蒜拌高麗菜

 

最近天氣熱的令人發慌，所以很多料理都改為清
蒸或水煮，吃起來更清淡爽口。

夏天不想做菜的朋友可以試試這樣的方式，水煮
蔬菜料理準備起來方便省事，而且吃起來口感脆
嫩又入味。 

 

 

蒜拌高麗菜
份量 : 約 4人份

蝦米燜芋頭

 

Jay 愛吃芋頭，所以常常用不同的方式調理的芋頭
，讓他吃得有變化。

芋頭加上蝦米燜煮，蝦米的鮮滲入芋頭中，整體鬆
軟綿密好下飯。

蝦米燜芋頭
份量 : 約 3-4人份

乾煸四季豆

 

很喜歡乾煸四季豆，非常下飯的一道家常料理。
但傳統做法要油炸比較麻煩，用水煮汆燙的方式
簡單方便，少油少負擔。

乾煸四季豆
份量 : 約 4-5人份 

蒜香絲瓜

 

絲瓜鮮甜又多汁，是專屬於夏天的蔬菜，加點蒜末
同燒，清淡爽口的家常菜輕鬆上桌。

蒜香絲瓜
份量 : 約 3-4人份

皮蛋炒莧菜

 

工作室後方的紅莧菜摘了又長，生長狀況沒讓人失望，
每次過去都可以帶一大袋新鮮的菜回來。

這麼多莧菜可要多點變化烹調才不會吃膩，剛好還有
 2 個皮蛋，就加了炒著吃。皮蛋特殊的風味讓莧菜有
了不一樣的滋味。

 

 

 

皮蛋炒莧菜
份量 : 約 4-5人 

蒜頭炒紅莧菜

 

我在工作室後方種了一片紅莧菜，只要澆澆水基本沒
有蟲害，是我這種新手小白最適合栽種的蔬菜。而且
收成剪下莖葉等它再次生長就可以無限循環 4-5個月
，所以這一陣子我們有著源源不絕的紅莧菜食用。

莧菜是端午節前後應景的蔬菜，紅莧菜的鐵質更是蔬
菜中的佼佼者，可幫助製造紅血球並預防貧血。红莧
葉染色效果極佳，無論拿来清炒、煮湯，都能染上濃
郁通红的菜汁。摘下的莖葉簡單用蒜頭清炒，色彩豔
麗吃起來棉軟又爽口。

蒜頭炒紅莧菜
份量 : 約 4人份

清炒大黃瓜

 

大黃瓜加入蒜片及蝦米燒的軟綿鮮甜好入味，是當季
的美味家常料理。






清炒大黃瓜
份量 : 約 4人份

家常炒茄

 

茄子是我最喜愛的蔬菜之一，尤其喜歡燒的軟爛吸飽
調料的口感。

家中調理不用油炸也能夠保持茄子鮮艷的色澤，加幾
瓣蒜片清炒十分可口下飯。

家常炒茄
份量 : 約 3-4人份

什錦燴白菜(純素)

 

大白菜加上多種蔬食一塊調理，白菜粉條吸飽湯汁軟爛
入味，一盤上桌有蔬菜有植物性蛋白質有纖維，營養豐
富。

簡單家常的材料，純樸的調味，配上一碗熱騰騰的米飯
，這是家的味道。

什錦燴白菜(純素)
份量 : 約 5-6人份

梅子燒苦瓜

 

幾年前醃製的糖漬梅子經過時間的洗禮已經轉變化為
烏梅，黑溜溜的梅子及梅汁味道十分濃厚。

將梅子及梅汁應用在料理中，有著獨特的滋味，拿來
燒苦瓜酸酸甜甜，吃起來甘爽下飯。

梅子燒苦瓜
份量 : 約 4-5人份

蝦米炒龍葵

 

龍葵是春天路邊常見的野菜，採摘嫩芽與蝦米同炒，
味道清新獨特，是春天的味道~

蝦米炒龍葵
份量 : 約 3-4人份

炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅

 

冬天是吃白蘿蔔的季節，越靠近過年廚房總會放著
幾條白蘿蔔儲存著，蒸蘿蔔糕、熬湯、燉煮都少不
了。我也喜歡蘿蔔刨成絲和成濃稠麵糊，再下鍋炸
至金黃，口感外酥裡嫩，正餐點心都搶手。

炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅
份量 : 約 5-6 人份

洋菇湯。純素

 

菌菇類是我常常購買的食材，中式西式百搭，即使
素炒也好吃，很適合吃素的朋友。

洋菇肉質雪白肥厚而且滋味獨特，這款簡單快手的
湯品不需多餘調料味道就非常鮮美。

洋菇湯。純素
份量 : 約 2-3人份

豆豉小魚炒皇宮菜

 

皇宮菜為落葵的別名，也稱為木耳菜，其葉片翠綠摸
起來厚且柔軟。曾是野生蔬菜的皇宮菜，富含鈣、鐵
及維生素 A、 C，而且栽種不需灑農藥，是綠色的健
康蔬菜。

皇宮菜因其味道特殊，有著獨特的滑黏口感，很適合
加上豆豉小魚一同烹調，吃起來接受度更高。

豆豉小魚炒皇宮菜
份量 : 約 3-4人份

蘿蔔丸子。純素

 

純素的蘿蔔丸子炸至金黃外脆內軟，一口一個香噴噴
，清甜又美味。

蘿蔔丸子。純素
份量 : 約 4-5人份

麻油薑片炒龍葵

 

好朋友從苗栗回來，特別帶來一袋新鮮摘取的龍葵
葉，雖然早知這是滋味不錯的野菜，但一直沒有機
會品嚐。

龍葵是生長在路邊常見的植物，開白色的小花，結
著一顆顆烏黑的小果子，有著藥用價值。照著朋友
建議用麻油薑片炒食，果然好吃。

麻油薑片炒龍葵
份量 : 約 3-4人份

什錦炒蘿蔔絲

 

白蘿蔔水份多又清甜，可以煮湯、涼拌、清炒，是冬天
少不了的蔬菜。

加入豐富配料炒一盤，除了直接吃還可以做為包子的餡
料，好吃又下飯。

什錦炒蘿蔔絲
份量 : 約 4-5人份

白蘿蔔雞蛋煎餅

 

冬天的白蘿蔔水嫩清甜個頭又大，買 2條可以煮湯、
涼拌、醃漬，做好多料理。

不想太麻煩的時候，簡單煎個餅也是很讚，二人的午
餐高纖營養又可口。

白蘿蔔雞蛋煎餅
份量 : 約 2-3人份

上湯桑葉

 

屋後的桑樹嫩芽這幾天午後下過雨後就長的茂盛，隨
便摘摘就滿滿一籮筐。最近菜價高漲，新鮮桑葉正好
代替蔬菜。

用經典粵菜上湯娃娃菜的做法來烹調桑葉，簡單快速
而且滋味鮮美。

上湯桑葉
份量 : 約 4人份

油燜筍

 

筍子鮮美脆嫩而且纖維豐富，一直都是我喜愛的食
材。在筍子季節的時候，一定會做這道油燜筍，鹹
鮮甘甜，非常下飯。

油燜筍
份量 : 約 4人份