中，中大火蒸6分鐘，移出蒸籠

蒸的時候製作桂花糖漿 :

步驟 :
1.舀1大匙水與玉米粉混合均勻
2.將細砂糖及剩下的水煮沸
2.加入桂花醬混合均勻
4.倒入玉米粉水勾芡煮沸關火
5.桂花糖漿淋在蒸好的糯米紅棗上即完成

補充:
上海招牌甜點"心太軟"是由上海私房菜館 「HOMES」
的老板也是主廚的王炬明於１９９９年從河南鄭州的
點心「金絲蜜棗鑲糯米」得到靈感而創作出來的食譜
。原名「糯米紅棗」，在台灣流行起來另取名為「心
太軟」。原做法是用熱油將糯米團泡熟，此處改為蒸
製，較為清淡。
 

全程詳細實作影片參考 :

桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube 實作影片

自製桂花醬做法參考 :

桂花蜜

格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲

葛瑞斯

今天解鎖心太軟了

跟carol分享

新春愉快

Doris Teng

今天去南門市場擠不進攤位，被激到決定自己做心太軟，食慾激發動力！
剛好家裡有大顆紅棗，泡水去核再放進自己揉的糯米糰子，蒸完再順便淋上今天買的冰糖蓮藕附的醬汁，過癮！

20200115