和風雞肉沙拉

 

中秋節是團聚的日子，大家會跟家人朋友聚在一塊
烤肉，共享假期。

烤肉好吃，也別忘了準備一些蔬菜水果，營養更均
衡。

和風雞肉沙拉
份量 : 約4人份

司康食譜集合。Scone recipe

 

下午茶起源於１７世紀的英國，據說是英國維多利亞時代
一位叫安娜.羅塞爾（Anna Russell）的公爵夫人最先開始
的。而司康（Scone）就是下午茶的必備主角。

司康也叫英式鬆餅，口感酥鬆，組織扎實滋味濃郁。新鮮
出爐溫熱鬆軟的司康餅，將其橫向剝開，塗抹上喜愛的果
醬或奶油，再搭配紅茶，是最正統的英式下午茶吃法。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享司康的食譜，點
入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法。

和風沙拉醬

 

 

清爽無油的和風沙拉醬是我最喜歡的沙拉調料，
甜酸誘人，搭配蔬菜沙拉特別開胃。

每一次總是多調一點放冰箱冷藏，隨時可以方便
使用。

和風沙拉醬
份量 : 2-3人份沙拉約使用2次

椒鹽脆皮烤雞。 Crispy Salt and Pepper Roast Chicken - 實作影片

 

外皮金黃酥脆，沒有多餘的調味，雞肉鹹香鮮嫩可
口，這是我們全家最愛的烤箱雞肉料理之一。

中秋節即將到來，無法在戶外升火烤肉的朋友也可
以利用家用烤箱做出美味烘烤料理。

預祝大家佳節愉快！

椒鹽脆皮烤雞
份量 : 約4人份

鴻喜菇燴豆皮。純素

 

豆皮是我很喜歡的食材，豆味濃郁又有飽足感，
適合搭配各式各樣材料一塊料理，是素食朋友的
優質植物蛋白質來源。

鴻喜菇含有寡糖、膳食纖維、多醣體，可提升身
體免疫力，加上豆皮同燒，下飯又營養。

鴻喜菇燴豆皮
份量 : 約4人份

洋蔥牛肉餡餅。chinese onion beef pie ( 附實作影片 )

 

 

外婆做的牛肉餡餅是我最懷念的味道，洋蔥甘甜牛
肉嫩滑，一口咬下滿溢的湯汁。

簡單的食材加上簡單的調味，餐桌上的「一日三餐」
讓生活多了溫暖多了愛。



洋蔥牛肉餡餅
份量 : 8個

簡易千層酥皮蛋黃酥。easy Yolk Pastry - 實作影片

 

 

不想大費周章揉麵但又想動手製作蛋黃酥，利用市售酥
皮就能夠快速完成。外皮酥脆層次分明，心動了嗎^^

簡易千層酥皮蛋黃酥
份量 : 5個

薑黃菌菇雞湯

 

秋天有著一年中最舒服的氣候，不冷不熱，溫度
清爽乾燥。但是早晚稍有涼意，還是要注意保暖
。

薑黃為咖哩的主要香料之一，也常見於南洋料理
中，嘗起來味苦而辛，帶點土味。薑黃含有薑黃
素，這幾年被譽為「超級食品」，具有抗氧化、
抗腫瘤、消炎等作用。薑黃與新鮮菌菇一同燉雞
，好喝又養身，很適合現在的天氣。

薑黃菌菇雞湯
份量 : 約4-5人份

綠豆粥

 

夏天為了煮綠豆湯買的綠豆還剩下小半包，正好格友
Smay問起綠豆粥，所以我加了一點白米，熬煮成米湯
濃郁但滋味清爽的粥品。

最近的天氣帶著涼意，這鍋粥搭配幾樣小菜或加點糖
直接吃，做為正餐或宵夜都很讚！

綠豆粥
份量 : 約4-5人份

堅果醬乾拌麵。純素

 

沒時間做飯的時候，煮個乾麵條最方便，剛好冰箱
有一罐堅果醬，拿來簡單拌個麵，再加上一盤炒青
菜與涼筍，營養就足夠。

餐桌上不需奢華料理，只要與親愛家人一塊，幸福
就在身邊。

堅果醬乾拌麵
份量 : 約2-3人份

美式烤肋排

 

很多年前好友  rei 曾經請我們吃美式烤肋排，肋排
軟嫩可口，滋味酸甜濃郁，讓人印象深刻。不過當
時的餐廳早已經徹離台灣，想吃只好自己動手嚐試
。

難得買到整塊肋排，簡單用了家中常備的一些調料
，我做出自己的烤肋排。肋排經過 2 天醃漬入味，
再慢烤至骨肉分離，真是美味。中秋節的腳步越來
越近，喜歡的朋友也可以試試這份好味道！

美式烤肋排
份量 : 約2人份

酸菜炒豆皮。純素

 

酸菜最適合帶便當，如果便當的角落有一小撮酸菜，
那一定可以多扒幾口飯。搭配富含植物蛋白質的炸豆
皮，更適合素食的朋友。

酸菜炒豆皮
份量 : 約 3-4人份

檸檬杏仁奶油酥餅

 

 

 

 

 

酸爽檸檬混合著杏仁香氣，這款奶油酥餅入口不甜
不膩，是零食櫃中必備的人氣小西點。

檸檬杏仁奶油酥餅
份量 : 約 24片

小米粥

 

小米富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，維生素B1、B12
，鐵、磷含量很高，其營養價值比白米高出許多。而且
小米還有健脾、護胃及安眠的功效。

小米粥
份量 : 約5-6人份

五彩蛋黃酥。Color Yolk Pastry - 實作影片

 

 

五彩繽紛的外皮，讓蛋黃酥批上了美麗的外衣，
看著賞心悅目，入口滋味豐富。今年中秋節，就
用五彩蛋黃酥表達真誠的心意！

五彩蛋黃酥。Color Yolk Pastry
份量 : 10個

堅果醬。純素

 

 

用喜歡的堅果製作成的堅果醬，天然無添加，無論
抹麵包、拌沙拉、涼拌或做蔬菜沾醬都好吃～

堅果醬
成品份量 : 約150g

南瓜紅棗發糕。pumpkin Steamed bread ( 附實作影片 )

南瓜發糕無油少糖，成品吃起來介於饅頭與發糕
之間。但省卻揉麵及整型，做法簡單省時省力，
非常方便做為早餐或點心食用。

南瓜紅棗發糕
份量 : 5吋

破布子炒水蓮。純素

擔任善牧基金會「達人做公益」活動志工，幫助善牧
的家創兒已經是第四年了。我很高興自己能夠為這些
孩子盡一份心力，也謝謝所有報名參加課程的每一位
朋友。另外也謝謝紐西蘭安佳乳品提供這次活動的乳
製品材料及禮物。

辣豆瓣芋頭莖燒肉

一段時間就要採一些芋頭莖來料理，當初種的幾顆
芋頭已經長成一片。不知為什麼，我特別愛吃芋頭
莖燜煮至軟棉的口感，比肉還好吃。

冰箱還有一塊前腿肉，正好拿來一塊燉煮，搭配微
辣的調料，這就是我們家美味的芋頭莖料理。



辣豆瓣芋頭莖燒肉
份量 : 約 4-5人份

青蔥味噌醬

前一陣子媽媽拿了一包柴魚片給我，正好看到日
本節目＂和風總本家＂介紹最搭白飯的配料，其
中就有用柴魚做的青蔥味噌醬，馬上動手試試。

完成品真的好香，鹹甜惹味配白飯實是一絕，一
小撮青蔥味噌醬放在熱騰騰的飯上就可以吃完一
碗。也可以包在飯糰中，或是做為搭配其它材料
如塗抹在油豆腐及年糕上烘烤，或是拌麵炒飯都
沒問題。



青蔥味噌醬
份量 : 成品約250g

牛奶燉蛋

只要簡單３種材料就可以完成軟滑的甜品，冷吃
熱吃風味不同，早餐宵夜都很方便。

味道單純的牛奶燉蛋，也是長者或小朋友補充營
養的最佳點心。




牛奶燉蛋
份量 : 2-3人份

小黃瓜炒雞肉片

小黃瓜是百搭蔬菜，涼拌、醃漬、熱炒、煮湯樣樣
都行，真是應用方便的食材。

雞肉切片加上小黃瓜同炒，雞片滑嫩，黃瓜爽脆！



小黃瓜炒雞肉片
份量 : 3-4人份

鳳梨夾心酥

沒有鳳梨酥模的朋友可以試試這款鳳梨夾心酥，
造型輕巧做法容易，不需模具一樣可以做出美味
酥餅。

自己炒的鳳梨餡真材實料酸甜可口，這是分享給
好朋友的最佳心意！


鳳梨夾心酥
份量 : 約16組

家常蒸蛋。Chinese steamed eggs - 實作影片

胃口不好的時候就會蒸個滑嫩的雞蛋，清清淡淡對腸胃
沒有負擔，而且很適合長者及幼童。

掌握好溫度，軟嫩可口的蛋羹就能夠順利上桌！




家常蒸蛋
份量 : 約3-4人份

粉蒸南瓜

從小我就愛吃米粉蒸的料理，只要混合五香米粉
同蒸，就是一道下飯的便當菜。米粉吸飽了材料
的湯汁，軟軟糯糯超級好吃。

其實五香米粉不只製作葷食，其實也可以跟蔬菜
組合，比如茄子或根莖類蔬菜。今天搭配南瓜，
步驟簡單快速，南瓜鬆軟與米粉完美融合，美味
輕鬆上桌。




粉蒸南瓜
份量 : 3-4人份

肉鬆麻糬小餐包

麵包在家中是主食也是點心，自己做的麵包口味
不受限制，可以依照喜好量身打造，鹹甜隨意，
變化非常多元。

牛奶餐包中包入肉鬆與麻糬，鹹甜交織口感特別
，早餐或下午點心都適合。



肉鬆麻糬小餐包
份量 : 12個

奇異果蛋黃酥

酸酸的奇異果餡加上鹹蛋黃讓酥餅吃起來不甜不
膩，吃一口就感受到豐富的層次。

泡杯茶，搭配親自完成的糕點，烘焙生活就是這
麼幸福而迷人~




奇異果蛋黃酥
份量 : 8個 (4.5cmx4.5cmx2.25cm)

酸菜心燒豆腐。純素

因為身邊有好友吃素，我也喜歡做些素菜分享
。減少肉食的蔬食生活讓身體更健康，也更沒
有負擔。

豆腐可以提供營養的植物蛋白質，是素食者最
好的熱量來源，也是我最喜歡的食材之一。與
酸爽的酸菜心同燒，豆腐入味好下飯！




酸菜心燒豆腐。純素
份量 : 約4人份