韓式起士排骨 - 實作影片

 

用美味醃料製作的排骨甜中帶辣，烹煮的軟嫩入味，
吃的時候再裹上一層拉絲乳酪，誰能抗拒這道料理^^

韓式起士排骨
份量 : 約4人份

蝦仁蒸蛋

 

這２天寒流報到，氣溫直直落，在廚房準備料理
可是件苦差事，所以簡單快速的菜色最適合忙碌
又辛苦的媽媽們。

滑嫩的蒸蛋加上新鮮蝦仁，準備方便而且美味無
油煙，熱熱上桌好省事。

蝦仁蒸蛋
份量 : 約3-4人份

麻油枸杞烏魚湯

 

又是烏魚殼上市的季節，價廉物美又新鮮，無論紅
燒、煮湯或清蒸都鮮美。

買一條烏魚殼才花了９９元，２個人可以吃２－３
回，一半紅燒，一半煮湯，真是超值。麻油加老薑
同煮，滋養又暖身！

麻油枸杞烏魚湯
份量 : 約3-4人份

巧克力榛果乳酪餐包

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力榛果醬除了抹麵包做甜點，還可以揉入麵包中
烘烤成香甜可口的小餐包。

 

巧克力榛果乳酪餐包
份量 : 12個

牛奶花生湯。燜燒鍋

 

冷冷的天氣，我總會燉一鍋甜湯隨時都可以喝一碗
，除了補充能量也讓身心都感到溫暖。

花生煮的軟綿入口即化，加入牛奶滋味更濃郁，利
用燜燒鍋省瓦斯更方便。

牛奶花生湯
份量 : 約5-6人份

義式番茄海鮮湯。Cioppino

 

美國舊金山有許多不同國籍的移民聚居，所以充滿各
式美味的異國風味料理。Cioppino是一道美式義大利
菜，主要由19世紀末定居在舊金山北部海灣打魚的義
大利漁夫發展出來的料理。

Cioppino原詞是「Ciuppin」，來自義大利熱那亞地區
，有「剁」或「切」的意思。當初這些義大利漁夫在
做這道菜的過程，就是將當天船上打撈的漁獲切成塊
放入湯鍋中，再加上新鮮番茄、白葡萄酒及香料一塊
燉煮而成，吃的時候用酸麵包或法國麵包沾著湯汁一
同食用。

Cioppino材料豐富，湯頭微酸中帶著鮮甜，吃了會暖呼
呼的海鮮料理！

義式番茄海鮮湯。Cioppino
份量 : 約5-6人份

聖誕雪人杯子蛋糕

 

可愛的雪人紅絲絨杯子蛋糕濕潤鬆軟，而且簡單
易做，是１２月美好的祝福，輕鬆營造節日氣氛
。

 

聖誕雪人杯子蛋糕
份量 : 油力士杯約 6個

聖誕香蒜麵包圈

 

聖誕香蒜麵包圈
份量 : 8吋 2個

酒釀雞蛋小湯圓

 

從小天氣冷的時候，媽媽就會煮碗酒釀蛋，熱熱喝
一碗，從頭暖到腳，再冷都不怕。

酒釀營養豐富，對女生更是滋養聖品，是我冰箱常
備的食材。隨時都可以煮碗甜湯寵愛自己。

酒釀雞蛋小湯圓
份量 : 約3-4人份

客家鹹湯圓

 

這可是Jay最愛吃的一味，他聽我要煮湯圓，一再叮嚀
我別忘了買茼蒿菜。湯頭加上茼蒿菜的特殊香氣，阿嬤
的味道讓他永遠都忘不了。

晚上我們一家子在廚房搓小湯圓，３個人６隻手搓出來
的湯圓有大有小，原本枯燥的工作也很快就完成。就是
有這麼多傳統的習俗，飲食才會這麼多變化，人與人的
距離也更親近。

冷冷的天吃一碗湯圓，家人的心也緊緊圈在一起。

 

客家鹹湯圓
份量 : 約4人份

自製小湯圓

 

冬至吃湯圓，暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素
沒有添加物，吃起來好安心。新鮮現做口感更佳，
而且吃多少做多少，一點都不浪費。

自製小湯圓
份量 : 約180g

國王派。Galette des rois

 

國王派是法國傳統糕點，每年１月６日前後都會出
現它的蹤影，是慶祝新年的點心。國王派象徵著祝
福及幸運，藏在其中稱為“Feve”的小陶偶，誰拿到
誰就是當天的國王，一整年都會幸運順利。

蓬鬆酥脆的派皮中包裹著濃郁的杏仁奶油，美味的
甜點給新的一年帶來希望及期許。甩開所有不順心
，祝福所有人都得到幸福！

國王派。Galette des rois
份量 : 8吋

法式杏仁奶油。Frangipane Cream

 

由奶油、雞蛋、杏仁及糖做成的杏仁奶油是法式
甜點常常使用到的甜餡，也是法國著名甜點「國
王派」的主要內餡。

法式杏仁奶油。Frangipane Cream 
份量 : 成品約230g

法式派皮麵團。Feuilletage

 

法式派皮麵團可以應用在法式甜點或法式料理中，
如各式甜鹹餡餅或酥皮點心。做法雖然比較繁複，
但只要控制好奶油的溫度，多練習幾次就會得心應
手。

法式派皮麵團。Feuilletage
份量 : 成品約460g

蚵仔煎蛋

 

蚵仔營養豐富，味道鮮美，與雞蛋同煎就是一道
簡單又家常的美味快手料理，非常下飯喔！

蚵仔煎蛋
份量 : 約 4人份

聖誕水果蛋糕。Christmas Fruitcake ( 附實作影片)

 

１２月是感謝的季節，要對這一年來身邊的親人及好友
送上最誠摯的祝福。

陪伴身邊支持你的人要珍惜，幫助你成長的人要感謝，
祝福朋友們有一個溫暖美好的聖誕佳節！




聖誕水果蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)

香酥椒鹽鷹嘴豆

 

烤鷹嘴豆低脂高蛋白，是追劇聊天的小零食，多吃
幾口也沒有罪惡感，一顆一顆停不下來！

香酥椒鹽鷹嘴豆
份量 : 約 100g

香菇培根燒白菜

 

冬天是吃大白菜的季節，大白菜高纖低脂幫助消化
，燜煮的軟棉清甜可口，好吃又營養。

香菇培根燒白菜
份量 : 約4人份

鷹嘴豆素蛋白餅

 

煮鷹嘴豆剩下的湯汁可以加糖打發做成純素的小
點心，非常神奇，口感與雞蛋白做的不相上下。
口口酥脆甜蜜，吃素的朋友可以嚐試看看。

鷹嘴豆素蛋白餅
份量 : 約 32個

韓式酸甜醃蘿蔔 ( 炸雞蘿蔔 )

 

酸甜爽脆的韓式醃蘿蔔是最適合搭配韓式炸雞的解
膩小菜，配粥配飯也十分開胃爽口！

韓式酸甜醃蘿蔔  치킨무
份量 : 成品約 900g

鷹嘴豆泥。Hummus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鷹嘴豆含有豐富的蛋白質及18種之多的胺基酸，是
不飽和脂肪酸鈣和多種抗氧化劑的理想來源，食用
價值和藥用價值都極高，可謂豆中之王。

鷹嘴豆泥是一道傳統的阿拉伯料理，主要由鷹嘴豆
加上蒜頭及芝麻醬攪拌成泥狀，塗麵包、蘸蔬菜、
或是配烤肉都很適合。

阿拉伯菜

阿拉伯菜

 

鷹嘴豆泥
份量 : 成品約400g

三色雪球。Tricolor snowball cookie - 實作影片

 

紅色、綠色及白色三種顏色混合的麵團，烘烤出酥脆
又甜蜜的應景小餅乾，迷人又可愛！

三色雪球
份量 : 約做32個

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新鮮的鱸魚淋些醬油米酒醃漬，搭配蔥薑蒜，鑄鐵鍋
燜煮８分鐘就完成。做法簡單又快速，原汁原味非常
鲜美。

 

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚
份量 : 約3-4人份

焗南瓜海鮮

 

焗南瓜海鮮
份量 : 5-6人份

魚片蔬菜粥

 

這幾天濕濕冷冷，沒有了陽光，貓咪也都無精打彩
鬱鬱寡歡。天候不佳好想吃點溫暖的料理，補充熱
量及元氣。

這時候熬煮一鍋有菜有肉的粥再適合不過，魚片滑
嫰材料豐富，早餐正餐或宵夜，讓你暖心又暖胃！

魚片蔬菜粥
份量 : 約 5-6人份

日式烤年糕紅豆湯

 

日式年糕烤至表面金黃焦脆，放入熱騰騰的紅豆湯
中一塊享用，甜蜜中混合著米香，實在美味！

日式烤年糕紅豆湯
份量 : 約 2人份

優格手撕麻花麵包

 

又軟又綿的麵包實在讓人無法抵抗，加入優格滋味
清新，麵團經過擀捲組織綿密會牽絲。能夠天天吃
到自己手作麵包真是最幸福的事！

優格手撕麻花麵包
份量 : 約做 8個 (22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤)

紅豆湯

 

氣溫持續下探，煮一鍋甜滋滋的紅豆湯是寵愛自己
的好方式，喝一碗暖心也暖胃。

紅豆湯
份量 : 5-6人份

自製日式年糕 (糯米粉版)。切り餅

 

使用糯米粉來製作日式年糕，材料取得更方便，也
省去反覆擊打搗碎的步驟，給想嚐試自己動手的朋
友參考。

自製日式年糕(糯米粉版)
份量 : 約 8片 ( 14*20cm 盤子一個)

自製日式年糕。切り餅

 

打糕是日本新年必吃的傳統食物，用糯米蒸熟再經過
反覆擊打搗碎而製成，象徵高升吉利的意思。日式年
糕口感軟Ｑ，煮食或烤食吃法多樣。自己做經濟又簡
單，隨時都可以品嚐。

自製日式年糕
份量 : 8片

香蒜拌豆芽

 

綠豆芽營養又含有豐富的纖維，價格穩定而且一年四
季都有，是很方便的蔬菜。

快速汆燙保留爽脆的口感，淋上嗆辣的蒜油涼拌，就
是一道簡單又方便的冷菜。

香蒜拌豆芽
份量 : 約4-5人份

爆炒豬肝

豬肝含有豐富鐵質及維生素Ｂ２，適量攝取可以
防止口角炎或口瘡。

豬肝切薄片加上蔬菜快炒，就是一道滑嫩下飯的
家常料理。




爆炒豬肝
份量 : 3-4人份

韓國香蒜奶酪麵包

 

香蒜奶酪麵包是韓國這一年多來爆紅的一款麵包，成
品外表酷似一球可愛的大蒜，蒜香濃郁奶味十足，烘
烤過程就從烤箱傳出陣陣蒜味，香氣逼人！

微微酥脆的外皮裹著滿滿鹹香的大蒜奶油，內裡麵包
柔軟有彈性，覆蓋著甜香的乳酪，一口咬下鹹甜交織
，幸福指數爆表～

韓國香蒜奶酪麵包
份量 : 4個

焦糖洋蔥乳酪抹醬

 

洋蔥慢慢翻炒，會慢慢裹上一層焦糖色澤，釋放
出甜美的滋味。香氣十足而且味道濃郁的焦糖洋
蔥乳酪抹醬，是貝果的最佳搭配醬料！




焦糖洋蔥乳酪抹醬
份量 : 約300g

亞麻籽貝果(簡單成形)

 

無油少糖的貝果耐嚼又有彈性，簡單整型製作更輕鬆
快速，是早餐或輕食的好選擇。

亞麻籽貝果(簡單成形)
份量 : 6個

蜂蜜醬蘿蔔

 

 
冬天是吃白蘿蔔的季節，多汁清脆，煮湯涼拌都
適合。最喜歡吃醬漬的白蘿蔔，滋味濃郁口感爽
脆，加入蜂蜜味道更溫和醇厚，端上桌可是會讓
筷子停不下來。

蜂蜜醬蘿蔔
份量 : 約6-8人份

肉末酸菜炒冬粉

 

炒一盤酸酸辣辣的酸菜料理，配飯配麵或帶便當都好讚！

肉末酸菜炒冬粉
份量 : 4-5人份

快速酸菜

 

忽然好想炒一盤酸菜，但傳統的酸菜做法需要
發酵１－２個月，買市售酸菜又擔心吃下添加
劑。試試這個快速又簡易的做法，只要一天就
完成可口的醃酸菜，馬上解饞。

自製快速酸菜
份量 : 成品約 200g

巧克力古早味蛋糕捲。Taiwan Old Fashion Sponge chocolate roll cake - 實作影片

 

厚實柔軟的巧克力蛋糕捲，裹入滿滿濃郁的可可鮮奶油，
這是巧克力控不能錯過的甜蜜滋味～

巧克力古早味蛋糕捲
份量 : 約8人份

岩燒乳酪吐司片。Cheese Toast ( 附實作影片)

 

乳酪片做成鹹中帶甜的乳酪抹醬，單調的吐司馬上變身
成美味麵包，早餐或宵夜快速又方便。

岩燒乳酪吐司片
份量 : 4人份

芹菜葉鮮肉水餃

 

芹菜葉有著清新的香氣，而且營養價值更勝芹菜莖，
所以我一定會將摘下的芹菜葉保留再利用。

香噴噴的芹菜葉做成餃子餡，爽口又美味！

芹菜葉鮮肉水餃
份量 : 約50個

栗子戚風蛋糕

 

秋天是吃栗子的季節，市場中空氣中帶著糖炒栗子的焦香
，讓人回味無窮。想起小時候，每當秋天來臨，總會跟著
媽媽到巷口買一包糖炒栗子，是一種溫暖的記憶。

將綿軟的栗子添加到蛋糕中，入口有顆粒感，味道樸實又
香甜，滿滿秋天的滋味。

栗子戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)

彩椒炒茄絲。純素

 

很多人不喜歡處理茄子，因為都需要用到比較多油
來調理。可以試試茄子先用鹽抓一下去除水份，成
品爽口而且不需要太多的油就能烹煮完成。

加了彩色甜椒，顏色多彩又繽紛，是道下飯的蔬菜
料理。

彩椒炒茄絲。純素
份量 : 約4-5人份

乳酪洋菇丹麥捲

 

鹹口味的麵包是我的心頭好，丹麥麵包層次分明
奶油味十足，包入炒香的蔬菜餡料，除了是美味
麵包，更可以做為正餐或宵夜享用。

洋菇乳酪丹麥捲
份量 : 約10-12個

丹麥麵包麵團

 

丹麥麵包又稱起酥麵包，是由奶油和麵團經過反覆
折疊後的酥皮捲起發酵烘烤而成。這個麵團最適合
操作的溫度在 15-25℃之間，20℃左右最佳。

操作過程中麵團與奶油片間的軟硬度必須接近，才
能夠順利將奶油擀壓在麵皮與麵皮之間。長時間的
低溫發酵增加了麵團的香味。烘烤出來的成品很適
合搭配牛奶或咖啡作為早餐或下午茶享用。

丹麥麵包麵團
份量 : 約670g

無油義大利杏仁硬餅

 

義大利的Biscotti（也稱為cantucci）是起源於托斯
卡納市普拉托（Prato）的傳統餅乾。這種餅乾必須
烘烤兩次，呈半月型或長方形，烘烤的香硬可口又
乾燥。

據說這種餅乾最早是提供羅馬軍隊長途跋涉所發明出
來的，因為餅乾烘烤的非常乾燥堅硬，可以經久保存
不容易腐壞，非常適合做為隨身乾糧使用。

因為沒有添加油脂，所以成品特別堅硬，但是充滿蛋
香，是下午茶搭配咖啡最適合的小點心。吃的時候將
硬餅放入咖啡中浸泡一下，硬脆的餅乾吸收了液體會
變得更美味。

無油義大利杏仁硬餅
份量 : 約15-20片

棉花糖奶香紅棗。 marshmallow Red dates - 實作影片

 

很簡單又上手的一款好吃小零食，奶香濃郁，吃一個就
欲罷不能！

棉花糖奶香紅棗
份量 : 20個

洋芋紅蘿蔔餡餅。純素

包入洋芋及紅蘿蔔絲，清淡爽口，素的好吃~

洋芋紅蘿蔔餡餅。純素
份量 : 約10個

橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread ( 附實作影片)

 

 

每一次麵包出爐都是最感動的時候，香味充滿整個廚
房，自己做的麵包療癒人心，做的人有成就感，吃的
人滿足。

橄欖油清爽沒有負擔，加上鹹香的乳酪丁及香氣十足
的黑芝麻，這款麵包不用配任何東西就很有滋味，任
何時候都可以享受。



橄欖油芝麻乳酪麵包
份量 : 1個

鑄鐵鍋無油椒鹽脆皮雞排

 

不加一滴油，就可以將雞排煎至金黃香酥，煎出來
的雞油還可以利用來炒一盤青菜，一點都不浪費，
一鍋二菜省時又美味！

無油椒鹽脆皮雞排
份量 : 約3-4人份