2020年11月29日 星期日

自製日式年糕。切り餅

 















打糕是日本新年必吃的傳統食物,用糯米蒸熟再經過
反覆擊打搗碎而製成,象徵高升吉利的意思。日式年
糕口感軟Q,煮食或烤食吃法多樣。自己做經濟又簡
單,隨時都可以品嚐。



自製日式年糕
份量 : 8片

圓糯米150g
浸泡的水150g 
蒸煮的水130g
液體植物油1茶匙




步驟:
1.圓糯米掏洗2-3次,加入浸泡的水150g浸泡一夜
2.泡好圓糯米將浸泡的水濾掉
3.麵包機內鍋攪拌棒裝上
4.將泡好圓糯米及蒸煮的水130g入內鍋中
5.放回麵包機中
6.選擇自訂行程”年糕(麻糬)”功能1小時20分鐘蒸煮攪拌成為光滑的糯米糰
*糯米蒸煮完成時開始攪拌的時候,加入液體植物油1茶匙


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.完成的糯米糰倒入抹了油的盤子中攤平
8.表面也刷上一層油,放至冷卻  







9.將冷卻的糯米糰放入塑膠袋中,擀壓平整 (厚度約1公分)
10.放冰箱冷藏2-3天直到變硬







11.完全變硬從冰箱取出
12.切成喜歡的大小
13.裝袋密封放冰箱冷凍可以保存 3個月









*糯米粉版本參考 :





自製日式年糕 (糯米粉版)。切り餅




 

*相關料理運用 :


 




日式烤年糕紅豆湯

 

 

 

 




 *麵包機機種 :








パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020









































20201124



2 則留言 :

  1. 老師您好,如果沒有麵包機,可以用電鍋蒸熟再用桿麵棍搗Q嗎?
    如果可以,蒸煮的水要加入多少? 還有電鍋外鍋要用多少水蒸熟呢?謝謝老師~

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以用電鍋蒸熟
      稍微冷卻加一點油
      裝入厚塑膠袋中搓揉一段時間至米粒混合成團即可

      用電鍋煮 糯米與水的比例
      https://caroleasylife.blogspot.com/2008/01/blog-post_21.html

      外鍋加1.5杯水應該就足夠

      刪除

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