自製簡易鳳梨酥模

想自己動手做一些鳳梨酥，又不想多花經費買模子或是
臨時要做大量卻沒有足夠的模該怎麼辦？

沒關係，我們可以利用手邊簡易的材料自製一些鳳梨酥
模，數量需要多少就製作幾個，非常方便又經濟~



自製簡易鳳梨酥模 

烤小麥胚芽

小麥胚芽是小麥發芽及生長的重要部位，約占整
顆麥粒的2.5%，是高蛋白、高維生素E、低熱量
、低脂肪且低膽固醇的營養品。

小麥胚芽可以直接添加在牛奶、豆漿或稀飯中直
接食用，也可以添加在麵包糕點中增加香氣。如
果要添加在麵包中，建議烘烤過再加入比較不會
破壞麵粉的蛋白質影響麵包的發酵，味道也更好
。


烤小麥胚芽
份量 : 約100g

手打蛋白霜 ( 附實作影片 )

沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立
狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會
膨脹且組織變的細膩。

建議蛋白使用冰的會打發的比較挺立，總時間約需要８－１０
分鐘。若平時沒有多練習，純手工打發手臂可是會覺得十分酸
痛，若有家人可以換手幫忙。


法式蛋白霜

各式手製烘焙成品儲存方式及保存期限

自己親手完成的蛋糕餅乾能夠帶給家人及周圍親友喜悅
與幸福。手製點心都是天然新鮮的材料製成，保存期限
也就相對較短，所以建議成品儘量少量製作，也儘快吃
完以確保品質。

以下列出一些常見的蛋糕，餅乾及包子饅頭保存方式給
大家參考～

烘焙材料保存方式

不需要冰箱冷藏或冷凍:

 
 





gelatine
吉利丁片(粉)
室溫密封保存可以放置5年以上
 

大台北烘焙材料，包裝，容器商家

以下幾家是Ｃａｒｏｌ常去位於大台北地區的烘焙材料
器具行，有新資料會持續更新。網站資料僅提供參考，
去之前請自行先以電話詢問詳細營業時間以免白跑一趟。

補充:

此篇文章單純記錄我去過而且在大台北地區交通比較
方便的店家，僅供參考，並不是替店家廣告，也沒有
做推薦。各家材料器具商品的價錢不會是最便宜或最
划算，請自行比價選擇。

自製蒸肉粉

將米炒的粒粒金黃，加入多種辛香材料組合成的五香粉
，這是做粉蒸肉少不了的一樣重要材料。

利用家中簡單材料就可以親自動手製作一些，隨時想吃
粉蒸肉或蒸菜就派上用場。

自製番茄醬 (ketchup)

很多人不喜歡太熟軟的番茄，其實越熟軟的番茄茄紅素越
多，熬煮成醬料最適合。自製的番茄醬可以為家人量身打
造適合的味道，自行控制甜度鹹度，完整吸收番茄的營養
。




自製番茄醬 (ketchup)
約300g

炒玄米

將糙米炒的金黃焦香，直接吃非常香脆，這是公公婆婆
孩童時代的簡單小零食。玄米也就是日文糙米的意思，
親手炒製的香糙米透著純樸又自然的好味道！

家用烤箱使用注意事項

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，請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次，
或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言，謝謝體諒配合。

一台好用的家用烤箱是家庭烘焙很不錯的投資，現在市面上烤箱
產品非常多， 依照個人需求選擇一台適合自己的烤箱可以提高成
功率，讓烘焙的快樂加倍。

香菜保存方式

香菜保存不易，往往沒有使用幾次就黃葉爛根，
整盒都無法使用。

將香菜的根部浸水再放冰箱冷藏，就可以延長保
存期限，最長甚至可以放置一個月左右，買了香
菜再也不用傷腦筋 。

生薑保存方式

新鮮的薑買回家常常沒用多少就放到壞，適當
的保存可以延長使用期限。依照自己喜歡選擇
以下2種適合的方式，薑再也不會浪費了。

網路飲食謠言

網路改變我們的生活，也讓更多人方便得到各式各樣的資訊。
但是有多少訊息是真的？是假的？

我們要更謹慎的分辨真假消息，以下是常常遇到的一些關於飲
食的疑問，收集起來給大家參考。






太白粉有毒?

網路謠言：太白粉=毒粉

太白粉是很毒的東西？

太白粉有毒？營養師說毫無根據

自製麵包劃線刀

     


做麵包的過程有時候會使用到劃線的步驟，一把鋒
利好用的麵包劃線刀可以使得成品更美觀。如果沒
有專門的劃線刀，可以試試自己做一支，好用又實
惠。

炒花生米

    

各式烘焙烤模使用方式

做蛋糕點心的烤模種類非常多,以下將常常使用的烤模大
概分類,給需要的朋友參考.不同的烤模適合不同的蛋糕類
型,正確的步驟可以幫助成品完美出爐及順利脫模.

自製乾燥巴西利

    

西式雞高湯

    

多餘蛋白保存

    
    

自製辣椒油