青蔥味噌醬

前一陣子媽媽拿了一包柴魚片給我，正好看到日
本節目＂和風總本家＂介紹最搭白飯的配料，其
中就有用柴魚做的青蔥味噌醬，馬上動手試試。

完成品真的好香，鹹甜惹味配白飯實是一絕，一
小撮青蔥味噌醬放在熱騰騰的飯上就可以吃完一
碗。也可以包在飯糰中，或是做為搭配其它材料
如塗抹在油豆腐及年糕上烘烤，或是拌麵炒飯都
沒問題。



青蔥味噌醬
份量 : 成品約250g



材料 :
青蔥 1支
薑2片
味噌 65g
柴魚 6g
麻油 1大匙

調味料 :
米酒 2大匙
味醂 2大匙
醬油 1茶
糖 1大匙




步驟 :
1.青蔥切成蔥花，薑剁成泥狀
2.味噌加上所有調味料混合均勻備用

3.炒鍋中倒1大匙麻油，油熱將蔥花及薑末放入翻炒1分鐘
4.倒入事先混合好的味增醬，中火翻炒均勻，煮沸
5.最後加入柴魚片，中大火翻炒30秒即可
6.成品可以裝至乾淨容器中，冰箱冷藏可以保存 1-2個月

補充 :
1.調味料份量可以自行斟酌

2.味增做法參考 :

手工自製味噌

格友迴響及成品分享  :

Chen Ling

carol自在生活

 還做了青蔥味噌醬，今天中午來拌飯看看