醬漬鮮辣小黃瓜

 

看到小黃瓜降價，一口氣買了２斤，打算醃漬起來
做一道開胃小菜。

完成的小黃瓜鮮、辣、甜、脆，真讓人愛不釋口，
配粥配飯都好，開胃又解膩。

醬漬鮮辣小黃瓜
份量 : 5-6人份

材料 :
小黃瓜1000g
鹽20g
朝天辣椒 1支

調味料 :
辣豆辦醬 60g
糖 50g
米酒 2大匙
麻油1大匙




步驟 :
1.小黃瓜洗乾淨，每一根切等等份，每一段再切成4條
2.加入鹽混合均勻
3.上方壓重物3-4小時出水
4.將產生的湯汁倒掉

5.辣椒切小段
6.將辣椒及所有調味料與小黃瓜混合均勻
7.密封冷藏醃漬2-3天入味即可
   (醃漬過程可以翻攪數次以利味道均勻)

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.辣椒品種及辣度請依照個人喜好斟酌

20210131