忽然好想炒一盤酸菜，但傳統的酸菜做法需要
發酵１－２個月，買市售酸菜又擔心吃下添加
劑。試試這個快速又簡易的做法，只要一天就
完成可口的醃酸菜，馬上解饞。
自製快速酸菜
份量 : 成品約 200g
材料 :
小芥菜 300g
鹽 1/3茶匙(約1.5g)
白醋 1大匙 (約15cc)
步驟 :
1.小芥菜清洗乾淨，放入沸水中汆燙30秒撈起
2.馬上沖冷水降溫冷卻
3.多餘的水份擠出
4.切碎
5.將鹽及白醋加入小芥菜中混合均勻
6.裝入乾淨的容器中，冰箱冷藏一天即完成
補充 :
1.成品冰箱冷藏約可以保存一星期
2.使用前若擔心太鹹，可以沖洗一下，將水份擠乾再烹調
20201117
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